江蘇射陽大蒜產業健康發展路徑探析

茅飛虎

（江蘇射陽縣人民政府辦公室，224300）

2009年，射陽縣蒜薹三項指標創歷史新高。一是價格高，開秤價格高達5.2~5.4元/kg，比2008年同期增長4倍多，比歷史最高價3.2元/kg還高出60%。二是品質優，蒜薹長勢好，沒有病蟲害，質量創歷史新高，深受客商青睞。三是效益高，僅蒜薹一項667 m2產值就達3 000元，加上蒜頭和套種作物收入，667 m2收益達5 000元。

根據以往價格走勢，蒜薹價格呈現出周期性波動，有一定的變化規律。2002年、2003年平均收購價格較低，分別為0.65元/kg、1.22元/kg；2005年、2006年蒜薹平均收購價格較高，分別為3.00元/kg、2.90元/kg；2007年、2008年蒜薹收購價格較低，平均價格在1.16元/kg、1.20元/kg。2009年收購價格高開高走，最高達到6.6元/kg。

1 射陽蒜薹價格畸高的原因分析

1.1 全國大蒜種植面積明顯減少

由于2007-2008年連續2 a種蒜虧本，農民種蒜積極性受到嚴重挫傷，加之國家對種糧實施補貼政策，促使部分蒜農改種糧食。根據全國蒜薹保鮮企業研討會統計的數據，2008年，全國大蒜播種總面積約60萬hm2，比2007年縮減28%；蒜薹主產區秋播大蒜面積為20.24萬hm2，比2007年縮減6.8萬 hm2，減少 25.2%。

1.2 全國蒜薹減產幅度較大

①疏于田間管理 由于對2009年大蒜行情不看好，化肥、農藥價格又比較高，部分大蒜產區不僅基肥不足，而且追肥也不到位，用藥、澆水也跟不上，造成蒜薹減產。

②不良天氣影響 主產區先后遭遇干旱、倒春寒等不良天氣影響，影響大蒜的壯苗發棵。4月中旬以后的天氣非常適宜大蒜生長，單產水平同比略低，總產降幅30%左右。

1.3 蒜薹保鮮庫容持續擴張

據不完全統計，2009年，全國新建保鮮庫325個，新增保鮮能力6.5萬t，僅射陽就新增 41個保鮮庫洞，新增近1萬t保鮮能力。同時，由于連續2 a冷藏大蒜虧本，一部分保鮮庫由貯藏蒜頭改為貯藏蒜薹，也增加了2009年蒜薹冷藏量。2009年大約有1/3的貯庫閑置，形成蒜薹供不應求，導致收購價格一直高位運行。

1.4 射陽蒜薹內在品質優

2009年射陽降水較少，特別是4月中旬以來晴好天氣多，非常有利于蒜薹生長，沒有發生較大的病蟲害，而且蒜薹全部為手拔苗，長度在40 cm以上，纖維化程度低、入口無渣、口感好、耐貯藏，符合出口要求，深受東北、山東、北京、內蒙古等地客商的青睞，爭相到射陽來搶購蒜薹，抬高了收購價格。

2 射陽大蒜產業發展存在的問題

畸高的蒜薹價格，雖然可能一時掩蓋了大蒜產業發展的隱憂，但仍應保持清醒的頭腦，理性審視射陽的大蒜產業。射陽縣擁有近1.3萬hm2的大蒜種植面積，大蒜一直是本縣的主導產業之一。近年來，由于保鮮企業的迅速發展壯大，蒜品的收購價格比其他地區稍高，但大蒜的種植效益、蒜農的收入增長仍和全國其他許多地區一樣，在很大程度上被市場所左右。射陽大蒜產業存在的問題主要表現在以下幾個方面。

