梁棣:麻辣信仰

她是一個地地道道的川妹子。在家中，她是兩個孩子的母親、一個細心能干、燒的一手絕頂好菜的主婦；只有當她換上套裝，精神抖擻的走進總經理辦公室，你才能辨認出她身上精明強干的企業家氣息——她和丈夫苦心經營十四年的眉州東坡酒樓，現在已經成為京城川菜館中的一面旗幟。而在他們的心中，還有更宏偉的夢想。

五月的京城，滿街飄滿了柳絮。我終于在靠近東四環的一條小街邊找到了眉州東坡酒店管理集團的總部，據說從成立至今的近十年問，沒有挪過位置。小街對面是一片蔥郁的樹林，在而今難覓一塊清凈地的北京城，這里的環境可算得上“偏僻清冷”，回想十年前，這里又該是何種境況。但眉州東坡的創始人王剛和梁棣夫婦，就是從這里開始，將“眉州東坡酒樓”的種子撒遍北京，又陸續創立旗下“眉州小吃”、“王家渡火鍋”、“眉州私家廚房”等幾大品牌。當初二三十人的“夫妻店”現在已經成為擁有五千多員工的現代化大型餐飲連鎖集團。

生存與夢想

1996年6月6日，由全國人大常委會副委員長王光英題匾的第一家眉州東坡酒樓開業了。經過幾年的苦心經營，2003年，王剛和梁棣成立了以飯店管理、餐飲服務、食品加工及銷售為主的北京眉州酒店管理有限公司。2009年，他們在四川眉山投資1.2億成立王家渡食品有限公司，完成了作為餐飲企業的產供銷一條鏈。談到十幾年來創業者的心態變化。梁棣說做企業，一開始是為了生存，必須充滿斗志；現在為了將企業做大做強，樹立品牌，更從容自信了，心態當然越來越好。她動情的說。每到春節臨近，眉州人內部都會舉辦自己的春節晚會，當看到所有人都特別積極，自編自導自演，自娛自樂，作為給近五千名員工提供職業舞臺的企業創始人，自己心中會充滿自豪與感動。

梁棣的先生王剛十六歲便師從葉帥家廚、有“川菜泰斗”之稱的甘國清大師學習廚藝，頗得真傳的他是一位當之無愧的“大廚”。在他心目中，川菜的精髓在于它比其他菜系多出一個“麻辣”。而這種麻辣并不是人工合成，而是源自天然的食料一花椒和辣椒。所以川菜是非常綠色、自然、健康的。從川菜風靡全球的態勢看，它任何時候都不會過時。這也是為何眉州人將“中國味，為天下”作為自己的使命。在王剛、梁棣夫妻倆看來，做一個好的川菜廚師，上升到藝術家的高度還不夠，要上升到宗教、信仰的高度，要從精神上體認它。

王剛提起毛澤東曾說過，做飯是“天大的事”。夫妻倆同朋友聊天時常調侃自己是搞“能源工程”的，因為為萬物之靈提供能源的廚師，是最偉大的工程師。他們說，眉州人的理想分為三步一為北京人民做飯，為中國人民做飯，為世界人民做飯。現在，四十余家分店占領京城的眉州東坡初步實現了第一步，整個企業正在向第二步，打響全國戰略積極努力。至于最后一個理想，王剛笑著說，可能一輩子也實現不了，但是，有了理想，就有激情。眉州人就會將它繼續傳承下去。

在實踐中完善的眉州精神

梁棣和王剛從來不介意別人提及自己當年是最普通的服務員和學徒工的出身。相反，正是從最底層干起的他們，最懂得手下這些年輕的員工們心里在想什么，最需要什么。在1996年創業的時候，梁棣和丈夫并沒有意識到他們所擁有的這家小餐廳需要建設“企業文化”。在忙碌的工作日，大家為了在北京繼續生存一起起早貪黑，在難得休息的時候，夫妻倆便組織大家一起出去玩。盡管當時資金很有限，所有人只能去逛一塊錢一張門票的公園，但這種互相關懷、幫助所造成的凝聚力，讓梁棣和王剛認為一定要把員工對于企業的認同感延續下來。

后來，他們才逐漸領悟到，這種認同感的來源正是企業文化精神。在隊伍不斷壯大之后，他們決定辦一份眉州人自己的報紙，一方面可以在企業內部進行信息交流，為每一個員工提供與企業互動的平臺；另一方面也能讓顧客了解這家企業在提供川味美食的背后還發生了哪些有意思的故事。這份《眉州人報》，一辦也是近十年。

