藥用石斛產業的發展現狀及前景

張明，劉宏源

（1.重慶市中藥研究院，重慶 400065；2.廣東永生源生物科技有限公司，廣東 饒平 515736）

綜述

藥用石斛產業的發展現狀及前景

張明1，劉宏源2

（1.重慶市中藥研究院，重慶 400065；2.廣東永生源生物科技有限公司，廣東 饒平 515736）

介紹藥用石斛產業的發展現狀，分析藥用石斛栽培生產、產品開發、市場營銷中存在的問題，并對其市場前景發表了見解。

石斛；鐵皮石斛

石斛屬Dendrobium為蘭科第二大屬，多年生草本植物，全球共計1 500種以上，我國目前發現有78種，有近40種作藥用，用于提取作某些制藥原料的也有多種。我國有部分品種的石斛作為藥材長期出口，享譽東南亞及歐美的一些地區。《中國藥典》2010年版收載的石斛分為兩類，即石斛和鐵皮石斛。前者列有金釵石斛Dendrobium nobileLindl.、鼓槌石斛D.chrysotoxumLindl.、流蘇石斛D.fimbriatumHook.3種，還含有同屬植物的近似種［1］，它們是藥用功效很強的石斛，傳統開發的有數十種中成藥；后者鐵皮石斛D.officinaleKimura etMigo除有良好的藥用功效外，還有非常好的滋補和養身效果。

1 石斛成為瀕危植物的原因

石斛現已是瀕危植物，對生長環境要求苛刻，不能栽培于普通的土壤中，多附生于大樹干上和石壁石縫間。石斛開花多，結果少，種子細如粉塵，每粒重約0.3～0.4μg。由于種胚的發育不能超過球形階段，又缺乏胚乳組織，需與真菌（symbiotical）共生才能萌發，有性繁殖困難，加之生長發育較為緩慢，葉面積小，光合強度低，對溫暖、濕潤的氣候條件要求十分嚴格，這是自身發展緩慢的原因［2］。

《本草綱目》記載，石斛能“強陰益精”，“厚腸胃”，“補五臟虛癆”，“壯筋骨、暖水臟，補腎益力，輕身延年”等，為“上藥”［3］。因此，石斛歷代均為滋陰補身的佳品，藥用及養生的應用很多。

就我國南方來說，石斛的資源曾是十分豐富的，特別是西南的四川、云南、貴州、廣西等地區。《本草綱目》稱石斛：“處處有之，以蜀中者為勝”。據有關資料顯示，解放前和解放初，川南各縣年產金釵石斛達數十萬斤以上，僅四川合江縣1953年就收購干石斛4萬多斤，相當于鮮石斛30多萬斤。大躍進時期大煉鋼鐵而使得大量樹木遭到砍伐，生態環境遭到嚴重破壞，導致石斛處于“皮之不存、毛將焉附”的境遇，資源遭受嚴重破壞，產量銳減。加之過去農村曾長期實行的集體經濟，以糧為綱等，石斛價格很低，集體不管，農民個人也不管，導致石斛更加衰敗，20世紀90年代對原四川省的石斛資源進行統計，其產量已不及解放初的千分之一。原川東南即現重慶市的一些原有豐富石斛資源的縣，現在已根本找不到石斛了。云南的熱帶雨林，曾是石斛種類和數量極其豐富的地區，直到20世紀90年代，每年仍有大量的石斛外運，但由于國內某廠家的大量需求，一些人采取了砍伐大樹收取石斛的手段，不僅毀滅了大量的石斛資源，也對森林資源造成了極大的破壞。

在東南亞地區，隨著藥用和花卉業需求的不斷發展，野生的石斛資源也受到極大破壞，資源量急劇減少。對人類有重要價值的石斛面臨了毀滅的浩劫。

據重慶大宗藥材出口統計表，1932～1934年重慶口岸每年出口石斛即達10余萬斤以上，“一向供不應求”。但從20世紀70年代～80年代起，傳統的藥用石斛已鮮有所見，藥市和藥店中出售的石斛基本已非《中國藥典》品種，出口外銷已基本無貨。據云南從事過外貿的人士介紹，20世紀70年代，出口1 kg鐵皮石斛到歐洲可以換回12 t小麥，可見石斛資源的緊張和價值的昂貴。

