山東省設施蔬菜發展現狀、問題及對策建議

高中強

(山東省農業技術推廣總站,濟南 250100)

山東是蔬菜大省,也是全國設施蔬菜發展的中心。據統計,2008年全省蔬菜(含西甜瓜)播種面積 198.3萬 hm2,總產 9851萬 t;產值 1282.83億元,占農業總產值的 44.3%。其中設施蔬菜 72.6萬 hm2左右,包括日光溫室 21.3萬 hm2,大中棚27.3萬 hm2,小拱棚 24萬 hm2,約占蔬菜總面積1/3(36.6%),產值約占蔬菜總產值的 60%。從全國情況看,2008年全國設施蔬菜面積 334.7萬h m2,山東設施蔬菜占全國總面積的 1/5以上,總產居全國第一位。

1 山東設施蔬菜發展現狀

1.1 種植面積基本穩定,區域化布局初步形成

以日光溫室為代表的設施蔬菜,從壽光興起,在東部地區發展擴大,示范帶動全省設施蔬菜生產。經過十幾年的結構調整和布局優化,目前面積基本穩定在 66.7萬 hm2左右,近年還有小幅攀升的趨勢。同時,隨著市場流通體制的完善,設施蔬菜區域化布局初步構建,形成了濟青高速公路沿線壽光、臨淄等 11個縣(市、區)日光溫室集中產區。在農業部發布的全國蔬菜重點區域發展規劃(2009～2015年)"黃淮海與環渤海設施蔬菜重點區域基地縣"名單中,山東省共有 56個縣(市、區),包括:壽光市、莘縣、滕州市、沂南縣、蒼山縣、岱岳區、青州市、臨淄區、平原縣、昌樂縣、泗水縣、東昌府區、齊河縣、單縣、陽谷縣、冠縣、茌平縣、諸城市、金鄉縣、萊西市、安丘市、商河縣、肥城市、薛城區、成武縣、濟陽縣、鄒城市、膠南市、高唐縣、曹縣 、莒縣、沂水縣 、陵縣 、廣饒縣 、魚臺縣、東阿縣 、任城區、定陶縣、莒南縣、海陽市、臨清市、鄆城縣、萊城區、河東區、高密市、新泰市、高青縣、嶧城區、歷城區、臺兒莊區、費縣、昌邑市、臨邑縣、章丘市、惠民縣、萊州市,占全國總數(177個)的 30%以上。

1.2 配套技術不斷完善,科技水平逐年提高

主要體現在以下幾個方面:

一是設施結構不斷優化。以日光溫室為例,最初的日光溫室跨度小,只有 7～8m,矢高 3m左右,棚面平,利用空間小,只能滿足部分耐寒蔬菜越冬栽培以及果菜類早春栽培。目前的日光溫室大跨度 11～12m,高矢 4～5m甚至更高,棚面弧形,利用空間大,基本可以滿足各種蔬菜越冬栽培。2004年山東省農科院蔬菜所等單位,研究制定了《山東ⅠⅡ Ⅲ Ⅳ Ⅴ日光溫室(冬暖大棚)建造技術規程》(D B 37/T 391-2004),作為山東省地方標準發布實施,對指導和規范我省設施蔬菜結構發揮了重要作用。

二是專用品種大量引進和選育成功。開始許多普通露地品種不耐低溫、弱光,在設施蔬菜上應用,導致抗逆性差,病害發生嚴重,許多大棚減產甚至絕產。通過設施栽培專用品種的選育以及從國外品種的廣泛引進,目前的設施蔬菜已經達到品種與棚型結構、栽培模式相配套,如適合日光溫室越冬栽培的法國冬玉、碧玉等西葫蘆品種,布利塔、莫尼卡等茄子品種,好韋斯特、寶冠、莎龍等番茄品種,魯厚甜 1號、魯青 7號、翠梨等西甜瓜品種。壽光市是我省蔬菜品種引進最集中的區域,據調查全市近幾年種植的設施蔬菜有 16大類、249種、1430多個品種。

