格魯吉亞長壽地區(qū)的益壽食品

格魯吉亞是世界上最著名的長壽地區(qū)之一。格魯吉亞共和國每千人中，90歲以上的長壽者為1.8人。他們大多數(shù)生活在位于海拔500～1200米的村莊里，長壽者以女性居多。在長壽地區(qū)的地表中，科學(xué)家發(fā)現(xiàn)了豐富的益于人體健康的微量元素，比如他們飲用的井水均屬優(yōu)質(zhì)礦泉水。法國的一個研究機(jī)構(gòu)對該地區(qū)進(jìn)行了長達(dá)6年的調(diào)查，并公布了該地區(qū)的“益壽食品”，頗為引人矚目。

扁豆和乳制品

扁豆是格魯吉亞人傳統(tǒng)飲食中的主角。當(dāng)?shù)鼐用癫粌H吃豆，甚至連豆莢也一起食用。扁豆既是維生素和抗氧化劑的寶庫，也是堿性元素的豐富來源，比如扁豆中含有具有擴(kuò)張冠狀血管、維護(hù)神經(jīng)功能的鎂等。

乳制品占格魯吉亞人每日膳食量的1／4。乳制品是生物營養(yǎng)價(jià)值極高的食物，含有自然狀態(tài)的鈣以及珍貴的花生酸等。乳制品的種類主要有發(fā)酵酸奶、奶酪、酪渣等。發(fā)酵酸奶含有任何食品均不能取代的營養(yǎng)價(jià)值，長壽者平均每天攝取120-180克，這有益于消化，并促進(jìn)腸內(nèi)有益細(xì)菌的形成。當(dāng)?shù)厝耸秤玫哪汤揖亲约抑谱鞯模刻炱骄秤?0～50克，是前蘇聯(lián)人民平均食入量的2.5倍。酪渣是當(dāng)?shù)氐奶禺a(chǎn)，是用制作奶酪過程中形成的沉淀物制成的。酪渣含乳清蛋白、乳球蛋白、鈣、鎂、磷和維生素，若配上切碎的薄荷，便是格魯吉亞長壽地區(qū)風(fēng)味獨(dú)特的“料理”了。

蜂蜜與核桃油

格魯吉亞地區(qū)居民的飲食中，肉和魚所占比重極低，僅為2.5％。每周最多吃兩次肉，以牛肉、雞肉為主，幾乎不喝肉湯，他們認(rèn)為肉湯中油脂多。格魯吉亞地區(qū)居民，每天要進(jìn)食10克蜂蜜，而蜂蜜的營養(yǎng)價(jià)值要比砂糖高得多，

奇怪的是，格魯吉亞人不喜食用向日葵油，取而代之的是核桃油。核桃油中富含活性物質(zhì)a－生育酚，也稱維生素E，有極為顯著的抗氧化作用、

當(dāng)?shù)鼐用襁€有大量食用野菜和野果的習(xí)慣，調(diào)味佐料也常用干燥的野生花、草。經(jīng)測定，這種天然調(diào)味佐料，有促進(jìn)老年人消化攝分泌的功能，并有降壓、降血糖，使碳水化合物和脂肪代謝正常的作用。

小麥及玉米

格魯吉亞長壽地區(qū)居民的主食是小麥面包和玉米食品，被調(diào)查的80～100歲年齡段的老年人大多終生以此為主食；長壽老人平均每天吃60克左右的玉米食品。玉米中含有抗氧化作用的維生素E，其含量勝過其他谷物：玉米還是低糖食物，所含的碳水化合物僅占58％左右。這種低熱能、低糖量的食物是使格魯吉亞人長壽的根本原因之一。

格魯吉亞人的飲食習(xí)慣，和日本長壽地區(qū)——岡原極為相似。研究證明，岡原長壽者的腸內(nèi)有驚人的年輕人特征：即通常存在于乳兒糞便中的雙尾菌占有絕對優(yōu)勢，而老年人特有的產(chǎn)氣英膜桿菌卻異乎尋常得少。雙尾菌有六大功能：①保衛(wèi)機(jī)體免受病原菌的感染。②抑制腸道滯留物的腐敗。③制造維生素。④防治腹瀉。⑤提高免疫力。⑥分解致癌物質(zhì)，而莢膜桿菌卻能促使蛋白質(zhì)、氨基酸分解，產(chǎn)生各種致癌、致病的毒素(胺、酚、吲哚、硫化氫等)。一般情況下，人在中、青年時期，雙尾菌占優(yōu)勢，而至老年期，便是產(chǎn)氣莢膜桿菌占優(yōu)勢了，然而受調(diào)查的長壽老人(平均年齡82歲)卻是雙尾菌占絕對優(yōu)勢。當(dāng)然，這種情況也可能與遺傳有關(guān)。

數(shù)百年來，格魯吉亞人獨(dú)特的長壽飲食習(xí)慣和順乎自然、生性開朗的生活方式，使他們的體形和腸內(nèi)細(xì)菌也日益向有利于機(jī)體健康的方向發(fā)展。由于吃的是五谷雜糧、新鮮蔬菜，故對腸道細(xì)菌產(chǎn)生了意想不到的影響，促使雙尾菌占了統(tǒng)治地位。