與時俱進開展我國蜂產品可追溯體系研究

中國農業科學院蜜蜂研究所 趙 靜

近年來，由于食品安全危機頻繁發生，引起了全世界的廣泛關注，如何對食品有效跟蹤和追溯，已成為一個極為迫切的全球性課題。蜂產品業也面臨著諸多質量安全問題，和其他食品一樣，建立起我國蜂產品質量安全可追溯系統，對促進我國質量安全監管水平提升具有非常現實的意義。

目前為了促進食品溯源系統建立，首先在法律層次上給予關注，歐盟溯源法規-Regulation(EC)No 178/2002第18條——可追溯性，貿易經營者必須要保證產品的可追溯性。該法規覆蓋產品是食品鏈中所有產品也包括蜂產品。覆蓋經營者是從初級生產、加工到銷售各個環節。我國《食品安全法》和《農產品質量安全法》也在法律層面上為可追溯系統的推行提供了法律保障。

蜂產品是特殊的農產品，世界各國都對其質量安全十分關注，國外蜂產品可追溯研究也在積極發展中。

歐盟歐盟第六框架項目（TRACE），提出了蜂蜜銷售鏈溯源過程中應記錄信息的標準，所記錄的內容是為了達到良好溯源目的，在蜂蜜銷售鏈中應記錄的詳細信息。

希臘-匈牙利希臘和匈牙利聯合提出并執行了“TraceHoney”項目——匈牙利、希臘食品網絡可追溯性和透明度研究，提出了蜂蜜生產、加工和銷售鏈條管理的試點研究。

阿根廷阿根廷農業食品衛生和質量局（SENASA）提出了以蜂蜜提煉房為核心的溯源系統；提煉房、養蜂生產者和蜜桶都需經過SENASA注冊。商業化的Apitrack溯源系統已開始在許多國家推廣。

加拿大安大略省農業、食品和農村事務部溯源試點計劃，也包括蜂產品。

我國蜂產品可溯源研究也正在受到關注和重視。2008年起，在中國農業科學院蜜蜂研究所主持的國家科技部公益性行業科研專項“不同蜜蜂生產區抗逆增產技術體系研究與示范”基金支持下，中國農業科學院蜜蜂研究所從事質量安全研究和中國農業科學院農業信息技術研究所從事農業電子信息技術研究的科研人員組成了研發團隊，啟動了蜂蜜產品可溯源監控技術初步研究工作；2009年又獲得國家現代農業產業技術體系（蜜蜂）項目支持，全面開始了蜂產品質量可溯源技術體系的研究與示范工作。經過近三年的蜂產品溯源技術研究攻關，目前取得了初步成果，并已在農業產業技術體系（蜜蜂）所設置的研究成果實驗站進行了模擬運行，并在不斷完善技術的基礎上，通過示范點向更多的試驗站展示，待條件成熟向全國蜂業推廣。

該研發團隊蜂產品可追溯體系研發已取得階段性進展，包括研究提取了蜜蜂產品（主要是蜂蜜）生產、加工、流通、消費等供應鏈環節消費者關心的公共追溯要素，建立了蜂產品安全信息數據庫，形成了一個以系列電子技術為支持的能夠連接生產、加工、貯運、監管和消費各個環節的信息管理系統。并提供了“從蜂場到餐桌”的追溯模式。

該系統是一個完整的管理模式與電子技術的結合體，包括電子溯源信息采集、傳輸、管理技術；編碼標識技術；數據庫管理技術，蜂場管理模式等。

目前已獲得軟件著作權2項；在申報中2項。

為了使研究成果能夠在實際中實施，該團隊在項目支持下共設置了8個成果示范點：成都、北京、浙江、湖北、河南、江蘇、安徽、云南。目前已在重點示范點進行模擬運行和示范，今年將示范到其他試驗站。

接下來該研發團隊將進一步完善溯源電子技術研究，擴大示范規模，開通可供查詢蜂產品的公共網站，進行可追溯標準化研究，制定完善標準化，使蜂產品可追溯規范有序示范、推廣，促進我國蜂產品質量監管登上一個新的臺階。