三是管理技術不斷改進。如設施栽培中的秸稈生物反應堆技術、科學化控技術、集約化嫁接育苗技術、病蟲害綜合控防技術、配方平衡施肥技術、產品分級技術等正在推廣應用。

配套技術的不斷完善和推廣應用,不僅保證了產量的穩定,而且使得設施蔬菜單位面積產量逐年提高。據調查,目前壽光地區日光溫室黃瓜、番茄畝產量基本達到 17500k g水平,茄子達到 20000～21000k g,專家測產日光溫室黃瓜(一大茬)高產紀錄達到 30385k g/667m2。綜合評價目前我省蔬菜生產管理技術水平,在日光溫室黃瓜、番茄、西葫蘆、茄子、辣(甜)椒等蔬菜的栽培技術、產量、效益等均居國內領先水平。

1.3 機械化程度有所提高,勞動強度不斷降低

設施蔬菜一直是勞動密集型產業,栽培管理上費工費力。近年來機械卷簾、滴灌等技術得到開發應用,勞動強度顯著降低,生產效率提高很大。特別是電動卷簾機械在各地推廣應用很快,許多地區已經列入農機補貼項目,不僅降低了勞動強度,而且增加光照時間 1.5～2h,有利于設施蔬菜規?；a以及產量效益的提高。

1.4 設施功能進一步拓展,蔬菜質量安全水平穩步提升

隨著裝備和技術的改進完善,設施功能由過去以防寒保溫為主,進一步拓展到遮陽降溫、阻隔防蟲、避雨控濕防病等,有效地阻隔害蟲進入、抑制病害發展,實現不用或少用農藥,提高了蔬菜質量安全水平。通過推廣多功能防霧滴棚膜和膜下暗灌(滴灌)配套技術,設施內空氣濕度降低 20% ～30%,有效地抑制了病害發生,農藥用量減少 30%以上。2007～2008年,農業部農產品質量安全例行監測結果顯示,全國 37個城市蔬菜農藥殘留監測合格率已連續 1次保持在 95%以上,比 2001年提高了 30多個百分點。

1.5 市場流通體系逐步健全,產業化水平不斷提高

隨著設施蔬菜的發展,產地市場、批發市場、銷地市場、綜合超市等蔬菜市場逐步建立,運輸、加工、包裝、冷藏等相關配套行業逐步壯大,龍頭企業、專業合作組織逐步發展,設施蔬菜產業化水平提高很快。據介紹,全省已建成蔬菜批發市場 480多處,壽光蔬菜批發市場是全國最大的批發市場,近年先后投資 3億多元建成了國內第一家農產品電子拍賣中心和物流配送中心,面積擴大到45.3h m2,年成交蔬菜 40億 k g,上市蔬菜品種 300多個,年交易額 56億元,成為“買全國、賣全國”的蔬菜集散中心、信息交流中心和價格形成中心。全省形成了 150余萬人的蔬菜運銷隊伍,其中蒼山有10多萬人從事蔬菜運銷業。

2 設施蔬菜的重要作用

2.1 促進了蔬菜市場的均衡供應

設施蔬菜的發展徹底改變了過去蔬菜市場消費“有什么吃什么”的局面,蔬菜花色品種異常豐富,做到“吃什么有什么”。尤其是節能日光溫室的快速發展,反季節、超時令蔬菜數量充足、品種豐富,蔬菜周年均衡供應水平大大提高。據全國農產品批發市場信息網監測,18種主要蔬菜淡旺季平均價差,由 2000年的 1.69/k g元下降到 2007年的0.86/k g元,下降了近 50% 。

2.2 促進了農民收入的持續增長

據統計,2008年全國設施蔬菜總產值 4100多億元,占蔬菜總產值的 51%,對農民人均純收入貢獻 370元左右。以壽光為例,2008年全市蔬菜種植面積達到 84萬 hm2,其中冬暖式大棚 40萬個。蔬菜成為最具競爭力的特色產業,農民年人均純收入 7654元,其中蔬菜帶給農民人均收入 4100元,占53.6%。據調查,壽光市洛城街道辦事處南范是一個大棚蔬菜專業村,村民趙攔河 2008～2009年種植一個 85×12m大棚,2季黃瓜收入 10多萬元。

