孔子養(yǎng)生之道 飲食講究多

國產(chǎn)大片《孔子》，讓年輕一輩了解了孔子。孔子作為一名中國史上著名的思想家、教育家，值得后人學(xué)習(xí)的不僅僅是思想。在春秋戰(zhàn)國時期，醫(yī)療衛(wèi)生條件較差的情況下，孔子卻能得享73歲高齡，其養(yǎng)生之道是養(yǎng)成良好的飲食習(xí)慣。中山大學(xué)附屬三院中醫(yī)學(xué)科主任楊宏志說，養(yǎng)生貴在堅持，古人持之以恒的堅持及在飲食上的要求，頗值得人們借鑒。

“八不食”

孔子提倡“八不食”一一“食馇而鋦，魚餒而肉敗，不食。色惡，不食。臭惡，不食。失飪，不食。不時，不食。割不正，不食。不得其醬，不食……沽酒市脯，不食”。這八不食分為三類：一是色味方面：食物變顏色不吃，變味不吃。二是食物質(zhì)量方面：糧食陳舊不吃，魚和肉不新鮮不吃，不新鮮的蔬菜不吃。三是制作方面：烹調(diào)不當(dāng)?shù)氖澄锊怀裕袅戏诺貌煌椎娘埐瞬怀?，從市場上買回來的酒和熟肉不吃。

所謂“病從口入”，吃的東西不對，最容易引起胃腸道疾病的發(fā)生。生熟食物要分開儲存，盡量在2～3天內(nèi)就吃完，不要儲存過久。在飲食衛(wèi)生方面的操行，不得不說孔子是我們現(xiàn)代人的典范。

此外，孔子提倡吃應(yīng)季的食物“不時不食”。而在《黃帝內(nèi)經(jīng)》中也有一句名言叫作“司歲備物”，就是說要遵循大自然的陰陽氣采備藥物、食物，這樣的藥物、食物得天地之精氣，氣味淳厚，營養(yǎng)價值高。在中醫(yī)看來，食物和藥物一要講究“氣”，二要講究“味”，它們的氣味只有在當(dāng)令時，即生長成熟符合節(jié)氣的時候，才能得天地之精氣，如果不是應(yīng)季的食物，它就沒有那個季節(jié)的特性，那么它的健康價值就會因此改變。但是，我們不能不承認(rèn)，現(xiàn)代社會中的確已經(jīng)被反季節(jié)的蔬菜和水果所包圍，而且已經(jīng)無法離開它們了。專家提醒，在食用反季蔬果時，應(yīng)注意陰陽平衡，夏季陽熱較盛應(yīng)少吃燥熱的食物，冬季則應(yīng)少吃寒涼的食品。

“肉雖多，不使勝食氣”

“勝”就是勝過、超過的意思，“食”就是主食的意思。這句話的意思是說，盡管各種美味的肉類非常之多，但是吃的時候不能讓肉食總量超過主食的總量。在孔子看來，把握好肉食和其他種類食物的比例，也是人們飲食要注意的地方。

孔子不提倡“恥衣惡食”，“惡食”意即挑食、偏食，與飲食上“食不厭雜”的現(xiàn)代營養(yǎng)學(xué)上的科學(xué)配膳、平衡配膳的理論是一致的。按照營養(yǎng)保健要求，膳食中不可忽視食物纖維，膳食上不偏食，葷素結(jié)合，粗細(xì)搭配。這樣就能獲得較為全面的營養(yǎng)，將極大地促進(jìn)健康。

《黃帝內(nèi)經(jīng)》中說到“茲食肥甘足生大疔”，意思是過量吃肉就會產(chǎn)生瘡瘍類的疾病，現(xiàn)代研究更是發(fā)現(xiàn)其與糖尿病、心腦血管疾病、肝膽病、癌癥慢性疾病復(fù)發(fā)密切相關(guān)。專家認(rèn)為，飲食不能沒有節(jié)制，按照國際標(biāo)準(zhǔn)來說，每餐應(yīng)1／3是素菜、1／3肉、1／3主食，這樣的食物搭配最合理。肉類多了容易產(chǎn)生毒素，損害肝膽，對于有炎癥、肝膽功能不好的人來說，更應(yīng)減少吃肉，甚至是戒肉。

“不撤姜食，不多食”

意思是說，每次餐桌上，都必須要有生姜吃，但是每頓飯都不能多吃生姜。民間有種說法“冬吃蘿卜夏吃姜，不找醫(yī)生開藥方”。這句俗語道出了夏季吃姜的好處，那么姜到底有什么神奇之處，讓孔子也大為推崇呢?又該怎么吃才正確呢?

生姜用于解表，主要為發(fā)散風(fēng)寒，多用治感冒輕癥，煎湯，加紅糖趁熱服用，往往能得汗而解，也可用來預(yù)防感冒。生姜發(fā)汗作用較弱，常配合麻黃、桂枝等同用，作為發(fā)汗解表輔助的食品，能增強(qiáng)發(fā)汗力量。此外，生姜還為止嘔要藥，可單獨(dú)應(yīng)用，可治療胃寒嘔吐，也可治胃熱嘔吐，配合半夏、竹茹、黃連等同用。生姜能解魚蟹毒，單用或配紫蘇同用。

中醫(yī)認(rèn)為春夏養(yǎng)陽，秋冬養(yǎng)陰，夏季吃姜的好處是溫養(yǎng)脾胃和補(bǔ)充全身陽氣，對冬日畏寒怕冷人群尤為適合。但吃多則易傷陰助火。

“唯酒無量，不及亂”

電影《孔子》中他向魯君請命救下漆思弓后，就有孔子與子路等一班弟子一同暢飲的鏡頭。孔子酒量不大，不過他都能自我遏止，適量而飲，是所謂“唯酒無量，不及亂”。

人們在交際應(yīng)酬中，喝酒往往是難以避免的，但酒精是肝臟的“克星”，長期大量飲酒，會損傷肝細(xì)胞，導(dǎo)致酒精肝、肝炎、肝硬化、肝衰竭以及糖尿病和心腦血管病。如果避免不了要喝酒，就應(yīng)注意以下幾點(diǎn)：不要空腹喝酒，古語有云“空腹盛怒，切勿飲酒”，認(rèn)為飲酒必佐佳肴。唐孫思邈《千金食治》中也提醒人們忌空腹飲酒。喝酒前可適當(dāng)喝些果汁或輔肝藥，減少肝臟的負(fù)擔(dān)；喝酒有度，切忌喝得大醉，以免急性酒精中毒。