農(nóng)戶“貯+銷”經(jīng)營行為影響因素分析

摘要:利用種植戶實地調(diào)查數(shù)據(jù)和Logit模型，分析了蘋果種植戶參與“貯+銷”模式的影響因素，研究結(jié)果表明:有貯藏設(shè)施，所在村有果農(nóng)協(xié)會，交通便利地區(qū)的種植戶參與“貯+銷”模式的可能性較大;種植戶所認(rèn)定的貯藏后蘋果質(zhì)量等級與種植戶參與“貯+銷”模式存在正相關(guān)關(guān)系;而往期銷售狀況良好，認(rèn)為貯藏成本高的種植戶參與“貯+銷”模式的可能性較小。此外，種植戶參與“貯+銷”模式存在明顯的地區(qū)差異。

關(guān)鍵詞:農(nóng)戶;貯藏;影響因素

中圖分類號:F302.2 文獻標(biāo)識碼:A

農(nóng)產(chǎn)品貯藏是農(nóng)戶銷售決策的一個重要方面。農(nóng)戶農(nóng)產(chǎn)品貯藏行為受到國內(nèi)外學(xué)者普遍關(guān)注。國內(nèi)外學(xué)者對農(nóng)戶農(nóng)產(chǎn)品貯藏行為研究主要集中在糧食方面[1-5]。而對從事高價值農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)和銷售的農(nóng)戶貯藏行為方面的研究，國外學(xué)者從理論上指出了農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量、生理特性，農(nóng)戶成本收益分析，政府政策等因素對農(nóng)戶貯藏行為的影響，但缺乏對這些因素影響方向和程度的實證檢驗[6];國內(nèi)學(xué)者則只強調(diào)了高價值農(nóng)產(chǎn)品貯藏的重要性以及農(nóng)戶參與高價值農(nóng)產(chǎn)品貯藏的趨勢(如于天穎等，2001;公慶黨等，2000等)[7-8]。本文以蘋果為例，利用種植戶實地調(diào)查數(shù)據(jù)和Logit模型，分析了蘋果種植戶參與“貯+銷”模式現(xiàn)狀及其影響因素，以探索高價值農(nóng)產(chǎn)品種植戶“貯+銷”經(jīng)營行為特征和規(guī)律。

一、分析框架與研究假設(shè)

在收獲期，種植戶先對蘋果進行初步分揀分級，將蘋果主要分為商品果和加工果兩大類，由于加工果幾乎沒有升值空間，質(zhì)量均等化程度低，貯藏預(yù)處理復(fù)雜，種植戶一般選擇不貯藏加工果。而商品果升值空間較大，質(zhì)量均等化程度高，貯藏預(yù)處理相對加工果簡單，種植戶一般會選擇商品果進行貯藏。貯藏蘋果需要相應(yīng)的貯藏設(shè)施，并且會占用種植戶一部分資金，因此，缺乏貯藏設(shè)施和資金稀缺的種植戶傾向于選擇不貯藏蘋果。而具有貯藏條件的種植戶會在均衡成本、收益、損失和市場風(fēng)險后選擇貯藏與否。如果種植戶預(yù)期貯藏收益增值

二、研究方法與變量設(shè)定

(一)數(shù)據(jù)來源說明

本文研究中運用數(shù)據(jù)是由筆者分別于2007年11月-2008年1月、2008年3月-7月期間，在陜西禮泉、洛川、淳化、白水、旬邑5個國家級蘋果基地縣，通過對21個樣本行政村的462戶樣本農(nóng)戶實地調(diào)查獲得。其中禮泉縣位于關(guān)中灌區(qū)，洛川縣位于渭北高原區(qū)，淳化、白水、旬邑縣分布在關(guān)中灌區(qū)與渭北高原區(qū)的過渡帶上，這5個縣蘋果產(chǎn)銷狀況可以代表西北黃土高原蘋果優(yōu)勢帶的蘋果生產(chǎn)及運銷狀況。各縣樣本村是在考慮主要蘋果種植類型及區(qū)域分布特征的基礎(chǔ)上由筆者隨機確定，其中每縣選取4-5個樣本村(其中旬邑選取了3個樣本村)。每個樣本村隨機選取20戶農(nóng)戶為樣本農(nóng)戶。調(diào)查方法采取問卷調(diào)查與典型農(nóng)戶訪談相結(jié)合。調(diào)查方式采用一對一的調(diào)查方式。本次調(diào)查共發(fā)放問卷465份，收回462份，其中有效問卷450份。