過量的索取和生態環境遭到破壞，使石斛瀕于滅絕。石斛是世界二類保護植物，被列入《瀕危野生動植物種國際貿易公約》附錄Ⅱ，也是我國列為瀕于滅絕的受保護的動植物藥材品種之一。

2 石斛產業的發展現狀

2.1 生產技術已經得到突破和發展

石斛的瀕危和需求狀況導致國內眾多科研單位對恢復石斛資源開展研究，各地立題達數十個。國家科技部和國家自然科學基金批準資助了較多的石斛研究項目，近年來國家自然科學基金批準的石斛研究項目更是越來越多，成為針對一種藥材立項研究最多的品種之一，足見對石斛的重視。這些研究項目對摸清石斛資源、生物學特性、組織培養及栽培馴化等方面已經取得了不少重要的成果。挽救石斛瀕危狀況的栽培技術已取得了突破，規模化生產的技術已趨成熟。

近幾年到浙江、云南、貴州、廣東、四川等地考察得知，雖然石斛的栽培條件十分苛刻，但是經過科技人員、石斛栽培者20多年的共同努力，生產技術已經得到突破和發展，生產規模在擴大，石斛傳統的藥用和保健功能也越來越受到重視。目前，浙江、云南、貴州、廣東、重慶、安徽、四川、江西等地均有石斛栽培或試驗栽培，特別是云南、浙江、貴州、廣東等已具一定的規模。其中，主要針對保健品市場需求的鐵皮石斛和云南的齒瓣石斛發展較快些，而主要作為藥用的石斛（如金釵石斛、鼓錘石斛、流蘇石斛、環草石斛、密花石斛、疊鞘石斛等）發展相對緩慢。與需求量相比，石斛資源的瀕危問題并未得到解決。例如，僅南京金陵制藥廠的年需求量每年就在數千噸以上。調查顯示，藥用石斛來源的很大部分還是野生資源。可以確定，我國目前的石斛生產仍然處于起步階段。

2.2 藥用石斛種植業的現狀及分布情況

2009年9月，全國石斛聯盟在昆明召開第三屆學術會議，有全國各地從事石斛研究、種植、銷售等方面的專家、企業家200多人參加，針對石斛栽培面積統計不科學、不統一、不規范的情況，會議專門就我國藥用石斛的生產情況進行了調查、分析和統計。會議以集約化栽培的鐵皮石斛每畝2～4萬叢計算（1畝＝666.67 m2，下同），其他如金釵石斛、鼓錘石斛、流蘇石斛、密花石斛、疊鞘石斛等“大黃草”以每畝0.5～1萬叢計算，我國目前各品種大小石斛的實際栽培面積仍然未突破10 000畝，大致在5 000～6 000畝。

因為石斛不能夠栽培在土壤里，而必須栽培在樹皮、木塊、鋸末等做的栽培床或者是石頭上，所以多數需要蓋溫棚等設施，投資較大。如比較標準的鐵皮石斛栽培，包括標準鋼架溫棚、鋼架種植床、組織培養的種苗等，每畝需要投資20萬元以上。加上石斛種植的技術要求高，目前市場尚未完全打開等原因，發展速度還不是很快。

目前栽培石斛的分布情況以上述實際叢數計算，大致是：云南3 500畝左右，主要是鐵皮石斛近1 000畝，比較集中地分布在普洱、德宏、西雙版納及紅河州等地區；齒瓣石斛2 200畝，主要在云南的龍陵縣；其他如鼓槌石斛等約300畝左右，主要在普洱地區。浙江有鐵皮石斛1 000畝左右，主要分布在杭州周邊及沿海幾縣。貴州主要有金釵石斛2 000畝左右，主要分布在赤水市。廣東有鐵皮石斛300多畝，主要分布在饒平縣。其他地區如四川、重慶、安徽、江西、廣西、湖南等，藥用石斛的實際栽培量分別在100畝以內。

