茶市問茶

“滋榮冬茹溫常早，潤澤春茶味更真”。明前雨后，春茶綻放。茶者，南方之嘉木，親臨茶地，就能真正的體會什么叫“春風走幾步，茶香飄萬里”。此時，回看春茶市場，好一派“春茶綻放”生機勃勃的景象，為此，我們特意走訪了北京馬連道茶城，針對春茶市場，圍繞茶葉品種、價格、等級進行了調查。

茶言觀色。目前，商品茶質量良莠不齊，茶葉品牌過少，消費者對商品茶的質量和價格，往往是無所適從、一頭霧水，無法判斷產品的真偽、優劣和真實價位。為此，我們對茶葉的品種進行了分類，專門走訪了100余家各類茶葉經銷商及店鋪，針對茶葉的功效、經營等情況進行了了解。

綠茶—春季搶“鮮”喝。綠茶作為中國的主要茶類，它的特點是湯清葉綠，且具有抗衰、防癌等功效，現已成為大眾消費品。春季溫度適中，雨量充份，再加上茶樹經過了半年冬季的休養生息，綠茶在春季色澤綠潤，品質較好，不但滋味鮮活且香氣宜人，富有保健作用。市場上常見的綠茶品種有:西湖龍井、信陽毛尖、碧螺春、黃山毛峰、廬山云霧，其中以西湖龍井，堪稱綠茶“精品”，有“國茶”之稱。

白茶—夏季消暑喝。白茶的市場不大，但很珍稀，，因其成品茶多為芽頭，滿披白毫，如銀似雪而得名，具有退熱、祛暑、解毒的功效。在馬連道茶城有的店鋪經營者告訴我們，把白茶放入牙膏里，混合有白茶的牙膏，殺菌能力顯著增強。在夏季多喝白茶，不但有防暑祛熱的功效，更有助于口腔的清潔與健康。

青茶—烏龍秋季喝。青茶又稱烏龍茶，綠茶和烏龍茶是由同一種茶樹所生產出來的。最大的差別在于有沒有經過發酵這個過程。秋季，天氣涼爽，風霜高潔，氣候干燥，余熱未消，人體津液未完全恢復平衡。此時，以飲用烏龍茶一類的青茶為好，此茶性味介于紅、綠之間，不寒不熱，既能消除余熱，又能恢復津液。

紅茶—冬季暖胃喝。紅茶是全發酵茶，特點是經沖泡后呈紅色湯汁，味甘性溫，含有豐富的蛋白質，具有提神益思、解除疲勞、暖胃等作用。紅茶紅葉紅湯，給人以溫暖的感覺，冬天喝茶以紅茶為上品。冬季，北風凜冽，寒氣襲人，人體陽氣易損，此時，以選用味甘性溫的紅茶為好，以溫育人體的陽氣，尤其適用于婦女。

黑茶—四季減肥喝。黑茶中最著名的要數普洱茶了，近10年來，才開始在各地流行起來，由于衛生部門研究普洱茶有降血脂、瘦身等的功能，尤其是保存越久的普洱茶越有效能，價錢當然也較貴，所以價格的變動也相當劇烈。新的普洱茶指的是剛制成的普洱茶，外觀顏色較綠有白毫，味道濃烈，老的普洱茶指的是陳放較久的普洱茶，因為經過長時間的氧化作用，茶葉外觀呈棗紅色，白毫也轉成黃褐色。

黃茶——悶著喝。黃茶的品質特點是“黃葉黃湯”。這種黃色是制茶過程中進行悶堆渥黃的結果。黃茶分為黃芽茶、黃小茶和黃大茶三類。黃茶芽葉細嫩，顯毫，香味鮮醇。在調研中，我們了解到，安徽霍山黃芽應屬黃芽茶的珍品，生產歷史悠久，從唐代起即有生產，明清時即為宮廷貢品，干茶色澤自然，呈金黃，香高、味濃、耐泡。

綜述:從對100余家的經銷商市場調研的結果來看，所謂“春茶”用意有二:一是象征品質，在春節綠茶等品種的茶葉真正能喝到精品，二是賣家噱頭，更多的是促銷手段，因此，這就需要消費者有計劃的理性消費，根據節氣和沖飲的的習慣選擇適合自己的茶葉。

另外，我們在對100家茶葉銷售店鋪的調查中，了解到，團購及批發比例占總銷量超過30%的經銷商只占33%，而由固定經銷商送貨只占所有經銷商總數的17%，老店比例也不高，經營年限在3年以上的比例為43%，根據以上情況，可以認為一部分經銷商已由批發商變成事實上的零售商。

行家心中的茶道。2萬元的明前龍井，6萬元的大紅袍，10萬元的云南普洱，這樣的價格已經不是正常商品的價格了，但卻屢見不鮮，針對這樣的價格，外行人看熱鬧，內行人看門道……

茶葉到底應該賣多少錢?“中國的高檔名茶由于地域性強，產量有限，價格比普通茶葉貴一些是正常的，但也應有限度。”一位在茶行品茶的老師傅說。他給我們算了一筆賬，拿西湖龍井舉例，剛采的新鮮茶葉收購價格是每斤250到280元，4斤鮮葉加工1斤毛茶，也就是說1斤龍井的成本價是1000元左右。加上流通環節必不可少的成本增加，最好的明前西湖龍井的市場售價應在5000—6000元/斤之間，超過這個區間就是虛高了。而且，明前龍井產量非常有限，不少商家在銷售時依然會說“要多少有多少”，這也是不可信的。相關人士透露，每年銷售頂級明前龍井一共不到200斤，平均在兩周之內就會售完。可想而知，那些“要多少有多少”的明前龍井品質很難保證。

普洱茶年頭越長越好?“普洱茶屬于生茶發酵，因此存放時間越長越好。10年普洱不能算老，20年普洱味道剛好。”不少普洱茶經營者如是說。“普洱茶一直屬于中低檔茶葉，直到最近幾年被炒得很熱，才躋身高檔茶行列。”由于普洱茶屬于后發酵茶，在存放時有個自然發酵過程，這才有了存放越久越值錢的條件。但實際上，生茶發酵對環境的要求是很高的，要在一定的溫濕度下才能發酵，茶的味道才能好。如果是在北方比較干燥的環境下，發酵的效果就會受影響。因此，僅通過存放時間這一個指標是不能決定普洱茶質量的。而且，茶葉發酵也有一個度的問題，發酵過度也不行。目前普洱茶的品質與自然發酵時間之間的關系尚未研究清楚。多數專家認為，自然發酵10到20年的茶最好，時間再長茶葉質量和味道也就沒有保證了，因此，盲目追捧普洱的年限顯然成了消費的誤區。

聰明的喝茶。最后，談到自家選購茶葉，專業人士認為，應遵循兩點，首先不要盲目迷信貴的。其次，盡量購買有信譽企業的品牌茶。“作為日常生活離不開的消費品，老百姓根本不需要買高檔茶。綠茶中三五百元一斤的就算是很好的了，大家平常喝每斤50元左右的也不錯。花茶買15—20元一斤的就可以，100元以上的就算花茶里的高檔茶了，烏龍茶里100元左右一斤的就不錯。大家在消費的時候，可以依據個人經濟能力和不同的口味進行選擇。”