阻擊隱藏廚房里的“健康殺手”

廚房可以說是家庭主婦們最主要的陣地之一，也是女性接觸比較多的地方，可很多人不知道，廚房也是對女性健康威脅較大的地方。大多數人覺得，廚房最重要的是潔凈，只要講衛生就沒事了，殊不知，潔凈的廚房同樣隱藏著危害人體健康的“黑手”。除了細菌污垢外，廚房里還有噪音、視覺垃圾、嗅覺污染常常被人們忽視。

廚具產品——細菌滋生的地方

碟子和碗洗干凈后放在哪兒?操作臺或隔板看起來很整潔，可是真的有那么干凈嗎?其實廚房是最容易滋生細菌的地方，處理不好就會對人體造成損害。廚房空氣中不僅有很多灰塵，還可能夾雜著剩飯垃圾產生的大量細菌，還有潮濕的餐具等帶來的細菌，這些細菌在不經意間偷偷進入我們腸胃里，后果會怎樣?

健康處方：

1 消毒碗柜是廚房的必備設施。裸露放置的餐具不可能是衛生的，嵌入式消毒柜不但可以徹底地殺滅細菌也可以節省空間。即使選擇敞開式的收納單元，最好也要加上玻璃門，這樣既不會影響通透效果，又能保持清潔衛生。

2 在保證餐具清潔的同時還要保持干燥。在廚房設個瀝水架，清洗完的碗筷先放到瀝水架上，然后再收進通風防塵的地方。

3 柜體和抽屜角落要有防塵角，這樣才能保證封閉性，防止細菌進入。弧形的箱體和抽屜內側拐角可以有效地避免衛生死角的出現；柜門前方設有防蟑條會阻止蟑螂等蟲類進入柜里面。

4 水槽下方如果能加一層防水鋁箔，會有效防止細菌滋生；一些高臂龍頭和伸縮龍頭的設計可以使清洗臺面變得更加方便；抹布要隨時清洗并放在通風的地方晾干。

5 臺面，水槽、灶臺，地面等盡量選用便于清洗的材質，防止細菌殘留。櫥柜也盡量選擇品牌材料，比如UV烤漆櫥柜門，加入二氧化鈦的柜體，細菌的殘留量都很少。

6 各種餐具和廚房物品盡量有序擺放，避免混淆。一般拉籃里都有隔斷，要按照指定地方分門別類；備餐區一般設置抽屜，里面設有刀叉盤、罐架等；一些特制的米箱可以防止蟑螂等蟲子爬到米中。

噪音——壞了你的好心情

各種調味瓶、碗碟，炊具碰撞時發出的叮當聲，抽油煙機在運轉時發出的呼呼聲，櫥柜柜門閉合時發出的噼啪聲……廚房里這些惱人的聲音不僅僅會增添下廚時的焦躁情緒。醫學證實，過度的噪音污染會導致人的耳部不適，出現耳鳴耳痛癥狀；損害心血管；分散注意力，降低工作效率；造成神經系統功能紊亂，此外還會對視力產生影響。

Tips：按國家規定的標準，住宅區白天的噪音不能超過50分貝(一般說話聲音為40～60分貝)，室內噪聲限值要低于所在區域標準值的10分貝。而一個未經專業設計的廚房噪聲要遠大于這個標準。

健康處方：

1 選擇靜音廚房家電。廚房中有很多家電產品，這些設備工作時難免發出噪音，所以選一款優質靜音家電很有必要。

2 安裝減震吸音的門板墊。廚房噪音的另一主要來源就是櫥柜抽屜的頻繁開關，在櫥柜柜門內安裝阻尼閉門器，在抽屜上安裝阻尼系統都能有效地減少噪音；有的櫥柜產品在柜門內側安裝防撞條和一些嵌入式防撞顆粒也是很好的減少噪聲的辦法。

3 抽屜里放上防滑墊，可以防止盤子等在拉抽屜的瞬間來回移動，發出聲音。

4 為把噪音的污染降至最低，還應設計合理的儲物架，安置好各種調料的瓶瓶罐罐，瓶，盤子等盡量放在有固定位置的支撐托里面。

視覺——隱形“陷阱”

視覺污染主要指對人體產生危害的錯誤的色彩搭配和光線運用。由于色溫(光源顏色溫度)會引起人體生理上的一些變化，所以不同的人對色彩的偏好有所不同。醫學專家認為，過于強烈的色彩會刺激人的感官，導致血液流通加快，心情易緊張；而太沉靜的色彩，會減緩血液流通速度，長時間接觸容易讓人遲鈍。

