對(duì)我國(guó)設(shè)施蔬菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展的幾點(diǎn)建議

汪曉云

(北京綠東國(guó)創(chuàng)農(nóng)業(yè)科技有限公司)

1 建議國(guó)家宏觀規(guī)劃和控制蔬菜設(shè)施面積

近 20年來(lái),我國(guó)以蔬菜為主的設(shè)施栽培面積發(fā)展很快,尤其是最近幾年,各地政府、主管部門(mén)相繼出臺(tái)了一系列發(fā)展和支持設(shè)施農(nóng)業(yè)的政策、措施,使設(shè)施面積發(fā)展更為迅猛。每個(gè)省、市、自治區(qū)及地方政府都確定了自己的發(fā)展目標(biāo)、任務(wù),大部分是在追求數(shù)量(設(shè)施面積),很少關(guān)注發(fā)展的質(zhì)量、效率、生產(chǎn)效益及其產(chǎn)業(yè)風(fēng)險(xiǎn)。在全國(guó)轟轟烈烈發(fā)展和大搞設(shè)施建設(shè)的同時(shí),很多地方也在悄悄地拆除、廢棄或撂荒已建成的設(shè)施。目前我國(guó)真實(shí)的設(shè)施面積誰(shuí)也沒(méi)能拿出一個(gè)準(zhǔn)確的數(shù)字,加上統(tǒng)計(jì)面積有些地方及部門(mén)采用占地面積,有些采用建筑面積,也有采用使用面積,統(tǒng)計(jì)在一起就成為一個(gè)“虛胖”數(shù)字。業(yè)內(nèi)都清楚,我國(guó)雖然是設(shè)施農(nóng)業(yè)大國(guó),但不是設(shè)施農(nóng)業(yè)強(qiáng)國(guó)。

建議國(guó)家建立對(duì)全國(guó)設(shè)施農(nóng)業(yè),尤其是溫室、大棚等保護(hù)地設(shè)施發(fā)展的宏觀規(guī)劃及調(diào)控管理。根據(jù)規(guī)劃確定全國(guó)各地最適宜發(fā)展何種溫室類(lèi)型;發(fā)展哪些優(yōu)勢(shì)設(shè)施作物種類(lèi);發(fā)展面積的最大限度;以及產(chǎn)品覆蓋的區(qū)域市場(chǎng)份額和產(chǎn)品的供給周期等。只有做好宏觀規(guī)劃和有效調(diào)控,才能確保設(shè)施栽培面積的穩(wěn)定、準(zhǔn)確、高效,才能穩(wěn)步從“虛胖”過(guò)渡到“務(wù)實(shí)”的設(shè)施面積。