近幾年來云南鐵皮石斛和齒瓣石斛的栽培面積發展很快，主要是氣候適宜、種植經濟效益較高的原因。云南鐵皮石斛種植2年多即可收獲，鮮品價格在產出時，大約為500～800元·kg－1，種植得好的鐵皮石斛畝產可以達到600多kg。浙江是鐵皮石斛老產區，有近20年的栽培歷史，但種植石斛的氣候條件不如云南等西南地區，種植的鐵皮石斛需要3～4年左右才能夠大規模收獲，鮮品價格為1 000～2 000元·kg－1。位于云南龍陵縣的齒瓣石斛，發展速度很快，產新時鮮品價格200～250元·kg－1。主要位于貴州省赤水市的金釵石斛，發展也較快，鮮品價格在每千克幾十元。廣東一些公司在發展鐵皮石斛方面投入大，發展也比較快，其中特別是深圳的永生源公司，仿野生條件栽培生產的鐵皮石斛獲得了國際的有機石斛產品認證。

鼓錘石斛、流蘇石斛、環草石斛、密花石斛、疊鞘石斛、馬鞭石斛等種植發展相對緩慢。雖然我國的資源已經很少，但是東南亞的緬甸、老撾、泰國等還有一些野生資源，導致主要收購這些石斛的南京金陵制藥廠收購價格低，每千克鮮品價格只有幾元，種植者對此積極性不高。而金陵制藥廠下屬公司進行這些石斛的種植，也因收購價格低和技術問題，導致連年虧損。

云南在石斛栽培生產上起步較浙江晚，但目前面積和產量已經趕超浙江。廣東的鐵皮石斛種植主要集中在饒平縣，發展速度也較快。浙江的石斛栽培生產基地有往以云南為主的西南部轉移之勢，部分公司已到云南建立鐵皮石斛的種植基地。而云南的鐵皮石斛栽培技術也處于發展之中，雖然有不少栽培較好的基地，但也有些基地產量不是很高。總體來說，石斛是熱帶亞熱帶植物，南方栽培比中緯度地區更適宜。

2.3 浙江的加工和市場營銷引領全國

石斛特別是鐵皮石斛的加工和市場，過去主要在浙江和上海一帶。云南產出的石斛，大部分還由浙江的公司和商家收購后進行加工和銷售。這里有經濟發展導致的購買力的原因，也有傳統加工技術和銷售市場的原因，更有過去應用歷史和宣傳積淀的原因。

浙江和上海一帶不僅經濟發達，而且加工和銷售市場形成有較長的歷史，各方面相關工作多年來也下過很多功夫，比如通過媒體的宣傳和廣告，長期的加工技術優勢，出口渠道的歷史形成等。但是，隨著生產地的西移，云南等西南部地區今后的加工和市場份額也會得到發展。

現在鐵皮石斛業內有句話：“種植在云南，加工在浙江，消費在廣東”，實際浙江和上海應該是目前最大的銷售市場，其次才是廣東等沿海地區。但隨著社會經濟的發展和人民生活水平的提高，保健意識的增強，可以斷定，今后北方和內地的大城市也將是石斛廣闊的市場。

2.4 石斛栽培生產中的問題

目前的石斛栽培生產技術，還不似農作物或者其他藥材那樣比較統一和規范，產量差異很大。有的在約2年的較短栽培時間里取得了鮮品畝產600 kg以上的好收成，但普遍的、大面積的高產還是不多。如浙江有的栽培4年后鮮品畝產往往不到200 kg，還有一部分栽培是失敗的。主要技術差異在于：（1）因對石斛生理的認識和理解不同，導致了總的技術思想的差異，如栽培環境選擇，栽培基質的選擇，對石斛所需光照強度、溫度條件的認識和水分管理等；（2）對石斛適宜栽培環境認識的差異，導致了設施建造方面上的不同、病蟲害的發生等，比較嚴重地影響了栽培的結果；（3）在種苗的繁育上，試管里培育出的種苗已經普遍沒有問題，但是，往往煉苗差，能夠培育出馴化得比較強壯的苗并不多，也導致了高質量的種苗不足。

