美國(guó)怎樣被喂成全世界最胖的大國(guó)

2009年，美國(guó)著名記者、作家邁克爾·波蘭在紀(jì)錄片《食品公司》(Food，Inc.)中說，美國(guó)超市中琳瑯滿目、無比多樣的選擇其實(shí)是一種幻覺，繁榮的表象掩蓋著美國(guó)農(nóng)業(yè)大規(guī)模工業(yè)化的冷酷現(xiàn)實(shí)。無數(shù)種商品背后，其實(shí)只有少數(shù)幾家超級(jí)農(nóng)業(yè)企業(yè)和玉米、大豆兩種農(nóng)作物。最近幾年他還寫過關(guān)于健康飲食的兩本書《雜食動(dòng)物的困境》和《食物無罪》。另一位作家埃里克·施洛瑟寫過揭露美國(guó)快餐文化弊病的暢銷書《快餐國(guó)度》。邁克爾·波蘭和埃里克·施洛瑟在片中擔(dān)任觀點(diǎn)闡釋者的角色。他們反復(fù)強(qiáng)調(diào)，50年來，農(nóng)業(yè)的快速發(fā)展給食物生產(chǎn)帶來的變化超過此前的1萬(wàn)年。二戰(zhàn)結(jié)束以后，隨著化肥和農(nóng)藥的普及，加上大型機(jī)械化作業(yè)帶來的規(guī)模效應(yīng)，傳統(tǒng)農(nóng)場(chǎng)和牧場(chǎng)已經(jīng)基本轉(zhuǎn)型為工業(yè)生產(chǎn)線。這么說吧，你從前也許還能指望聽到田園牧歌，現(xiàn)在基本上只能聽到機(jī)器的轟鳴。人們?cè)讷@取大量廉價(jià)食物、不再為溫飽發(fā)愁的同時(shí)，其實(shí)付出了高昂的代價(jià)。

幾十年前，瑞切爾·卡森就已經(jīng)指明化肥和農(nóng)藥的使用對(duì)環(huán)境產(chǎn)生的負(fù)面影響，邁克爾·波蘭們目前關(guān)注的是工業(yè)化后食物的安全和健康問題，比如動(dòng)物受到的野蠻對(duì)待、沙門氏等病菌的爆發(fā)式傳播、飲食快餐化以后導(dǎo)致的肥胖癥等。在工業(yè)化的運(yùn)作體系中，雞、牛、豬生活在極不人道的環(huán)境中，空間狹小、昏暗、骯臟，食物和排泄物很難分開。它們來到這個(gè)世界的唯一目的就是長(zhǎng)肉，然后進(jìn)入屠宰場(chǎng)變成各種肉制品。電影收集了不少偷拍的畫面，那些病得不輕的或者殘疾的動(dòng)物也一視同仁，進(jìn)入屠宰、分割、絞肉體系，最終變成牛排和漢堡包里的肉餅。

不管豬牛羊天性愛吃什么，在食品生產(chǎn)線中，它們一概吃玉米制品。美國(guó)的玉米產(chǎn)量驚人，在政府的農(nóng)業(yè)補(bǔ)貼政策下，價(jià)格超級(jí)便宜。它廣泛應(yīng)用于食品生產(chǎn)的各個(gè)環(huán)節(jié)。美國(guó)飼養(yǎng)的絕大部分雞、牛、豬甚至水產(chǎn)品，都以玉米為食物，玉米糖漿還大量滲透在糖果、軟飲料、奶制品中。不管吃牛排、烤雞、火腿還是熏三文魚，一直到喝可樂，其實(shí)你全都是在攝入玉米。我們吃的食物越來越缺少營(yíng)養(yǎng)，但為了獲得必須的營(yíng)養(yǎng)，我們只好越吃越多，從而無法避免地陷入惡性循環(huán)。

牲口吃過玉米以后，長(zhǎng)肉特別快。人吃過的這些牲口變成的食品以后，長(zhǎng)肉也特別快。紀(jì)錄片中采訪過一家拉丁裔移民，父母養(yǎng)家糊口非常忙，既沒錢也沒時(shí)間準(zhǔn)備一日三餐，他們基本靠快餐為生。美國(guó)快餐既便宜又能吃飽，但觀眾只要看看一家人的腰圍就知道廉價(jià)食物的真實(shí)價(jià)格。那位父親的糖尿病已經(jīng)很嚴(yán)重，正面臨著視力下降乃至失明的危險(xiǎn)。

受超重困擾的美國(guó)家庭并不在少數(shù)。事實(shí)上，肥胖癥已經(jīng)成為美國(guó)的健康公害。按照目前的趨勢(shì)，2000年以后出生的美國(guó)人中，有三分之一將遭受糖尿病的襲擊。果真如此，不管奧巴馬怎么改革、改革有多么成功，美國(guó)的醫(yī)療系統(tǒng)只能面對(duì)一種前景：破產(chǎn)。考慮到因不健康飲食而引起的醫(yī)療開支的巨額增加以后，誰(shuí)還能繼續(xù)無條件地為廉價(jià)唱贊歌?

改變動(dòng)物的天性以后帶來的另一樣問題是病菌的大量滋生。牛本來吃草，被迫吃玉米以后，消化系統(tǒng)難以適應(yīng)，導(dǎo)致排泄物毒性增加，直接的惡果之一是大腸桿菌E.coli引起的食物中毒案例時(shí)有發(fā)生。紀(jì)錄片中的一位媽媽在兒子因吃漢堡包感染E.coli而不幸早夭后，開始致力于提倡食物安全。她常常到首都華盛頓奔走呼號(hào)，敦促政府加強(qiáng)對(duì)食品業(yè)的監(jiān)管。

美國(guó)食品工業(yè)以“更快、更肥、更大、更便宜”為口號(hào)，他們雖說絕不可能給牛奶加三聚氰胺后再兌水銷售，但并不意味著政府的監(jiān)管可以缺失。在利潤(rùn)的驅(qū)使下，食品企業(yè)很難將消費(fèi)者長(zhǎng)期和根本的利益放在最重要的位置。如果政府不作為，如果消費(fèi)者不覺醒，美國(guó)為廉價(jià)食物付出高昂代價(jià)的狀況仍將繼續(xù)下去。

只有豬、牛、羊幸福，吃豬肉、牛肉、羊肉的人才幸福。每一個(gè)人都不應(yīng)該錯(cuò)過這部紀(jì)錄片，不過我建議你吃過豬肉、牛肉、羊肉以后再看。看過電影以后，可能要經(jīng)過一段比較長(zhǎng)的時(shí)間你才會(huì)恢復(fù)吃肉的興趣。