(二)種植戶“貯+銷”經(jīng)營行為現(xiàn)狀

在任一年份中，種植戶“貯+銷”模式參與較為隨機。因此，本文用種植戶近三年的參與情況來衡量其“貯+銷”經(jīng)營行為傾向。調(diào)查發(fā)現(xiàn)，35.11%的被調(diào)查種植戶近三年參與過“貯+銷”模式，且種植戶參與“貯+銷”模式情況存在明顯地區(qū)差異(表1)。

三、變量描述性分析與模型估計結(jié)果分析

(一)變量描述性分析

戶主年齡的平均值在46歲左右，說明農(nóng)村年輕勞動力大多愿意選擇外出打工或從事非農(nóng)經(jīng)營，這與農(nóng)村實際情況相符;戶主文化程度平均為初中水平;種植戶蘋果種植面積平均值為6.9畝左右，說明大多數(shù)種植戶屬中小規(guī)模生產(chǎn)經(jīng)營;種植戶蘋果種植年限平均值為17年左右，說明被調(diào)查地區(qū)種植戶有較長的蘋果生產(chǎn)經(jīng)營歷史;種植戶收獲期蘋果銷售總體情況均值為2.70，說明目前蘋果銷售對象比較暢通，大多數(shù)種植戶可順利銷售蘋果;有30%的被調(diào)查種植戶有果庫或者地窖等農(nóng)家自制貯藏設(shè)施，說明相當(dāng)一部分果農(nóng)有參與“貯+銷”模式的意愿和設(shè)施條件;貯藏成本均值為3.29，出于貯藏成本方面的考慮，種植戶一般選擇農(nóng)家自制貯藏設(shè)施而非商業(yè)化貯藏設(shè)施進行貯藏，因此，種植戶認(rèn)為貯藏成本一般;貯藏后蘋果質(zhì)量均值為3.47，貯藏過程中的損失均值為2.69，種植戶有限的貯藏管理水平和較簡易的貯藏設(shè)施不能很好的滿足蘋果貯藏要求①，為了減少貯藏風(fēng)險，大多數(shù)種植戶會選擇短期貯藏，因此，種植戶認(rèn)為貯藏后蘋果質(zhì)量一般，貯藏過程中發(fā)生損失的可能性較大;62%的被調(diào)查種植戶認(rèn)為本村有協(xié)會，說明被調(diào)查地區(qū)多數(shù)村建有協(xié)會并發(fā)揮了一定的作用;交通狀況均值為2.90，說明交通基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)已經(jīng)基本滿足了農(nóng)村經(jīng)濟發(fā)展的需要。

(二)計量模型估計結(jié)果及其解釋

本文運用EViews5.1軟件，將450個樣本的15個變量數(shù)據(jù)代入到Logit模型中進行實證檢驗。在處理過程中，采用向后篩選法。

1.戶主個人特征。戶主年齡和文化程度未通過顯著性檢驗，原因是年輕或文化程度高的種植戶市場交易能力較強，在現(xiàn)期蘋果交易中能夠獲取更多收益，從而降低其對貯藏蘋果收益增值的預(yù)期，因而參與“貯+銷”模式的可能性較小;而年長或文化程度低的種植戶由于市場預(yù)期能力以及對蘋果貯藏質(zhì)量、貯藏成本、貯藏?fù)p耗控制的能力較弱，參與“貯+銷”模式的可能性也較小，從而導(dǎo)致年齡和文化程度對種植戶參與“貯+銷”模式行為的影響不顯著。

