香菜的功效與作用

香菜也就是芫荽，又名胡荽，它的嫩莖和鮮葉有種特殊的香味，常被用作菜肴的點綴，提味。除了利用它的特殊香氣進行烹飪之外，香菜由于富含營養物質，還具有許多醫療保健作用。

香菜的葉、根、莖、籽均可入藥，作為治病的良藥，已有悠久的歷史。中醫以全草入藥，性溫，味辛，功能解表，透發麻疹，內服有驅風、健胃和刺激的作用，主要用于治療麻疹、消化不良、感冒風寒、流行性感冒、發熱頭痛、痢疾下血，還可以治療高血壓，外用有鎮痛效果，還對某些食物中毒有解毒作用。

研究表明，香菜果實和果實精油有治療嘔吐、腹痛等功效，其揮發油能促進唾液分泌，加速胃腸蠕動，增加膽汁分泌，果實中含有多種萜類、醇類化合物及油酸、甘露糖醇等。香菜還含有雌二醇、雌三醇，這兩種激素可調整女性激素水平，促進排卵，用其治療排卵障礙所致的不孕癥總有效率可達92.1％，妊娠率35.3％。

香菜全草汁液還具有抑制體內鉛的積累和腎臟鉛中毒的效力。因此，大量食用香菜可預防鉛中毒，并對鉛中毒患者的治療有一定醫療保健作用。

另外，香菜中胡蘿卜素和鐵的含量較高，是綠葉蔬菜中的佼佼者。

但有口臭、狐臭、嚴重齲齒、胃潰瘍和生瘡的人不宜食用香菜。

(編輯 胡 珺)