2 建議市場(chǎng)定位不要依賴外銷(xiāo),應(yīng)以內(nèi)銷(xiāo)和本地銷(xiāo)售為主

蔬菜是一種以鮮銷(xiāo)為主的農(nóng)產(chǎn)品,也是損耗最大的一種農(nóng)產(chǎn)品。由于蔬菜作物不同于水果和糧食作物,其生長(zhǎng)發(fā)育過(guò)程中所發(fā)生的病蟲(chóng)害種類(lèi)非常多,防控技術(shù)難度相對(duì)比較高,在外銷(xiāo)過(guò)程中,經(jīng)常會(huì)遇到一些國(guó)家的貿(mào)易壁壘,雖然貿(mào)易壁壘在一定程度上可以努力避免,但遇到他國(guó)的蔬菜產(chǎn)品供大于求或遇到金融危機(jī)時(shí),我們的產(chǎn)品可能就會(huì)面臨外銷(xiāo)受阻的問(wèn)題,出現(xiàn)被動(dòng)局面。當(dāng)然,適合外銷(xiāo)的蔬菜一般都能符合國(guó)內(nèi)的市場(chǎng)標(biāo)準(zhǔn),但不一定符合國(guó)內(nèi)的消費(fèi)習(xí)慣和短時(shí)間的需求量,市場(chǎng)承受能力會(huì)受到一定限制。一個(gè)地區(qū)、一座城市的人口總量是基本不變的,蔬菜的銷(xiāo)售和消費(fèi)總量也是相對(duì)穩(wěn)定的,但往往會(huì)有許多產(chǎn)地都在瞄準(zhǔn)一個(gè)消費(fèi)市場(chǎng)。如河北、山東、遼寧、內(nèi)蒙甚至是其他邊緣地區(qū)都在瞄準(zhǔn)北京、天津這樣的大都市,都在盤(pán)算自己的設(shè)施面積如何與北京、天津這一消費(fèi)群體匹配,很少考慮別人也在這樣盤(pán)算,這就難免會(huì)出現(xiàn)“碰車(chē)”現(xiàn)場(chǎng)。其結(jié)果可能是產(chǎn)量嚴(yán)重過(guò)剩,菜農(nóng)遭受巨大損失。筆者在某地曾親耳所聞,政府要求各部門(mén)下去落實(shí)建設(shè)溫室設(shè)施面積,干部為了盡快完成指標(biāo),都親自動(dòng)手安裝大棚、下地栽苗,而當(dāng)?shù)剡@個(gè)項(xiàng)目點(diǎn)的農(nóng)民卻背著手在一旁觀望。有人問(wèn)農(nóng)民:你為什么不一起干?這位農(nóng)民說(shuō),“他們是給他們自己干”,溫室建好以后,政府還送來(lái)苗子給種上,可謂服務(wù)周到。可是到頭來(lái),蔬菜是種出來(lái)了,但還沒(méi)有落實(shí)到銷(xiāo)路,怎么辦?為了不影響農(nóng)民的種菜積極性,政府只能自己買(mǎi)單,把這些蔬菜全部收上來(lái),又“分配”給每個(gè)機(jī)關(guān)干部來(lái)"消費(fèi)",讓這些干部真正做到了“自食其果”。在現(xiàn)實(shí)中比這樣更奇特的事例還有很多。所以,我們希望各地在發(fā)展設(shè)施農(nóng)業(yè),尤其是發(fā)展設(shè)施蔬菜的同時(shí),一定要找好自己的市場(chǎng)定位和市場(chǎng)去向,切不可盲目發(fā)展。

3 建議針對(duì)本地區(qū)資源優(yōu)勢(shì),發(fā)展地方特色品種

前面已經(jīng)提到,目前我國(guó)蔬菜設(shè)施面積和露地蔬菜種植面積已經(jīng)處于飽和甚至過(guò)剩狀態(tài),蔬菜產(chǎn)品季節(jié)性爛市現(xiàn)象在各地不斷上演,除了生產(chǎn)面積和蔬菜總量存在過(guò)剩以外,品種結(jié)構(gòu)和布局的不合理也是重要原因。我們發(fā)現(xiàn)有許多地方都在搞品種改良和發(fā)展高效農(nóng)業(yè),未經(jīng)專門(mén)研究論證,就引進(jìn)外地甚至國(guó)外的一些先進(jìn)技術(shù)和品種,改造本地"落后"的生產(chǎn)模式和品種結(jié)構(gòu)。其結(jié)果是,一些生產(chǎn)技術(shù)和品種“水土不服”,產(chǎn)量和效益遠(yuǎn)遠(yuǎn)達(dá)不到預(yù)期目標(biāo),產(chǎn)品缺乏特色和品牌支撐,品質(zhì)也難以與他人比美,生產(chǎn)效益還不如老的模式和品種。這是比較典型的“跟風(fēng)”失敗現(xiàn)象,在一些地方也上演了。

現(xiàn)在,全國(guó)蔬菜面積和總量是過(guò)量的,應(yīng)該清楚地認(rèn)識(shí)到,但季節(jié)性不足和品種結(jié)構(gòu)不合理現(xiàn)象還是存在的,特色優(yōu)良品種和特色功能性蔬菜是欠缺的。因此,我們建議,各地不要盲目學(xué)他人和盲目跟風(fēng),一定要請(qǐng)有關(guān)專家進(jìn)行規(guī)劃、把關(guān),找準(zhǔn)定位。要保護(hù)好地方品種資源,挖掘本地特色優(yōu)勢(shì)品種,進(jìn)一步提升其科技內(nèi)涵和產(chǎn)品內(nèi)在品質(zhì),充分利用本地特有土壤、水、氣候條件生產(chǎn)特色優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品,打造唯我獨(dú)有的蔬菜種類(lèi)和產(chǎn)品品牌。