2.種植戶種植特征。種植戶種植面積未通過顯著性檢驗，原因是種植面積越小的種植戶蘋果貯藏量越少，貯藏蘋果負(fù)擔(dān)的單位成本越高，預(yù)期總收益也越低，所以參與“貯+銷”模式的可能性較小;而種植面積越大的種植戶為獲取更高的貯藏規(guī)模收益，需貯藏更多的蘋果，但承擔(dān)的貯藏風(fēng)險更大，因而不敢貿(mào)然參與“貯+銷”模式，導(dǎo)致種植面積對種植戶參與“貯+銷”模式行為的影響不顯著。種植戶蘋果種植年限未通過顯著性檢驗，原因是種植年限較長的種植戶擁有豐富的生產(chǎn)和銷售經(jīng)驗，能在現(xiàn)期蘋果市場交易獲取更多的收益，因而參與“貯+銷”模式的可能性較小;而種植年限較短的種植戶由于生產(chǎn)和銷售經(jīng)驗相對缺乏，價格預(yù)期能力較弱，同時由于沒有足夠的貯藏管理經(jīng)驗，對貯藏中可能產(chǎn)生的成本和損失缺乏有效預(yù)期，所以不敢貿(mào)然參與“貯+銷”模式，導(dǎo)致種植年限對種植戶參與“貯+銷”模式行為的影響不顯著。

3.種植戶交易特征。收獲期蘋果銷售總體情況通過顯著性檢驗且符號為負(fù)，這一結(jié)果與影響預(yù)測相一致，表明收獲期蘋果銷售越順暢的種植戶越不傾向于參與“貯+銷”模式，原因是種植戶傾向于參與“貯+銷”模式的一個前提是當(dāng)期銷售收益明顯低于預(yù)期收益，貯藏預(yù)期收益高于當(dāng)期收益。如果種植戶認(rèn)為當(dāng)期銷售收益等于或高于預(yù)期收益，種植戶則傾向于當(dāng)期銷售。因此，收獲期越是能夠“順利銷售”蘋果的種植戶參與“貯+銷”模式的可能性就越低。貯藏設(shè)施通過顯著性檢驗且符號為正，這一結(jié)果與影響預(yù)測相一致，表明有貯藏設(shè)施的種植戶參與“貯+銷”模式的可能性相對于沒有貯藏設(shè)施的種植戶更高，原因是有貯藏設(shè)施的種植戶無租用場所費用，只需支付一定的包裝，木板、竹籬笆等襯墊費用，貯藏成本相對于沒有貯藏設(shè)施需租用其他種植戶貯藏設(shè)施或商業(yè)化貯藏設(shè)施的種植戶更低。此外，無貯藏設(shè)施的種植戶如果租用不到合適的固定貯藏設(shè)施，將可能利用自然環(huán)境條件采用溝埋藏、堆藏、窖藏等貯藏方式進行貯藏，但這些貯藏方式受自然氣候條件影響較大，貯藏期間溫度、濕度條件不能有效控制。所以，貯藏期較短，貯藏質(zhì)量較差，損耗較大，有時甚至?xí)霈F(xiàn)不同程度的熱爛或凍損，貯藏風(fēng)險很高。因此，有貯藏設(shè)施的種植戶更有可能參與“貯+銷”模式。貯藏后蘋果質(zhì)量通過顯著性檢驗且符號為正，這一結(jié)果與影響預(yù)測相一致，表明認(rèn)為貯藏后蘋果質(zhì)量越好的種植戶越有可能參與“貯+銷”模式。原因是貯藏后蘋果質(zhì)量狀況直接影響到貯藏后蘋果收購商對蘋果質(zhì)量等級及其銷售價格的認(rèn)定。因此，預(yù)期貯藏后蘋果質(zhì)量越好的種植戶對貯藏后蘋果的價格預(yù)期越高，越有可能參與“貯+銷”模式。貯藏成本通過顯著性檢驗且符號為負(fù)，這一結(jié)果與影響預(yù)測相一致，表明認(rèn)為貯藏成本越高的種植戶越不可能參與“貯+銷”模式，原因是單位貯藏成本比較固定，農(nóng)戶容易預(yù)期，單位貯藏成本越高，農(nóng)戶的預(yù)期收益越低，受蘋果市場價格波動可能遭受的損失會越高。因此，預(yù)期貯藏成本越高的農(nóng)戶參與“貯+銷”模式的可能性越小。貯藏過程中的損失未通過顯著性檢驗，原因是大多數(shù)種植戶傾向于選擇短期貯藏。在一般情況下，短期貯藏過程中發(fā)生貯藏蘋果較大損失的概率非常小。因此，貯藏過程中的損失這一因素對種植戶是否參與“貯+銷”模式的決策影響并不大。

