“蛋奶工程”是系統工程

陜西“蛋奶工程”致毒事件，據查是生產企業產品不合格。但在我看來，企業方面的原因固然值得重視，但因為學校硬件不達標，比如缺乏冷藏保鮮設備、缺乏專業食品檢驗員等而造成牛奶變質從而導致學生中毒的現象，也非常令人擔憂。比如記者發現，發生中毒事件的旬陽縣甘溪鎮塘坡小學的蛋奶儲藏室不足5平方米，里面不僅沒有任何冷藏保鮮設備，就連基本的煮蛋和給奶加溫或冷藏的設施都沒有，學校里7個住宿生領取的食品只是簡單地放在一個紙盒子里。即便在條件相對比較好的旬陽縣城關二小，也同樣缺少必要的冷藏保鮮設施。

如果沒有相應的冷藏保鮮設備，就算廠家提供的蛋奶等食品沒有質量問題，在學校也會放出問題，尤其是在氣溫較高的季節。

實施“蛋奶工程”，無疑有利于改善中小學生的營養狀況、提高健康水平，是件好事。陜西省教育廳稱，自從去年9月“蛋奶工程”實施以來，已惠及陜西省184.7萬余名學生，義務教育階段農村寄宿學生覆蓋率達到“100％。但是，就目前看，可能恰恰是因為太過于追求“100％”，沒有全面考慮客觀條件就“一刀切”，在某些不具備條件的地區推行，才把好事變成了壞事。

幾所發生中毒事件的學校都表示，不是監管沒到位，而是監管沒法到位。由于學校沒有專門的食品檢驗人員，即使有專門負責監管蛋奶等食品質量的教職員工，也只能靠用眼睛觀察包裝是否完整，以及用嘴嘗是否有怪味等來“抽檢”牛奶質量。雖然他們深知，如此“山寨”的監管方法，實在很難起到實效，并整天提心吊膽，害怕發生危險，但是對于這些“教書匠”們來說，也只能做到這樣。

在一些貧困縣的中小學里，有時一個老師要同時教幾個年級的課程，盡管師資如此緊張，但為了“蛋奶工程”，還得分出人力來煮雞蛋、運奶、嘗奶……如此霸王硬上弓，“出事”也就不能用偶然解釋了。

“蛋奶工程”是個好工程，但做好這個工程，顯然不是定幾家企業送奶發給學生喝那么簡單，需要從上至下的系統安排，保證每個環節各負其責，而且要負責到位。如果非要霸王硬上弓，趕鴨子上架，民心工程難免變成“鬧心工程”。