4 建議采用速生高產(chǎn)栽培,確保產(chǎn)品安全、高效

近 20年來(lái),我們國(guó)家蔬菜品種改良很大程度上受?chē)?guó)外品種的影響,長(zhǎng)季節(jié)栽培與長(zhǎng)貨架期的蔬菜品種以及商品外觀優(yōu)美的品種對(duì)我國(guó)傳統(tǒng)品種沖擊很大,由于這些外來(lái)觀念及優(yōu)勢(shì)的影響,確實(shí)也對(duì)我國(guó)蔬菜品種及產(chǎn)品品質(zhì)的改變起到了很大的正面效果,但也存在一些副面影響。因?yàn)?許多外來(lái)品種在顯示其正面優(yōu)越性的同時(shí),不可避免地存在其不足,主要是皮厚、口味差,通常所說(shuō)的“好看不好吃”。

還有一個(gè)問(wèn)題是果菜長(zhǎng)季節(jié)栽培模式悄悄進(jìn)入我們蔬菜產(chǎn)區(qū),這一栽培方法是國(guó)外如以色列、荷蘭、法國(guó)等一些園藝發(fā)達(dá)國(guó)家常用的一種工廠化栽培模式,其優(yōu)勢(shì)是一次栽植,采收期長(zhǎng)達(dá) 8～12個(gè)月,產(chǎn)量顯著提高。國(guó)內(nèi)把這一模式也加以大力推廣并作為我們國(guó)家設(shè)施蔬菜單產(chǎn)提高的首選途徑。其實(shí),這一模式并不適合現(xiàn)階段大部分溫室條件,尤其是日光溫室及普通大棚,由于溫室環(huán)境季節(jié)性變化非常明顯,一種密度下的栽培格局并不能有效利用周年不斷變化的溫室光照條件,冬天光照明顯不足,春、夏、秋光照又顯得浪費(fèi)。因此,我們建議根據(jù)季節(jié)溫光環(huán)境的變化來(lái)適時(shí)調(diào)控溫室果菜的株行距及其密度,以達(dá)高效利用光源為目的。

果菜長(zhǎng)季節(jié)栽培適合于封閉性好,周年環(huán)境相對(duì)穩(wěn)定的溫室設(shè)施條件,以及勞動(dòng)力資源緊張、費(fèi)用高的地區(qū)。我們現(xiàn)在的日光溫室、普通大棚甚至也包括現(xiàn)階段一些連棟溫室,其溫室環(huán)境調(diào)控基本依賴自然氣候條件的改變而做出應(yīng)對(duì)調(diào)控,大部分采用人工控制,溫室不存在“封閉”的條件,通風(fēng)換氣以及溫室出入口基本沒(méi)有設(shè)置緩沖和過(guò)濾設(shè)施。盡管在生產(chǎn)和換茬階段,也采取各種對(duì)病蟲(chóng)害的防控措施,而當(dāng)病蟲(chóng)害已經(jīng)進(jìn)入并在溫室內(nèi)“定居”以后,是很難清除或控制的,需要不斷噴灑農(nóng)藥或熏蒸藥物等措施來(lái)保護(hù)作物及產(chǎn)品,這些措施必然是隨著栽培季節(jié)的延長(zhǎng),病蟲(chóng)害日益加重,用藥次數(shù)、用藥量是有增無(wú)減的。也就是說(shuō),我們現(xiàn)有的溫室設(shè)施條件是不適合搞長(zhǎng)季節(jié)栽培,不僅是達(dá)不到理想的產(chǎn)量,更難以保證產(chǎn)品的安全性。

為此,我們建議采用我國(guó)傳統(tǒng)的速生、矮化、密植栽培法,果菜一年栽培 2～3茬,根據(jù)不同季節(jié)的溫度、光照條件,選擇適宜的品種和最佳的密度,以實(shí)現(xiàn)高效利用溫室溫、光條件的目的。通過(guò)縮短每一茬蔬菜的生長(zhǎng)周期,在短期內(nèi)獲得高的產(chǎn)量,減輕病蟲(chóng)害數(shù)量的積累,減少農(nóng)藥的使用次數(shù)和劑量來(lái)實(shí)現(xiàn)蔬菜的高產(chǎn)、優(yōu)質(zhì)和無(wú)害化栽培,探索出符合我國(guó)國(guó)情的蔬菜設(shè)施栽培高產(chǎn)模式。