2.3 促進了農村勞動力的就業

設施蔬菜是典型的勞動密集型產業,一般667m2大中棚和日光溫室蔬菜生產需要 1個勞動力,1334m2小棚蔬菜生產需要 1個勞動力。據初步統計,全省設施蔬菜種植吸納勞動力數量 750多萬人,加工流通吸納勞動力數量 180多萬人。特別是在全球金融危機爆發以后,大量農民工返鄉,發展設施蔬菜成了農民再就業的重要途徑。據調查,德州市臨邑縣近幾年大力發展日光溫室西葫蘆、番茄等,形成了專業化生產基地,菜農收入穩定,當地出現了大量外出農民工返鄉種菜的現象。

2.4 促進了資源節約和充分利用

一方面設施栽培單位面積產出率高,提高了耕地利用率。與露地相比,大棚蔬菜生育期延長 60～90d,節能日光溫室延長半年,提高了土地和光熱資源的利用率。設施蔬菜無土栽培還能夠利用荒山、荒灘和沙漠,可開發新的耕地資源。另一方面,隨著膜下暗灌(滴灌)技術推廣普及,提高了水資源利用率。第三,隨著日光溫室節能技術的改進和推廣,減少了能源消耗。節能日光溫室比傳統加溫溫室每年每畝節約煤炭 50t左右,山東近 13.3萬h m2每年可節煤 1億 t。

2.5 帶動了帶動了相關產業的發展壯大

圍繞著設施蔬菜生產,農膜、化肥、農藥等農資企業,市場、建筑、運輸、加工等配套產業,信息、流通等服務行業,都得到壯大和提高。

3 山東設施蔬菜存在的主要問題

3.1 生產布局不盡合理

全省蔬菜生產發展缺乏統一規劃,沒有按照適地生產的原則進行科學布局,生產方式、栽培季節和品種結構雷同,上市期集中,經常出現區域性、季節性和結構性過剩與不足,市場供應不穩定,價格波動大,各地獨特的氣候和品種資源優勢得不到充分發揮。

3.2 技術發展不平衡

盡管設施蔬菜新技術不斷研發和推廣,但在地區之間發展不平衡。許多產區設施蔬菜生產技術創新特別是栽培技術的集成創新不夠,新成果入戶率和轉化率低,栽培管理、貯運保鮮技術水平不高,距標準化、指標化、措施化的現代農業要求還相差甚遠,蔬菜單產低、產品質量差、檔次低,國際競爭力不強。

3.3 連作障礙發生嚴重

長年連作造成的土傳病害嚴重、土壤酸化、次生鹽漬化等連作障礙,已經成為制約設施蔬菜持續發展的瓶頸問題之一。盡管各地圍繞這些問題進行了協作攻關,但到目前沒有提出一個操作方便、效果顯著、投資較低的徹底解決辦法。

3.4 專用品種過分依賴進口品種

設施蔬菜的發展歷程一定程度上也是國外蔬菜品種一步步占領國內蔬菜市場的過程。一方面設施蔬菜小氣候環境特殊,對蔬菜品種的特性如抗病性、耐低溫、耐弱光等要求嚴格,需要綜合性狀優良的品種。另一方面,設施蔬菜投入大,效益高,菜農舍得在種子方面投資,而且回報率也高。據初步統計,全省蔬菜種子用量在 110萬 t左右,銷售額近 70億元,其中進口種子用量不到 10%,但貨值占近 20%。日光溫室蔬菜主產區生產上個別蔬菜品種如甜椒、西葫蘆、番茄(大紅果)等以進口蔬菜品種為主。

