說說免疫乳

早在1892年，“免疫之父”德國學者伊萊恩首先提出免疫乳理論，并使用“免疫乳”這個名詞。所謂免疫乳，是給牛等哺乳動物，定期接種一些能引起人類疾病的病原體，或者其他一些外來抗原，以此來刺激動物機體發生免疫應答，而使其分泌出的乳汁含有特異性抗體(即針對某一細菌或病毒的抗體)，這種含有特異性抗體的乳即為免疫乳。在其后50多年間，世界上許多科學家致力于免疫乳的研究，但由于種種條件的限制，免疫乳未被人們所重視。

免疫乳與牛初乳不同

世界上有許多科學家對牛初乳的實用意義開始關注。牛初乳是奶牛正常分娩后最初幾天內所分泌的乳汁，牛初乳中的許多生理功能組合，有多種保健功效，具有許多普通乳品無法比擬的特點。研究表明：牛初乳中的“非特異性抗體”與其他免疫因子協同作用，能更加高效地預防疾病，增加機體的抗病能力；牛初乳富含生長因子，各種生長因子協同作用，能促進細胞正常生長、組織修復和外傷痊愈，具有較好地促進細胞生長發育、減緩衰老的作用；牛初乳可通過控制腸道群，對人體胃腸道機能乃至整體機能起到全方位的調理，尤其是起到預防作用。但是，牛初乳是一種天然食物，一頭牛一個泌乳期的乳汁量(指分娩后4天內分泌的乳汁量)平均約39～52千克，除去初乳實際喂養量，一頭牛泌乳期內可利用的初乳量只有31～41千克。

由于初乳資源的先天性不足，使得初乳產品的生產受到限制。為此，各國的科學家們開始尋找通過人為的方法，使乳牛的乳汁中含有免疫成分。雖然免疫乳的功能組合不如初乳來得全面，但其中的乳抗體對人的病原具有針對性，可以利用不同的抗原或抗原組合來生產不同的免疫乳，以此來針對不同個體的不同需要，而初乳中的免疫球蛋白則不具有特異性。此外，免疫乳中的抗體不僅能夠參與機體膜免疫，防止病原性腸道感染及相關疾病的發生，而且能夠針對性地中和或清除相應的抗原(細菌或病毒)。除特異性抗體之外，免疫乳中還含有許多對人體有益的活性細胞因子。除此之外，通過飲用免疫乳來調整腸道微生態環境，清除腸道中的病原菌和腐敗菌及其所產生的毒素，從而調整整個機體的健康。更重要的是，通過對乳牛的免疫處理，乳牛整個泌乳期都可以生產免疫乳，這又可解決牛初乳原料的稀缺問題。

免疫乳的功能

通過實驗，業已證實不同的免疫乳具有如下的功能：1，對關節炎患者特別是類風濕關節炎患者，飲用特定的免疫乳可緩解腫脹、疼痛，改善關節的運動性及患者的精神狀態。2，可預防由輪狀病毒和大腸桿菌引起的腹瀉。3，預防霍亂的發生及中和其毒素。4，預防齲齒及牙周炎等口腔疾病。5，改善肺功能，減少吸煙危害。6，改善心血管功能，消除主動脈壁上脂肪的沉積和血栓的形成。7，對高脂癥患者可降血脂。8，免疫乳中的抗炎癥因子具有抗感染及抗炎癥作用。9，免疫乳具有抗高血壓的作用。

在20世紀50年代，美國明尼蘇達大學乳品科學家彼德森博士及其同事，證明了“利用免疫乳可以控制人體疾病”的理論依據，確實了“免疫乳”的作用。1968年，免疫乳生產應用獲得美國專利。60年代，美國商人斯托爾對彼德森博士“免疫乳理論”產生濃厚的興趣，成立了美國免疫乳公司，專門進行免疫乳的研究和商品生產，把免疫乳的研究和利用引入到了商品生產中。40多年來，該公司在免疫乳研究中取得重大進展，并獲得多項科研成果和技術專利，其免疫乳制品得到FDA的銷售許可。

我國的免疫乳現狀

從1993年起，我國也開展了免疫乳的研究。目前，已取得了一定的成果，譬如采用24種混合人腸道病原菌制成疫苗(即抗原)對乳牛進行免疫，開發出了系列免疫乳粉、免疫酸奶、特異性乳抗體濃縮物等產品。

在國外，免疫乳產品有做成液態的，可方便飲用；也有做成膠囊的，在飲用普通乳品時加入。如今，產業化的免疫乳更著重于預防的理念，將給人們提高針對疾病的抵抗力起到一定的輔助作用。