5 建議根據(jù)本地氣候條件,適時(shí)栽培應(yīng)時(shí)品種

我國(guó)幅員遼闊,各地氣候條件復(fù)雜,溫室設(shè)施類(lèi)型多樣,加上各地的土壤、水、生態(tài)環(huán)境的千差萬(wàn)別,很難有一套種植模式可以適合全國(guó),也沒(méi)有一個(gè)品種能適合全國(guó)或適合任何一個(gè)季節(jié)的。盡管現(xiàn)在設(shè)施專用品種選育工作已經(jīng)獲得較大進(jìn)展,但還很難有一個(gè)適合不同地區(qū)、不同溫室設(shè)施和不同季節(jié)的設(shè)施品種。所以,每一個(gè)地區(qū),必須根據(jù)本地區(qū)周年的氣候與溫室環(huán)境的變化選擇合適的品種,比如,我國(guó)西南地區(qū)的成都平原,周年多陰多霧天氣,年日照時(shí)數(shù)只有 1100～1300h,光照明顯不足,尤其是秋冬及早春空氣濕度均可達(dá) 80%以上,這種氣候條件如果栽培需要溫差大、光照強(qiáng)的瓜果蔬菜,則很難獲得高產(chǎn)量和好的品質(zhì),而栽培生菜、芹菜、萵筍、菠菜等葉菜,則可以獲得翠綠、鮮嫩、脆爽的葉菜品質(zhì);相反,如果在寧夏這種溫差大、光照強(qiáng)、空氣干燥,土壤鹽堿化程度高的地區(qū)栽培這類(lèi)蔬菜,就很難獲得高品質(zhì)的葉菜,這一氣候條件非常適合瓜果蔬菜的栽培,能獲得高產(chǎn)、高糖度的瓜果產(chǎn)品。

除根據(jù)當(dāng)?shù)靥赜械臍夂蛱卣髟谥苣曛鲗?dǎo)品種安排上予以重點(diǎn)考慮以外,季節(jié)性的氣候變化也有必要進(jìn)行品種的季節(jié)性變換,這也符合栽培上需要輪作換茬的需要,尤其是一些糧菜、菜果輪作模式更應(yīng)提倡。同時(shí),我們也建議,每個(gè)地區(qū)都有必要發(fā)展一定規(guī)模的設(shè)施栽培,但每個(gè)地區(qū)每年都有一段非常好的季節(jié),可以在露地環(huán)境下生產(chǎn)出比設(shè)施條件下品質(zhì)更好、產(chǎn)量更高的產(chǎn)品,這個(gè)時(shí)段,我們的溫室設(shè)施就應(yīng)該考慮休閑了。溫室休閑不僅對(duì)溫室土壤理化性狀改善有利,對(duì)一些專性寄生的蔬菜病蟲(chóng)害的抑制效果也非常明顯,通過(guò)休閑階段的雨淋、灌水洗鹽以及種植一些生長(zhǎng)時(shí)間短的其他作物種類(lèi),對(duì)土壤結(jié)構(gòu)以及土壤微生態(tài)平衡都有明顯調(diào)節(jié)效果,只有把土壤調(diào)理健康了,植物才能健康,人類(lèi)才能獲得健康、安全、營(yíng)養(yǎng)的食物,才能有利于養(yǎng)生和提高生命質(zhì)量。

只有選擇該季節(jié)最能獲得高產(chǎn)、高品質(zhì)的蔬菜種類(lèi)和品種進(jìn)行栽培,才能生產(chǎn)出健康、營(yíng)養(yǎng)、安全的產(chǎn)品。不順天時(shí),不應(yīng)地利而逆行,植物本身就處在“亞健康”狀態(tài)下生長(zhǎng),也只能生產(chǎn)出“亞健康”的產(chǎn)品。處在“亞健康”生長(zhǎng)狀態(tài)下的蔬菜作物自然就免疫力低下,就容易遭受病蟲(chóng)害侵?jǐn)_,就會(huì)增加防治成本和降低產(chǎn)品的安全性。因此,我們建議根據(jù)不同季節(jié)選擇在溫室條件下能正常生長(zhǎng)的蔬菜種類(lèi)和品種,從而獲得理想的產(chǎn)量和最優(yōu)品質(zhì)的蔬菜產(chǎn)品,進(jìn)而滿足人們?nèi)找嫣岣叩南M(fèi)需求和對(duì)健康、養(yǎng)生的追求。