話說反季節

近日，繼海南毒豇豆后，海南節瓜在廣東江門被檢出含禁用藥水胺硫磷;河北一農民也自爆反季節菜是長期噴農藥種植出來的……市民買菜隨之神經緊繃，有媒體也呼吁“少吃反季節蔬菜”。這是反季節蔬菜自2005年北京市食安辦一則“慎買反季節蔬菜”警示引發爭議之后，再一次遭遇信任危機。

反季節菜爭議由來已久

反季節栽培是沖破傳統農時的產物。人們在掌握農時規律后，通過人為調控光照、積溫等改變或滿足作物對農時的要求。“有2000多年的歷史了。”中國農科院蔬菜花卉所研究員于賢昌說。中國科學院自然科學史研究所曾雄生發文表述，有文字記載的最早的反季節栽培出現在秦始皇時代。雖然反季節栽培是人類科技進步、征服自然的重要成果，然而在進步與成果面前，人類既欣喜又恐懼。據了解，過去反季節栽培多用于花卉而非蔬菜，這實際上反映了歷史上中國人對于反季節栽培的態度。

隨著時間推移，當代人對生活質量要求不斷提高，反季節蔬菜逐漸得到市場認可，該產業在近二三十年得到快速發展。

所謂“反季節蔬菜”，主要指在一般地區因熱量等條件限制而無法正常栽培的季節內，利用特殊環境資源或采取保護性設施進行生產的蔬菜。于賢昌介紹，反季節蔬菜生產可分三類，利用山區立體氣候資源，進行夏秋季反季節蔬菜生產;利用冬春溫暖小氣候進行冬季反季節蔬菜生產，例如海南、粵西;利用保護性、半保護性設施生產，即大棚菜。然而，在流通市場上俗稱的“反季節菜”，常指北方大棚菜及南方冬種菜，比如時下上市的海南豇豆。

進入21世紀，反季節蔬菜爭議最為激烈的一次是在2005年，導火索是北京市食品安全辦的一則“慎買反季節蔬菜”警示。

當年指責反季節蔬菜主要集中在兩點:一是反季節蔬菜是大棚種植，這種方法不利于農藥分解;二是反季節蔬菜往往需要長途運輸，會造成營養流失和污染。對此相關專家反駁，農藥分解與農藥成分的特性有關，而與大棚種植無關;蔬菜長途調運發生在所有蔬菜上，不獨存在于反季節菜。

反季節菜已無處不在

連日來，海南豇豆在武漢、廣州、合肥、深圳等地查出含禁用農藥后，廣州市農業科學研究院副院長常紹東談到，大部分蔬菜一年四季都可以在菜市場買到，但任何時候，當季菜都是最好吃的，盡量不要食用反季節蔬菜，因為反季節蔬菜更難種植，需要打很多農藥，豆角、苦瓜等打藥都比較多，不建議吃太多。不少媒體也開始呼吁市民“少吃反季節蔬菜”。但不少市民感嘆:不知道蔬菜進貨渠道，很難分辨究竟哪些是反季節蔬菜。比如眼下，廣州本地也有豇豆上市，如何與海南豇豆區分?

近日河北一農民自爆種植反季節菜打了很多農藥，懺悔種地要講道德。這更讓反季節菜備受質疑。

“說反季節菜農藥多，太片面了。”2月25日，植保專家、中國農科院蔬菜花卉所研究員李寶聚反駁說，看事情要有兩面性，汽車排污對環境有污染，人們就不要開汽車了嗎?他分析，目前栽培管理技術肯定達標，蔬菜是否含有違禁藥或農殘超標，關鍵看菜農的實際操作，與蔬菜的種植方式無關。大棚蔬菜生長在可控條件下，按理說病蟲害更少一些;南方的反季節菜是利用特殊的資源優勢，正好適合其生長發育，用藥量都不見得比正造蔬菜多。

廣東省農科院植保所副所長馮夏也認為，廣東、海南的冬種菜相對于生產地不是反季節生產，反季節只是相對于消費市場而言。但也有些地區將當地夏種蔬菜納入反季節菜范圍，這部分菜由于氣溫高，病蟲害多，打藥的次數確實較多。于賢昌認為，只要蔬菜生產符合農產品生產標準，產品符合食品衛生標準，就沒有任何問題，“與是不是反季節沒有關系”。“吃反季節菜是進步的表現，這樣營養結構才合理。”李寶聚說，要不然可以選擇的蔬菜種類會很少，比如黃瓜、西紅柿、茄子的時令季節是夏季，絲瓜、豇豆、冬瓜的時令季節是秋季。

對提高農民收入功不可沒

反季節蔬菜的口感確實比時令蔬菜略遜一籌。專家介紹，反季節菜受日照時間短和強度弱，日照會影響蔬菜中糖分和維生素的合成，所以反季節菜吃起來口感稍淡，但對人體營養吸收不會有很大影響。

但反季節蔬菜早已無處不在，對滿足現代人生活水平、提高農民收入功不可沒。北京、河北、山東等北方城市每年12月至次年4月食用的新鮮蔬菜基本靠大棚菜和南方北運菜供應，否則只能吃到白菜、椰菜等;南方夏季蔬菜主要是山區的反季節蔬菜。若嚴格按照專業分類來統計反季節蔬菜規模，據《全國蔬菜重點區域發展規劃(2009-2015年)》(以下簡稱《規劃》)，2005年反季節菜種植面積8500萬畝，占全國蔬菜種植面積的30%。

“種反季節菜，不僅解決了農村大量的勞動力就業問題，還讓農民增收。”于賢昌說。據資料顯示，近年來山東壽光蔬菜大棚46萬個，是全國最大的蔬菜大棚基地，在1993年到2000年，農民收入連續大幅增長、人均年收入首次突破4000元大關。2007年達到6619元，其中六成收入來自蔬菜;2008年則達到了7654元。廣東湛江常年冬種北運菜達100多萬畝，大多數農民年收入的20%-30%來自北運菜，有的地方高達40%以上。

目前，農業部發布的《規劃》將反季節蔬菜產業列為重點發展對象。據規劃，到2015年，華南冬春蔬菜播種面積穩定在2100萬畝左右、總產量超過4000萬噸，調出比例達到55%以上;黃淮海與環渤海設施蔬菜區域，日光溫室和大中棚面積達到2200萬畝，比2005年增加750萬畝，而整個反季節蔬菜種植面積將增加2350萬畝。