淺談“發(fā)物”與疾病治療

王 競

吉林省延邊大學醫(yī)學院,吉林 延邊 133000

所謂發(fā)物,是指易誘發(fā)某些疾病或加重已發(fā)疾病的食物。發(fā)物致病類似于現(xiàn)代醫(yī)學所指的變態(tài)反應性疾病,即食用飲食物后過敏的某些表現(xiàn)。由于個體差異 (過敏體質(zhì)狀態(tài))所決定,食物因人而異都可成為發(fā)物,然而發(fā)物禁忌在疾病治療中具有重要意義。

在中醫(yī)古籍中早有大量記述,正如漢代 《金匱要略?禽獸魚蟲禁忌并治第二十四》[1]中說：“所食之味,有與病相宜,有與身為害,若得宜則補體,害則成疾。”《本草綱目》：“羊肉大熱,熱病及天行病,瘧疾后,食之必發(fā)熱致危”。[2]《隨息居飲食譜》： “鵝,動風發(fā)瘡”;雞 “多食生熱、動風”;胡椒 “動火”;黑大豆 “性滯壅氣”;蕎麥“發(fā)痼疾”。

因此根據(jù)發(fā)物[3]的不同性能可分為：⑴為發(fā)熱之物,如薤、姜、花椒、羊肉、狗肉等;⑵為發(fā)風之物,如蝦、蟹、椿芽等;⑶為發(fā)濕滯之物,如飴糖、糯米、醪糟、米酒、蓮米、芡實、糯米、大麥、小麥等所制的米面食品及各類豆制品、葷油、肥肉、油煎炸食品、乳制品 (奶、酥、酪)等;⑷為發(fā)冷積之物,如梨、各種冷飲、冷食、大量的生蔬菜和水果等生冷之品;⑸腌臘的發(fā)物,如咸菜、腌莧菜梗和糟肉、火腿、臘肉和香腸[4][5]。

以上根據(jù)不同的疾病而忌吃的 “發(fā)物”,是人們與疾病斗爭積累起來的經(jīng)驗。但是由于人體對于食物的反應不同,因此,忌食的 “發(fā)物”也是相對的[6]。

1 現(xiàn)代研究表明發(fā)物中包括動物性食品很多含有某些激素,會促使人體內(nèi)的某些機能亢進或代謝紊亂。

1.1 糖皮質(zhì)類固醇超過生理劑量時可以誘發(fā)感染擴散、潰瘍出血、癲癇發(fā)作等,引起舊病復發(fā)。

1.2 食物所含的異性蛋白成為過敏源,引起變態(tài)反應性疾病復發(fā)。如魚[7]、蝦、蟹類本身就含組織胺,而組織胺可使血管通透性增高、微血管擴張、充血、血漿滲出、水腫、腺體分泌亢進及嗜酸性白細胞增高等,從而導致了機體變態(tài)反應,即過敏反應,誘發(fā)皮膚病,如出現(xiàn)紅斑、丘疹、水皰、發(fā)熱等。

1.3 刺激性較強的食物,如酒、蔥、蒜等可通過酒精或揮發(fā)刺激物質(zhì)直接引起皮膚毛細血管擴張、血流加速,使原有的炎性感染病灶,引起炎癥擴散、疔毒走黃。這就是中醫(yī)所說熱證實證忌吃辛辣刺激性發(fā)物的道理。

故用相宜食物治病養(yǎng)病,謂之食養(yǎng)或食療,而不相宜食品則禁之。按中醫(yī)的方法 “辨證論禁”,所謂 “禁”,俗稱 “禁口”或叫 “忌口”。但隨著西醫(yī)不斷普及,現(xiàn)代人大都對此開始漸漸陌生。

2 舉例

2.1 蕁麻疹、丹毒、濕疹、瘡癤、中風、頭暈目眩等癥,不宜食用海鮮、魚、蝦、蟹、貝、豬頭肉、雞肉、鵝肉、雞蛋等。

2.2 各種出血性疾病：崩漏帶下、月經(jīng)過多、吐血、咯血、鼻出血、皮下出血、尿血、痔瘡等病癥,不宜食用胡椒、羊肉、狗肉、燒酒等。

2.3 潰瘍病、慢性胃炎、消化不良等病癥,不宜食用白酒、豆類、薯類等。

2.4 百日咳對海腥、河鮮之類食物特別敏感,咳嗽期間食入海腥之物,會導致咳嗽加劇,這類食物包括海蝦、梭子蟹、帶魚、蚌肉、淡菜、河海鰻、螃蟹等。所以百日咳患兒不宜吃海鮮發(fā)物。

2.5 燒傷患者對發(fā)物非常敏感,食入后可使創(chuàng)面不易愈合,并產(chǎn)生水腫,常見的發(fā)物有雀蛋、雀肉、羊肉、狗肉、鹿肉、豬頭肉、老母豬肉、鯽魚、南瓜、香菜、韭菜、蒜苗等。所以燒傷病人忌食上述發(fā)物[8]。

2.6 麻疹初起可適量食用發(fā)物,如豆芽、芫荽等,以利透發(fā)等,均屬例外情況。

祖國醫(yī)學根據(jù)幾千年來的實踐,在治病防病中提出不同的食物宜忌,其總的原則是以食物的四氣五味,來調(diào)整人體的陰陽偏勝,以達到治療疾病和保護健康的目的。

[1]范永生主編,金匱要略 [M].北京：中國中醫(yī)藥出版社,2005：401.

[2]李時珍,本草綱目 [M].長春：時代文藝出版社,2004：507.

[3]王軍,辨清體征說 “發(fā)物”[J].醫(yī)藥保健雜志,2004,12A：30.

[4]劉嬌,警惕 “發(fā)物”之害 [J].山東食品科技,2003,2：36.

[5]陳延,是防癌食品,抑或是 “發(fā)物”[J].家庭醫(yī)生,2008,3：42.

[6]梅英,發(fā)物與忌口 [J].開卷有益,2006,12：42.

[7]陳超剛,無鱗魚是發(fā)物嗎 [J].健康人生,2008,5：45

[8]陳勝梅,皮膚病患者少吃 “發(fā)物”[J].中醫(yī)中藥,2008,4：49