西府海棠的開發利用

西府海棠屬薔薇科蘋果屬的滇池海棠系的西府海棠種、又名海紅子、子母海棠、小果海棠，我國主要分布在晉、陜、蒙三省(區)接壤的府谷、河曲、保德、準格爾等縣(旗)等地區，是一種稀有的地方果樹資源。西府海棠具有耐干旱、耐寒冷、耐瘠薄、壽命長的特點，管理簡單，果實酸甜適口，風味獨特，倍受人們青睞。具有很好的開發利用價值。

1、做綠化和美化樹種

西府海棠果是一種優良的園林觀賞樹種，樹姿優美，樹體呈自然蘑菇形．尤其是主干、主枝曲如蛇龍，小枝自然下垂．整個樹形完全可與龍爪槐媲美。同時抗旱、抗寒、耐瘠薄、在冬季寒冷、干旱少雨和土壤貧瘠地區能夠正常生長結果。在植被稀少、水土流失嚴重的地區發展西府海棠可保持水土、防風固沙、綠化荒山荒坡、美化和改善環境。

2、做蘋果的砧木和育種材料

用西府海棠做砧木嫁接蘋果，親和力強，植株生長迅速．長勢健壯，抗腐爛病能力較強。西府海棠是很好的育種材料，用作雜交親本，可望獲得抗旱、抗寒、抗病、耐瘠薄、耐粗放管理的新品種。

3、加工果制品

目前對于西府海棠果的開發利用主要集中在果制品方面。西北農業大學等報道了將西府海棠果制成果汁、果茶、果粉、果脯、果醬、果丹皮和果酒等系列產品。用西府海棠果制成的果千、果丹皮，色澤鮮艷，質地柔韌，酸甜適口，制成的果脯．晶瑩透亮，芳香可口，色昧俱佳。用西府海棠果制成的飲料，香氣濃郁，酸甜可口，男女老幼飲用皆宜。西府海棠果果膠含量豐富，適宜制作果茶，因其酸度較大，配比一定的胡蘿卜有利于提高產品的營養價值，改善風味。西府海棠醉果歷史久遠，是西府海棠果經久貯發醉而得，屬傳統地方特產。

4、用作工業原料

4．1提取果膠果膠是一種天然的由半乳糖醛酸組成的高分子物質，具有良好的凝膠性和乳化穩定性，在食品工業中廣泛應用，也是醫藥和化妝品業不可缺少的輔料。劉步明等用西府海棠果皮渣下腳料，提取果膠產率達40～45 g／kg。經測定各項指標均達到國家標準，為充分利用西府海棠果資源提供了依據。

4．2提取色素食用色素是食品添加劑的重要組成部分．許多化學合成色素有慢性毒性及致癌作用，天然色素的研究和開發日益受到重視。西府海棠果果實成熟時呈赤紅色。含大量天然紅色素．有極大的開發利用價值。目前，已有人在此方面做了深人的研究，如秦振平等研究了西府海棠果紅色素的理化性質，表明西府海棠果紅色素對酸、糖、熱、光、金屬離子穩定，但對堿、氧化劑較敏感；淀粉、檸檬酸溶液和不同濃度的苯甲酸鈉溶液對其的穩定性無影響，且有一定增色作用。這就為西府海棠的進一步開發利用提供了理論依據。