健康處方：

1 太強烈和太沉靜的色彩都不適合放在廚房，廚房的色彩應該以中性或淡雅的色調為主。淡色或白色的貼磁墻面仍是我們經常使用的，這有利于清除污垢。清新的果綠色、純凈的木色，精致的銀灰、高雅的紫藍色，典雅的米白色，都是近來熱門的選擇。

2 很多人認為，廚房里有盞燈，能照明就行了。而設計師認為：這樣做的后果是在廚房中形成不少陰影，即背光的視覺障礙區，在這樣的環境中呆上一刻鐘。就會讓心情也變得灰暗。所以廚房裝修，除了考慮色彩搭配外，還應注意燈光的選用。專家建議一般以嵌入式或半嵌入式散光型吸頂燈作為廚房主要照明燈具，嵌入式燈具的外罩為透明玻璃或塑料較好，這樣可減少灰塵，油污帶來的麻煩，最好在廚房安裝一些輔助光源協調照明：而為了提高廚房的照明度，可以根據不同用途選用燈具，吊柜下和工作臺上面的照明最好用日光燈，就餐照明用明亮的自熾燈，色感比較柔和。

3 廚房中不適合使用較大面積的反光材料，以免引起頭暈眼花。

4 廚房設施單一，調料瓶和鍋碗瓢盆占據了大部分的空間，再加上櫥柜和墻面顏色的單調，會讓人有一種視覺上的疲勞，而我們如何保持進廚房的好心情，并愛上廚房呢?可以在廚房里放些綠色的植物，或是漂亮的餐具，在努力準備飯菜時，偶爾欣賞一下，心情會很不錯的。

嗅覺——也有污染

廚房內的不少氣體會對人體健康產生一定危害——目不論液化石油氣、天然氣泄漏會造成危險的后果，單是炒菜時產生的油煙廢氣，對身體的危害就相當大。油煙中除了含有一氧化碳、二氧化碳和顆粒物外，還會有丙烯醛，環芳烴等有機物質。刺激的味道會損傷人的味，嗅覺，引發食欲減退，心煩、精神不振、嗜睡等癥狀，其中丙烯醛會引發咽喉疼痛、眼睛干澀，乏力等癥狀；過量的環芳烴會導致細胞突變，誘發癌癥。另外，現在時尚的廚房裝修多采用開放式設計，但是開放式的廚房空氣流動范圍較大，如果抽油煙機不能很好地聚斂排放油煙，受到廢氣污染的就不僅僅是廚房了。

健康處方：

1 使用優質燃料。這樣燃氣產生的有害物質較少。

2 使用合格的燃氣具。調節燃氣具的進風量，使火焰為藍色，這樣可以充分燃燒。

3 使用高效的抽油煙機，并正確安裝，以達到最好的通風效果。

4 培養科學的烹飪習慣。炒菜時不要把油加熱至冒煙，油溫越高油煙越大，危害也越大，使用精制油可以減少油煙。炒菜前開啟抽油煙機，炒完后抽油煙機繼續工作10分鐘左右，這樣就能較好地排除炒菜的油煙污染。

5 加強廚房的衛生管理。及時清理廚房垃圾，經常整理做衛生，盡量使用環保的洗滌劑。

6 注意通風，及時補充新鮮空氣。有人以為，操作時間打開廚房的窗戶就行了，而專家認為這是一種無意識的慢性自殺。因為油煙是彌漫播散的，只有強制向外排風，才能有效地減少油煙對人形成的污染和損害，而自然通風太慢達不到要求。最好的做法是在廚房向外的墻上安裝一架功率較大的雙向換氣扇，同時在爐具上方安裝脫排油煙機，把有害氣體對人體的危害減少到最低點。

設計——以人為本健康來

早期廚房的吊柜大都是遷就廚房天花板的高度，往往造成使用者的不便，過高的工作臺會令人肩膀疲累，而過低則會令人腰酸背痛。在這樣的廚房，做一餐飯已經腰酸背痛了，哪里還有心情嘗試愛心大餐呢?

健康處方：

1 廚房的設計應適合主婦的身高。家庭主婦站立時，應垂手可開柜門，舉手可伸到吊柜第一格。廚房工作臺臺面，不可小于900mm×460mm，否則，不夠擺放物件，如地方不夠，可考慮將微波爐，烤爐等放到高架上，以騰出工作臺面。

2 購買櫥具時也應考慮高度，最好選擇可調節高度的產品。

3 加工操作的案桌柜體，其高度、寬度與水槽規格應統一，與工作臺相連的水池不宜有鐵口和障礙，這樣不但可以在視覺上形成統一，還可以減少藏污納垢的死角。

4 在廚房的物品儲存上，不能過分的擁擠，可以搭配使用封閉式的儲物柜和開放式的擱板，空間寬敞了，好心情也會隨之而來。