3.5 產品質量安全水平不高

近年來,各地加強了產地環境、投入品、生產過程、產品檢測監督管理,蔬菜質量安全狀況有所改善,但突發質量問題時有發生,而且對產業的沖擊放大效應越來越突出。一方面,個別地區質量安全意識還不夠強,不能從根本上杜絕高毒高殘留農藥的使用,過量偏施氮肥的現象依然存在。另一方面,特色農業標準化生產、品牌化銷售、質量追溯制度實施難度較大,安全生產的長效機制還沒有完全建立起來,產品質量安全隱患仍然存在。這不僅危及消費者的生命安全和身體健康,也影響農業增效、農民增收,還影響到我國蔬菜產品國際競爭力的提高。

3.6 農民組織化程度較低

設施蔬菜小生產很難與大市場、大流通對接,矛盾越來越突出;面對千家萬戶,生產管理、技術推廣、質量監管難度大,嚴重制約了蔬菜技術水平、產品質量以及競爭力的提高;蔬菜生產單元小,規模效益差,抗御風險的能力弱,難以自我積累自我發展。而輻射帶動能力強的產地批發市場、龍頭企業、專業合作組織和經紀人數量少,加工、營銷、信息等服務跟不上,嚴重制約了蔬菜產業的發展。農村經濟合作組織發育滯后,盡管我省登記注冊的農民專業合作社已有 1.8萬多個,但社均農戶僅 10多戶,經營規模小、帶動能力弱。

另外,設施蔬菜還存在著采后商品化處理程度低、冷鏈設施匱乏、貯運保鮮技術落后,帶來蔬菜商品質量差、運耗大、食用不便等諸多問題。

4 發展設施蔬菜的對策建議

4.1 優化設施區域布局

在組織編制設施蔬菜發展規劃的基礎上,各地要發揮比較優勢,突出地方特色,因地制宜制定本地區的設施蔬菜發展規劃,明確主要設施、主導品種、主攻方向和發展目標,推進設施蔬菜規范、有序、健康發展。特別是應該引入設施蔬菜"準生證"制度,產地環境統一監測,至少達到無公害生產的要求。空氣、土壤、水源污染嚴重,質量不達標的地區,禁止發展設施蔬菜包括其他蔬菜。

4.2 強化技術創新與推廣

重點創新并推廣有自主知識產權的設施蔬菜專用優良品種、集約化育苗、綜合高效利用模式、多功能防霧滴棚膜、膜下暗灌(滴灌)、平衡施肥、防蟲網阻隔和黃(藍)板誘殺防蟲、連作障礙防治、機械化作業、采后商品化處理等 10項技術,最大限度地挖掘優質高產效益潛力,提升設施蔬菜產業競爭力。

4.3 完善設施標準體系

優化結構性能是設施蔬菜高產高效的基礎。各地要加強蔬菜設施工程技術培訓,指導企業、合作社、農戶等經營主體,按照標準 設計、制造和施工,切實提高設施建造的標準化水平。

4.4 加快集約化育苗場建設

育苗是蔬菜生產的關鍵環節,推行蔬菜集約化育苗勢在必行。集約化育苗對快速推廣優良品種、提高蔬菜種苗質量、保障設施蔬菜產量和收益、以及抗災減災等方面都具有重要作用。

4.5 扶持農民專業合作組織

積極推動農民合作組織發展,提高農民的組織化程度,是推進設施蔬菜產業發展的關鍵環節。建議通過典型帶動,政策和資金扶持,培訓合作組織帶頭人,鼓勵蔬菜加工、運銷企業參與或支持農民合作組織的發展等措施,優先在商品菜主產區逐步建立農民合作組織,切實解決一家一戶小規模分散生產與大市場、大流通的矛盾。

4.6 開展設施蔬菜標準園創建活動

建設設施蔬菜規模示范小區,是發展集約化生產、推動設施蔬菜產業提質升級的必然選擇。設施蔬菜規模示范小區建設,要與培育合作組織相結合,重點建設集約化育苗、標準化生產、采后商品化處理設施等內容,提高技術裝備水平,推進設施蔬菜規?；?、標準化、集約化生產和產業化經營。