平湖紅爪姜優質高效栽培技術

吳平 徐桂明 陶勤 沈雪榮

平湖紅爪姜優質高效栽培技術

吳平 徐桂明 陶勤 沈雪榮

平湖紅爪姜是浙江平湖市的傳統特產，以姜體大、纖維少、辣味重、口味香、姜油含量高而著稱，與平湖西瓜、平湖元青豆一樣種植歷史悠久，聞名遐邇。大棚栽培紅爪姜以收獲鮮姜（嫩姜、子姜）為主，鮮姜肉質脆嫩，纖維含量低，夏季食用有增進食欲、解毒殺菌、祛風散寒的作用，是深受消費者喜愛的應時蔬菜。

平湖紅爪姜鮮姜采摘期從5月上旬開始，比露地栽培鮮姜采摘期提早近二個半月，整個采摘期間市場零售均價在 20～22元/kg，667 m2產值高達20 000元以上。大棚栽培紅爪姜鮮姜的經濟效益比露地栽培高70%左右。現將平湖紅爪姜優質高效栽培技術介紹如下。

1 品種選擇

平湖地方品種：紅爪姜，又名蓮花姜。種植歷史悠久，嫩姜肉質脆嫩，纖維含量低，鮮食和腌漬俱佳，老姜味辛辣鮮美，是姜中佳品，一直以來是平湖生姜的主栽品種，為平湖名特產。紅爪姜分枝節處呈淺紫紅皮，外形肥大如爪，株高70～80 cm，長勢強，分枝數少，姜塊皮色淡黃，肉質鮮黃，纖維少，辛味濃，品質佳；耐干旱，發病少，適應性強，產量高，單株質量1～1.5 kg。

2 培育壯芽

2.1 烘種姜

烘種姜采用木屑暗火加溫法。1月上旬開始烘種姜，時間約15天，根據播種面積確定種姜數量，每667 m2姜田需優質種姜750 kg左右。烘姜前將厚約50 cm的種姜平攤在烘姜炕上，上蓋15～20 cm厚的稻草，烘種姜溫度保持在15～25℃為宜。

2.2 催芽

種姜采用電熱絲催芽法。在苗床上鋪設電熱絲，在電熱絲上鋪1 cm厚細土，將20 cm厚烘過的種姜平攤在細泥上，上蓋1～2 cm厚細泥，再鋪設第二層電熱絲，再在電熱絲上鋪 2 cm 厚的細泥，將30 cm厚烘過的種姜平攤在細泥上，再在種姜上覆蓋一層5 cm厚的細泥，在細泥上覆蓋10～20 cm厚 的稻草，上蓋大棚薄膜，然后用電熱絲進行催芽，催芽溫度保持在18℃，直至種姜萌發短壯芽，催芽時間10天左右。

3 土地選擇和施肥

姜忌連作，需實行3～4年輪作或與水稻輪作。姜根系淺，要求疏松肥沃的土壤。姜地應進行冬耕凍垡，改善土壤的理化狀況。春季播種前細耙1～2次，使土壤松細平整。

姜生長期長，需肥量大，一般應重施基肥。基肥以硫酸鉀復合肥（15-15-15）為主，667 m2用量50 kg，或者開溝施腐熟的蘑菇廢料2 500 kg作基肥，大棚內采取寬畦種植，分兩畦，畦寬約270 cm，開好大棚內畦溝。

4 播種

紅爪姜姜莖直立，葉披針形而挺立，開展角度小，適于密植。一般行距30 cm，株距10 cm，每667 m2種植10 000～12 000株，播種量：經烘姜催芽的優質種姜500 kg左右。2月上旬直接定植姜田，在畦面上按照30 cm的行距橫向開深27～30 cm的播種溝，施肥后澆透水，待水下滲后播種，將種姜掰成50 g的姜塊，每塊保留至少1個種芽，排放時種芽向上，播種完成后再覆蓋15 cm厚的泥土，播種覆土后即覆蓋白色地膜。姜與其他薯芋類蔬菜不同，種姜投資雖大，但并不消耗投資。種姜栽植以后，本身并不腐爛或干癟。不僅可以回收，而且香味更濃品質更好，因而價值更高。

5 田間管理

5.1 適時揭地膜

生姜播種后覆蓋的白色地膜在姜苗鉆出土壤、整片姜田中有姜苗見青時即可揭去，以防止姜苗被燙傷。

5.2 中耕、培土

姜根系淺，主要分布于土壤表層，中耕次數不宜多，只在出苗后結合澆水淺中耕1～2次，以松土保濕。姜根莖生長要求黑暗濕潤的環境條件，因此需隨姜根莖的膨大逐漸培土。出苗后半個月，把姜苗兩邊的土壤培到植株基部，逐漸把壟面加寬增厚，整個生長期培土2～3次。

5.3 除草

姜田容易滋生雜草，人工除草是姜田管理的一項重要措施，人工除草能防止雜草與姜苗爭奪養分，減少病蟲害的發生。整個生姜生長過程不能使用化學藥劑除草以防發生藥害。

5.4 大棚環境管理

生姜旺盛生長期需要較強的光照，但當晴好天氣外部氣溫超過30℃時需加強大棚內的通風換氣工作，以排除有害氣體促進生姜生長。

5.5 肥水管理

姜耐肥，需要充足的營養。營養充足，表現植株高大，莖稈粗壯，葉面積大，產量高。在施用基肥的基礎上還應分次追肥。姜苗有1～2個分枝的分杈期施壯苗肥，每667 m2澆施尿素7.5 kg；進入旺盛生長階段應重施追肥，每667 m2澆施尿素7.5 kg。姜苗期需水量不大，以澆水為宜，澆鋤結合，以利提高地溫，促進發根。待紅爪姜進入旺盛生長期，需水量大，一星期澆透2次水以保持土壤濕潤，澆水時間以上午8：00以前、下午太陽落山后為宜。

6 病蟲害防治

病害主要是姜腐爛病，又稱姜瘟，主要靠輪作和選用無病種姜等農業綜合防治為主。蟲害主要有姜螟蟲、斜紋夜蛾、地老虎等，發現姜螟蟲可用5%銳勁特懸浮劑（氟蟲腈）1 500倍液噴殺。紅爪姜生長后期發現斜紋夜蛾用0.5%甲維鹽 （甲氨基阿維菌素苯甲酸鹽）1 500～2 000倍液噴殺或杜邦安打5 mL裝 （茚蟲威）3 000倍液噴殺。發現地老虎用80%敵百蟲可濕性粉劑加菜餅誘殺，每667 m2用0.1 kg敵百蟲加5 kg菜餅撒落姜田誘殺。

7 采收

紅爪姜嫩姜在根莖未充實前采收，一般在5月上旬至9月底采收，采收愈早產量愈低，但價格愈高。采收嫩姜的667 m2產量1 000 kg左右。

種姜發芽成株后既不干癟也不腐爛，營養消耗不多，仍可食用，在生長期采收，稱“偷娘姜”，大棚栽培紅爪姜時隨嫩姜一起采收，每667 m2可收老姜250 kg左右。

吳平，浙江平湖市農經局經作站，平湖市永樂里87號，314200

徐桂明，陶勤，平湖市農經局經作站

沈雪榮，平湖市曹橋街道農技水利服務中心

2010-09-18