梁棣隨后拿出一本《眉州人成長指南》，只見封面上端端正正寫著她自己的名字。別小看這本薄薄四十幾頁的企業文化手冊，里面的內容都是梁棣和王剛花了一年時間親自審訂的。其中系統的介紹了眉州東坡的企業文化、品牌故事，還有王剛親自填詞的眉州企業之歌《走向輝煌》。其中，我看到了“為了不悔的誓言，為了共同的家園／明日的輝煌，我們用雙手共同去創造”的詞句，也許這正是從當初洋溢著親情的小餐廳，能夠發展到現在門千人的大集團的秘訣之一吧。

眉州東坡在京城餐飲界一步步壯大的脈絡在王剛和梁棣的講述中漸漸清晰，沒有受過高等教育的他們深有感觸地說，創業到中途，好像電池沒有電了，于是二人分別選擇了清華和北大的MBA班，再當一回學生。結果二人不僅以優異成績畢業，眉州東坡的案例寫入了清華MBA的課程，王剛自己也不止一次的站上了大學講臺。他說自己不是那種死讀書的類型，同許多經歷見地不同的朋友交流是自己最擅長的學習方式。夫妻倆的朋友眾多，來自各行各業，在最簡單的吃飯聊天中，他們積累著最鮮活的商場知識和人生閱歷。

川菜是畢生事業

我問：梁棣和丈夫現在仍然經常下廚嗎?

她毫不遲疑的說，下，當然下廚了，這是我和先生將要從事一生的事業。她頗為自豪的說自己現在還有一個頭銜，就是菜品設計師。很多時間，梁棣都和廚師們呆在一起，研究開發新的菜品，從菜式的口味如何改進，到怎樣擺盤更為美觀。她說一個優秀的廚師必定是一位熱愛生活、精于審美的藝術家。前不久的“五一節”期間，梁棣又去了一趟日本。跑日本和韓國這些東南亞國家于她來說已經是家常便飯了。只是，不同于普通的觀光客，她此行的主要任務是“吃”和“選購各式各樣的精美餐具”，—下子羨煞了在場的女性。其實，細心的消費者一定能留意到，無論是走平民化路線的眉州東坡酒樓還是豐儉由人的王家渡火鍋，從餐廳環境布置到餐具的選用、菜品外觀設計，都能看到日餐、韓餐的些許影子。這便是梁棣和她的伙伴們通過無數次的考察、潛心的試驗、互相激發的靈感所碰撞出的創意結晶。

在聊到下廚這件事時，王剛毫不避嫌的夸贊著妻子的刀功比自己好，不過“我當然也有自己的專長”。一片笑聲中，也令人開始羨慕這夫妻倆和睦活潑的生活情調。

作為女人的幸福

作為女人的梁棣對于自己現在的超幸福生活直呼“很滿足”。她和先生有兩個可愛的女兒，老大上初三，老二上小學，一家四口在北京這個第二故鄉其樂融融的生活在一起。

梁棣指點著辦公桌旁的相片向我們介紹她的寶貝女兒，又打開手提電腦，展示著這看起來是那么平凡簡單卻充滿了生活氣息的一家子。我問王剛，你們平常在家誰管孩子?他笑著指妻子說，我主管思想教育，其他的都是她管。

作為一家大型餐飲連鎖集團的總經理，梁棣雖然工作繁忙，照片為證，這位母親是稱職而對孩子們深感自豪的。兩個女兒都在課余學習滑冰，她常常陪她們去訓練。至于孩子們學校的活動，如“家長參觀日”，梁棣也是一個不落，還用相機留下不少孩子們成長過程中或逗樂或感動的珍貴瞬間。到了假期，梁棣這一家子旅行愛好者的“黃金時期”就到了，旅游勝地留下了他們一家的足跡，在每個家庭成員心中，每一次出行更成為最美好的回憶。難怪梁棣和王剛一說起旅行就特別興奮。看著這些家庭照片，讓人驚訝于既是母親又是企業家的梁棣如何做到這一切，她卻說，我就是一個地道的四川女人而已。

梁棣自己還有一個愛好，就是喝功夫茶。她從世界各地“搜羅”來的茶具琳瑯滿目，為了展示這些漂亮的藝術品，她專門讓人在辦公室墻面上做出一個多寶閣，又添加了射燈，加上別的烘托裝飾，讓人一進門就知道，這是一位愛茶人的地盤。一邊同我們聊著，閑不住的梁棣坐到小小的茶臺前，開始煮水烹茶。她笑著說，一定要喝一碗我的好茶再走，不然一定后悔。看著她行云流水般的動作，最后將香氣撲鼻的茶水從茶壺里倒入蓮葉造型的瓷質茶碗，再加上一個別致的木質茶碗托，奉與在場的每一個人，這個全心全意品味生活，享受生活的女人，怎能不讓人羨慕她的幸福?

看著這些家庭照片，讓人驚訝于既是母親又是企業家的梁棣如何做到這一切，她卻說，我就是一個地道的四川女人而已。