因此，栽培技術和種苗繁育的問題還需要因地制宜地解決，很多種植單位還需要不斷提高技術水平，引進和普及好的技術。但總體來講，還是由于在資金、技術和栽培設施上的投入不足造成的。

2.5 石斛產品開發還比較落后

因為鐵皮石斛的卓著保健功效，業界一致認為有非常好的發展前景。但是，由于過去石斛長期處于瀕危狀況，對于大多數中國人來說，很多人還不認識和了解鐵皮石斛，不知道它的功效，不了解服用方法。雖然現在全國人均擁有的鐵皮石斛的數量還非常少，但經過一些宣傳，現在有少部分人已經開始了解鐵皮石斛。但是石斛藥材服用不方便，相關保健品開發不夠，劑型簡單，價格偏高，宣傳乏力等問題仍然十分突出。

石斛產品目前主要以石斛楓斗，即將莖繞曲成球狀的干品銷售，這是歷史上石斛作為藥材的一種形式。但是，隨著現代生活節奏的加快，很多人感到服用不方便。

目前石斛生產得到發展，開發的保健品有石斛膠囊、石斛粉和石斛超微粉、石斛沖劑、石斛晶、石斛顆粒、石斛露、石斛茶、石斛酒等，但大多數保健品都還沒有取得國家食品藥品監督管理局的批準文號。以石斛為主要原料開發的保健品看似很多，但劑型多半比較簡單，還沒有技術含量較高、針對性較強、功效顯著、價格適當、得到消費群體公認的名牌產品，銷售量也不大。因此，鐵皮石斛產品的開發、宣傳、營銷還比較落后，需要有眼光的企業家來參與和重視石斛產品的開發。

另外，鐵皮石斛作為養生食品原料在民間已有很長歷史，未見有不良反應報道，如果能夠經過現代化的安全性評價，向衛生部申報列入既是食品又是藥品的名單，對于石斛加工產品的開發，將是非常有益的事情。

3 藥用石斛市場前景

3.1 目前石斛市場情況

石斛的消費在解放前和解放初是很大的，李時珍在《本草綱目》敘述石斛是“處處有之，以蜀中者為甚”［2］。但是后來隨著資源的短缺，市場上已基本沒有了好品種的石斛。

由于國人過去幾十年基本很少應用石斛，特別是很少了解和應用鐵皮石斛這樣的好石斛，對石斛的宣傳、石斛產品的開發應用就顯得“欠賬太久”，或者是出現了斷代。當石斛這個瀕危藥材經過科技人員和種植者的努力，又開始出現在市場的時候，人們對于石斛是比較陌生的。因此，要真正打開消費市場是有過程的。

云南等基地新發展起來的石斛“養在深閨人未識”，一度遇到了銷售方面的困難，一度影響到一些人進一步發展石斛產業的信心。

鐵皮石斛主要的消費市場過去十多年主要在我國的浙江和上海一帶，現在廣東是個消費量稍大的地區，北京等大城市也開始有了少量銷費；港澳和東南亞地區以及西方發達國家過去長期也從我國內地進口石斛。近些年來，隨著中醫藥文化的傳播，西方對我國石斛的消費量也在擴大。

我國大部分地區人們還沒有消費鐵皮石斛的意識，主要有4個方面的原因，一是缺乏宣傳，很多人還不知道有這樣好的藥材，不知道它的功效；二是買不到，不知道到哪里去買；三是更不知道怎么買到真正的鐵皮石斛；四是用鐵皮石斛開發的效果好、食用方便的保健品還不多。

3.2 卓著的功效符合現代人的需要

近20年來，各中醫藥期刊發表的石斛研究方面的論文有200多篇，其中石斛藥理方面的研究也不少，《本草綱目》里談到的石斛功效，得到現代藥理研究的證實。比如“輕身延年”一說，經福建中醫藥大學的實驗，在果蠅食物里添加復方石斛提取物后，可延長雄果蠅的壽命20%以上，雌果蠅的壽命8%［4］，證明了石斛的作用。