2.1 種植方式單一

部分蒜區大蒜品種退化嚴重，特別是老蒜區，由于多年連作，病蟲草害嚴重，影響大蒜生產的健康發展。

2.2 精深加工不夠

大蒜深加工開發不夠，出口產品以原料及粗加工產品為主，大蒜產品的附加值未能充分挖掘。

2.3 價格形成畸形

2009年由于蒜薹嚴重供不應求，收購價畸高，一方面導致保鮮企業成本大幅增加，存在較大的經營風險；另一方面可能導致下一年度種植面積盲目擴張，又陷入價格大幅走低、面積再縮減的旋渦。

2.4 生產組織化未形成

由于缺乏可靠有效的市場信息，缺乏對市場走勢的科學分析，蒜農大多是隨著市場價格波動來調整種植面積，盲目性較大，容易被市場牽著鼻子走，種植效益無法保證。

3 射陽大蒜產業健康發展路徑探析

為爭取市場主動權，推動射陽大蒜產業健康發展，促進蒜農持續增收，筆者認為，應著力做到“四化”。

3.1 科技帶動，實行標準化生產

①組織技術培訓 縣大蒜協會要利用自身優勢，聯合全國農產品保鮮研究中心等科技部門正常舉辦大蒜產加貯技術培訓，特別是在每年大蒜秋播前舉辦栽培技術培訓。

②組織科技攻關 繼續開展大蒜高產高效栽培、射陽白蒜標準化生產和產業化開發等技術研究，擴大射陽白蒜高科技示范園區面積。

③規范生產流程 加快推廣普及青龍牌射陽白蒜栽培體系，把白蒜生產技術規程印發到每一個蒜農手中，采取輪作換茬、綜合防治病蟲草害、使用有機肥等措施，不斷提高青龍白蒜的種植水平，提高大蒜生產的生態、社會和經濟效益。

3.2 龍頭帶動，實行產業化經營

發展大蒜加工業有利于大蒜就地加工增值、農民增收，有利于發展二、三產業，繁榮農村商品經濟，有利于農村剩余勞動力的轉移。因此，在積極推廣標準化栽培技術的同時，要在大蒜深加工上做足文章，努力提高大蒜產業的附加值。目前大蒜的產業化經營在射陽縣雖已初具規模，大蒜保鮮加工企業達100多家，形成了4.5萬t保鮮、1.5萬t腌制、1萬t脫水、5 000 t冷藏的年生產能力。但在企業規模普遍較小，深加工程度低，產品單一，附加值不高，對產業帶動作用不強的情況下。當務之急還需要引進有實力、有技術的投資者，在加工蒜粒、蒜粉、蒜油等方面尋求突破。同時要大力開拓國際銷售市場，使產品遠銷歐美、日韓和東南亞地區。

3.3 品牌帶動，實行市場化運作

市場經濟條件下，可以說有了名牌就有了市場，有了競爭力，就能實現由生產型向效益型的轉變。射陽蒜薹可溶性固形物含量、蒜頭出油率、蒜頭脫水蒜片率三項指標全國領先，優勢明顯，在全國享有較高的知名度和美譽度。“青龍”牌蒜薹早在1997年就被評為綠色食品，1999年、2001年連續兩屆榮獲中國國際農業博覽會名牌產品稱號，2001年獲得 “江蘇省名牌產品”稱號。我們要充分利用“青龍”這一品牌優勢，著力實施射陽白蒜品牌戰略，進一步叫響射陽大蒜品牌，做強射陽大蒜產業。

3.4 信息帶動，實行網絡化管理

射陽大蒜協會上連全國大蒜協會，下連廣大蒜農，形成了比較健全的服務網絡。借助這一有效平臺，應進一步發揮協會利益協調、銀企對接、物資供應等中介服務職能，開展技術指導，推行行業自律，保證有序競爭。要綜合分析市場行情，并通過網絡及時把大蒜信息傳到各地，協調產銷關系，避免盲目增減種植面積。采取網絡商務與傳統經營相結合的策略，在互聯網上建立大蒜（蒜薹）虛擬大市場，有效銜接產銷，不斷開拓銷售領域，促進蒜農收入持續增長，推進大蒜產業健康發展。