4.農(nóng)戶所處環(huán)境條件。果農(nóng)協(xié)會通過顯著性檢驗且符號為正，這一結(jié)果與影響預(yù)測相一致，表明本村有果農(nóng)協(xié)會的農(nóng)戶參與“貯+銷”模式可能性更大，原因是被調(diào)查的果農(nóng)協(xié)會常對種植戶進行蘋果貯藏管理方面的指導(dǎo)和培訓(xùn)，而這些指導(dǎo)和培訓(xùn)有助于種植戶在貯藏過程中更加有效的控制蘋果質(zhì)量并降低貯藏過程中蘋果的損耗，因此，本村有果農(nóng)協(xié)會的種植戶更有可能參與“貯+銷”模式。交通狀況通過顯著性檢驗且符號為正，這一結(jié)果與影響預(yù)測相一致，原因是在蘋果銷售淡季，蘋果消費市場上的貯藏蘋果主要是由蘋果貿(mào)易公司和蘋果商販供給的。相對于蘋果貿(mào)易公司和蘋果商販所貯藏的蘋果數(shù)量，蘋果種植戶所貯藏的蘋果數(shù)量非常小。而且蘋果種植戶所貯藏的蘋果也基本上通過蘋果商販供給蘋果消費市場。進行蘋果貯藏的種植戶數(shù)量少而且分散，并且個體貯藏量也很小。為了降低搜尋、運輸?shù)冉灰壮杀?，蘋果商販更傾向于在交通非常便利地區(qū)進行貯藏蘋果的收購。

5.地區(qū)差異。地區(qū)虛擬變量洛川縣、禮泉縣均通過顯著性檢驗并且符號均為負(fù)，表明相對于其他樣本縣種植戶而言，洛川縣、禮泉縣種植戶參與“貯+銷”模式的可能性更小。原因是洛川屬蘋果優(yōu)生區(qū)，蘋果質(zhì)量好，知名度高，傳統(tǒng)交易方式發(fā)達，收獲期蘋果銷售非常順暢②;禮泉處于蘋果適生區(qū)，蘋果質(zhì)量相對于洛川、白水、淳化較差，此外，禮泉蘋果生產(chǎn)以追求產(chǎn)量為導(dǎo)向，近年來禮泉蘋果的市場地位有所下降，因此禮泉種植戶對貯藏蘋果的升值幅度預(yù)期不高。

四、主要結(jié)論

分析結(jié)果表明，種植戶是否參與“貯+銷”模式主要受種植戶交易特征和所處環(huán)境條件等方面因素的影響，而戶主個人特征、種植戶種植特征等方面因素的影響不顯著。有貯藏設(shè)施，所在村有果農(nóng)協(xié)會，交通便利地區(qū)的種植戶參與“貯+銷”模式的可能性較大;種植戶所認(rèn)定的貯藏后蘋果質(zhì)量等級與種植戶參與“貯+銷”模式存在正相關(guān)關(guān)系;而往期銷售狀況良好，認(rèn)為貯藏成本高的種植戶參與“貯+銷”模式的可能性較小。此外，種植戶參與“貯+銷”模式存在明顯地區(qū)差異。

注釋:

① 在貯藏前，種植戶要先對蘋果進行預(yù)處理;在貯藏過程中，種植戶要對貯藏設(shè)施溫度和濕度等進行有效的控制;并且不同品種的蘋果對貯藏條件的具體要求不同。

② 洛川只有2.27%的被調(diào)查種植戶感覺銷售“不順暢”，這一比例遠(yuǎn)低于其他各縣(白水、禮泉、淳化、旬邑這一比例分別為5.41%、8.74%、10.34%、24.59%)。此外，洛川沒有一個被調(diào)查種植戶2007年遭遇滯銷問題。

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(責(zé)任編輯:劉春雪)