中醫講究的是陰陽平衡，只補陽補氣，顯然是不行的，也是不科學的，更不符合現代大多數人的體質特征。朱丹溪是中醫史上金元四大醫學家之一，他創立“陽常有余而陰不足”的體質說，揭示了“陰精虧虛，相火妄動”導致衰老和變生疾病的機理，提出了人到老年由于臟腑機能的衰退便形成了老年人特有的“陰虛血燥”的體質特點，因此養身應當特別重視滋陰。

隨著國民生活水平的不斷提高，現在氣虛、陽虛的人少了，但由于生活節奏加快，人們的工作、家庭等精神壓力增大，夜生活日益豐富，體力、精力透支明顯；過食辛辣、膏梁厚味，往往郁而生痰，引發各種疾病；飲食失節失宜，成為糖尿病、高血脂癥、肥胖癥、心腦血管疾病、普通老化癥等代謝病的潛在誘因。因此，現在陰虛的人多了。石斛作為養陰功效卓著的中藥材，一旦為更多的人了解，其消費市場應該是非常巨大的。

3.3 繼續發展生產、加強開發，石斛產業前途無量

鐵皮石斛及其制品如果能夠普遍走進各地的醫院、藥房和保健品市場，將來的市場將是不可估量的。但必須加強宣傳、加強營銷、加強石斛市場的建設和新產品開發研究。

在繼續發展生產的同時，根據鐵皮石斛的特點，研究開發出科技含量高、服用方便、效果明顯、單味或復方、有較強針對性、價格適中的保健食品或功能性食品，并創立知名品牌，應該是我們今后產業發展和市場開發的基礎和方向之一。

石斛及其產品還需要利用現代醫藥知識進行科學地宣傳、引導消費，這樣開拓的銷售市場將會是更可靠的、穩定的、長期的。需求的增加，也可提高栽培生產者的積極性，進一步促進生產發展和野生資源保護。

如前所述，現在高價值的鐵皮石斛生產得到了比較好的發展，而且前景廣闊。但一些目前看來價格不高的石斛卻沒有什么發展，野生資源依然在遭受破壞性開采。因此，應加強開發應用方面的研究，發現和增強其價值；另一方面，應該進一步加強野生資源的保護，促進需要石斛原料的制藥企業提高收購價格，發展藥用石斛的栽培生產。例如，現在發現鼓槌石斛含有的聯芐類化合物毛蘭素、鼓槌石斛素、鼓槌菲及菲類化合物毛蘭菲對腫瘤細胞株K 562的生長具有不同的抑制作用［5］；很多石斛中含有的濱蒿內脂成分，具有非常好的疏通心腦血管的作用等，這都將促進石斛的需求和開發利用。在我們加強野生資源保護的情況下，種植生產將會得到發展，這對于石斛資源的可持續利用是十分重要的。

中國現處于社會經濟發展的盛世，國家和各級政府對產業發展、人民健康十分關心，加上支農惠農政策、扶持經濟發展等，給石斛產業發展帶來很好的機遇。依靠科技進步，石斛的繁育和栽培技術已經有了突破，越來越多的人在逐步了解和應用石斛，石斛及其產品將走向全國更多的城市，走向世界。只要我們不斷努力，石斛產業前途無量！

［1］國家藥典委員會.中國藥典（一部）［S］.北京：中國醫藥科技出版社，2010：85，265.

［2］張明，夏鴻西，朱利泉，等.石斛組織培養研究進展［J］.中國中藥雜志，2000，（6）：323.

［3］李時珍.本草綱目（校點本第二冊）［M］.北京：人民衛生出版社，1985：1383.

［4］施紅，林一萍.石斛復方制劑對果蠅平均壽命的影響［J］.福建中醫學院學報，1997，7（2）：27.

［5］王天山，陸躍鳴，馬國祥，等.鼓槌石斛中化學成分對K 562腫瘤細胞株生長抑制作用體外試驗［J］.天然產物研究與開發，1997，9（2）：1-3.

*張明，E-mail：zm t-cq＠163.com；劉宏源，E－mail：liouhy＠yongshengyuan.com