穿山甲炮制淺析

曹 升

江蘇省邳州市徐樓醫院，江蘇 邳州 221355

用火加熱是中藥最早的炮制方法，也是中藥炮制最重要的手段之一，對藥效有明顯的影響。漢代《金匱玉函經》云：“有須燒煉炮炙，生熟有定”。指出通過加熱的方法可以改變藥性。穿山甲為脊椎動物鱗鯉科穿山甲的鱗片［1]，主要成分：蛋白質 (92.6%)、鈣 (0.082%)、人體必需的氨基酸及微量元素等等［2]，是活血化淤消癥瘕、通經下乳、消腫排膿的要藥，主要應用于乳汁不通，閉經，關節腫痛，癰腫瘡毒.目前市場奇缺，價格昂貴。現就炮制過程淺談一下個人體會。

1 用具選擇

鐵鍋，鍋底要寬，面積大受熱快，受熱均勻，要傾斜45度，便于翻動河砂，鐵篩，篩孔要大，出鍋后可以迅速篩出藥材，使油砂與穿山甲分離，以免藥材因過熱“焦化”，失去原有的作用。

2 油砂的制備

選取中等粗細均勻的河砂，除去雜質，用篩子篩去石子及極細河砂，清水洗凈泥土、自然干燥，河砂過粗，傳熱不均勻，河砂過細，藥物翻抄時容易“焦化”，不便操作，然后將干燥后的備用河砂放入鍋內加熱，并加入1－2%的植物油 (最好是黃豆油)拌炒，不斷翻動，炒至油煙散盡，河砂色澤油潤，呈均勻淡黃色、靈活狀態時取出備用。

3 炮制前處理

取穿山甲，殺死后連皮剝下，除去雜質及殘留爪，立即投入沸水中略燙過，再取出鱗片，洗凈曬干備用。因為穿山甲含蛋白質、膠質、鈣、鋅、鐵等成分，這些成分極易溶于水，造成有效成分流失，生穿山甲片表面光滑，經過高溫后，筋肉很難附在甲片上，故無需水處理 (即水泡漂洗去除筋肉等非藥用部分)。

4 飲片分擋

將生品穿山甲除去雜質，洗凈，干燥，以大小，厚薄分擋，使大小厚薄基本一致的生品穿山甲在炮制時盡可能均勻受熱，避免小薄的已“焦化”(炒焦炭化);而太厚的穿山甲出現“僵片”(未發泡透)，生熟不均，影響穿山甲外觀及成品率。

5 砂炒的基本操作

將制備好的油砂置鍋內，以武火加熱，不斷翻動，使其受熱均勻，炒至靈活、滑利狀態時，首先先試投幾片穿山甲，如立即膨脹，起鼓，此時即可批量投入經過大小分檔過的穿山甲藥材，不斷翻動至全部穿山甲片通體膨脹，四周向內卷曲，外表呈淡黃色時立即迅速出鍋，篩除砂子，趁熱立即投入醋中，醋的用量是穿山甲藥材的20%，再取出置通風處干燥即可。用過的河砂可以多次使用，但每次均需加1－2%的植物油拌炒方可再一次使用，不影響下批藥材的炮制。

6 砂炒的作用

6.1 有利于調配和制劑。質地堅硬的穿山甲藥材經過砂炒后變疏松，在處方調配及制劑的時候，更容易于煎煮和粉碎。

6.2 矯味矯臭。穿山甲片有的有皮肉粘連，味腥臭，特別是夏季，砂炒后腥臭味得到一定程度的矯正，甚至有清香味。

6.3 利于凈選。穿山甲片有時帶有筋肉等非藥用部分，經過高溫處理后即被自動除去。

6.4 增強療效。砂炒后能增加有效成分的溶出率，醋制后能增強活血止痛的作用。

7 體會

古代穿山甲炮制方法很多，《本草原始》：“或炮，或酥，童便，醋炙，或燒，或油煎，土炒，蛤粉炒，各隨本方，未有生用者”［3]。現代炮制用砂炒醋淬。砂炒法用途廣泛，成本低廉，容易操作，取其高溫，受熱均勻，可以使質地堅硬的藥材經過砂炒后變得疏松，穿山甲主要含蛋白質、膠質，受熱后蛋白質分子變形，發生重新排列，使其膨脹發泡，便于粉碎，炮制后水煎煮時接觸溶媒的面積擴大，有效成分易溶于水，容易發揮療效，，還可以去除非藥用部分。

河砂經植物油炒過，潤滑性能增強，炒時藥材更容易著色。砂炒前應該藥材分檔，大小、厚薄基本一致，否則炒后質量不容易控制，有太過，有不及。誠如明.陳嘉謨在《本草蒙筌》的制造資水火中言：“凡藥制造，貴在適中，不及則功效難求，太過則氣味反失”.穿山甲的的砂溫有實驗認為溫度要求2300℃ －2600℃為宜［4]，此溫度范圍內炮制穿山甲，其外觀性狀較好。溫度超過2600℃，穿山甲容易出現“焦化”，主要是溫度過高，時間過長，翻動次數過少，砂太多，產生積熱的原因，如果砂子溫度過高，可以減少火力，或者加入適量冷砂;溫度低于2300℃，容易出現“僵片”，還有穿山甲不干燥，大小沒有分檔，炒時翻動次數少，受熱不均勻，也會出現“僵片"。出鍋后砂粒粘附甲片上，是穿山甲片不干燥，砂子欠潤滑，所以炮制前穿山甲片應充分干燥，砂子要用油拌炒。因此火候，砂子質量，穿山甲片大小均勻度均影響炮制的質量。溫度過高，溫度過低，均不符合炮制要求;油砂用量應以基本掩埋藥物為度，過多易致積熱，過少掩埋不下穿山甲，致生熟不均勻。

有人做過實驗：醋穿山甲蛋白質含量稍低于砂燙品，以蛋白質為指標，測定了穿山甲不同炮制品的煎煮量和體外釋放量，結果表明穿山甲炮制品的煎煮和釋放液中的蛋白質含量明顯高于生品，蛋白質含量［5]：生品90.53%砂制品89.04%醋制品84.53%;煎出率：生品0.88%砂制品5.38%醋制品7.56%。微量元素［6]：銅含量為9.1ug/L，溶出率為51.1%，鐵含量為84.0ug/L，溶出率為57.9%，鋅含量為78.5ug/L，溶出率為56.9%，醋制品水煎液銅含量為9.6ug/L，溶出率為58.9%，鐵含量為89.0ug/L，溶出率為70.0%，鋅含量為78.0ug/L，溶出率為62.3%。穿山甲炮制后不僅易于粉碎，且煎煮量及體外溶出量均明顯增加，這表明穿山甲需炮制入藥是合理的。

［1]雷載權，中藥學［M]．上海科學技術出版社，1995：6．

［2]馬雪梅，穿山甲化學成分的研究［J]．藥學學報，1988－05－12：23．

［3]徐楚江，中藥炮制學［M]．上海科學技術出版社，1985：76．

［4]劉波，穿山甲炮制品砂燙溫度的實驗研究［J]．山東中醫雜志，1988(5)：8．

［5]嚴襄陵，穿山甲炮制品釋放度的研究［J]．中成藥，1992(5)：14．

［6]曹治全，微量元素與中醫藥［M]．北京中國中醫藥出版社，1993：131．