可食昆蟲行情猛漲 養(yǎng)殖加工都賺錢

一、昆蟲食品簡(jiǎn)介

世界上的昆蟲約有100多萬(wàn)種，目前已知的可食用昆蟲就有3650余種。幾乎每一種都含有豐富的蛋白質(zhì)，是一個(gè)微型營(yíng)養(yǎng)庫(kù)。如白蟻，體內(nèi)干物質(zhì)80%是蛋白質(zhì)和脂肪，其熱量比牛肉還高兩倍。氨基酸種類齊全，微量元素豐富，含有許多生物活性物質(zhì)，昆蟲血液中所含的游離氨基酸量是人體血液的數(shù)十倍，種類達(dá)20種。吃昆蟲并非是為了追求時(shí)尚。經(jīng)常食用昆蟲可幫助人們防治肥胖、高血壓等疾病。可食昆蟲是一項(xiàng)潛力巨大、可更新的自然資源。利用昆蟲生產(chǎn)新型的營(yíng)養(yǎng)保健食品、藥品，具有廣泛的發(fā)展前景。

因?yàn)槔ハx種類多、數(shù)量大、分布廣、繁殖快、高蛋白、低脂肪、低膽固醇、營(yíng)養(yǎng)結(jié)構(gòu)合理，肉質(zhì)纖維少，易于吸收，優(yōu)于植物蛋白，昆蟲食品將成為第三大蛋白源，為世界各國(guó)所關(guān)注。

常見的可食昆蟲有蠶蛹、螞蚱、蜂蛹、竹蟲、柴蟲、蜻蜓等。當(dāng)然，并非所有的昆蟲都能吃，因?yàn)橐恍├ハx有毒，也有的昆蟲雖可入口，但不能成為美食。總之，除傳統(tǒng)的可食昆蟲外，其他昆蟲入口前必須作出科學(xué)鑒定，以防意外。

昆蟲食品優(yōu)點(diǎn):

①昆蟲的蛋白質(zhì)含量，比牛肉、豬肉、雞、魚都要高。例如，干的黃蜂含蛋白質(zhì)約81%，蜜蜂43%，蟬72%，草蜢70%，蟋蟀65%，稻蝗60.08%，柞蠶蛹52.14%，蠅蛆60.88%，黃粉蟲63.19%，鼎突多刺蟻64.5%，紅胸多刺蟻58.6%，蚯蚓72%;②含人體必需氨基酸高:螞蟻含有多種游離酸、酶、維生素、磷酯、礦物質(zhì)等。蠶蛹所含人體必需的多種氨基酸;③具有保健功能:如蝎子、蟬入藥古已有之。蝎子有祛風(fēng)、鎮(zhèn)痙、止痛、攻毒等功能，主治驚風(fēng)、抽搐、風(fēng)濕等癥，有助于延緩衰老，對(duì)神經(jīng)系統(tǒng)、腦血管系統(tǒng)疾病有一定預(yù)防和抑制作用;④比哺乳動(dòng)物長(zhǎng)得快，它們常常吃家禽無(wú)法消化的東西:如木頭和糞便等，蟋蟀把植物轉(zhuǎn)化成生物量的速度是牛的5倍;⑤繁殖率高:一頭雌蟲可產(chǎn)幾百上千粒卵;⑥出產(chǎn)品快:26℃-29℃時(shí)30天左右就一代;⑦投入少:平均3.2千克飼料，可以得l千克昆蟲;⑧用途廣:卵、幼蟲、蛹、成蟲都可作為食品。卵還可以繁殖寄生蜂、防治農(nóng)林害蟲，幼蟲可作為蟲種，供專業(yè)戶大量繁殖生產(chǎn);成蟲可作為標(biāo)本觀賞。可加工成高級(jí)醬油、罐頭、酒、保健飲料等。

二、昆蟲食品的發(fā)展

可食昆蟲現(xiàn)狀:墨西哥是當(dāng)今世界昆蟲食品之鄉(xiāng)，那里可吃到370多種昆蟲，最有名的墨西哥魚子醬不是魚做的，是一種蠅卵做成的。美國(guó)和歐洲的昆蟲罐頭、蜜餞、巧克力等，價(jià)格高得驚人;泰國(guó)人拌著辣椒吃從地下刨出來(lái)的水蝽;印度尼西亞人愛吃烘烤的蝴蝶;美國(guó)1200萬(wàn)人口的得克薩斯州，早在1989年，食用昆蟲食品金額就達(dá)到5000萬(wàn)美元;日本用蚯蚓粉研制出營(yíng)養(yǎng)保健品;中國(guó)的少數(shù)民族，吃昆蟲的歷史就更久了。

近幾年來(lái)，昆蟲美食的開發(fā)熱潮席卷全國(guó)。除傳統(tǒng)美食外，新開發(fā)出許多昆蟲保健食品，如用發(fā)酵的方法加工的蠶蛹、蠶蛹豆醬、蠶蛹面包等。其中，蠶蛹粉的蛋白質(zhì)含量比牛肉高3倍，是全營(yíng)養(yǎng)保健食品。黑龍江生產(chǎn)的蠶蛾酒，暢銷海內(nèi)外。云南、江蘇用螞蟻?zhàn)鲈希兄瞥晒Φ慕饎偩啤⑽浵伔郏谥委燁愶L(fēng)濕和癌癥等方面有獨(dú)到的效果。湖北利用危害林木的舟蛾提取食用油。

昆蟲食品和藥品前景廣闊。在非洲南部的一些地區(qū)，居民攝入的動(dòng)物蛋白質(zhì)中有2/3來(lái)自昆蟲。據(jù)專家們預(yù)測(cè)，到21世紀(jì)，昆蟲將成為僅次于微生物和細(xì)胞生物的第三大類蛋白質(zhì)來(lái)源。

聯(lián)合國(guó)糧農(nóng)組織號(hào)召多吃昆蟲，倡議提上2013年的議事日程。這既能緩解缺肉危機(jī)，還能減少溫室氣體排放。

小昆蟲，大產(chǎn)業(yè)。在西方，昆蟲愛好者成立了各種俱樂部、組織，宣傳食用昆蟲的諸多益處。為了使婦女們更容易接受，歐洲的餐廳往往將炸蟋蟀拌在巧克力中，嚼蟋蟀發(fā)出的那種特別的聲音也讓她們心驚肉跳，但適應(yīng)以后，她們經(jīng)常將蟋蟀當(dāng)瓜子磕。倫敦的特色食品店，蟋蟀、蜜蜂、毛蟲制作的罐頭，食用的蚯蚓、蟋蟀是時(shí)尚食品。英國(guó)出現(xiàn)不少專門繁殖昆蟲的農(nóng)場(chǎng)，生意興隆。

三、市場(chǎng)發(fā)展?jié)摿Υ螅ハx食品唱主角

隨著生活水平的提高，昆蟲小食品因風(fēng)味獨(dú)特、食療滋補(bǔ)作用強(qiáng)，利于人類健康，深受歡迎。如椒鹽銀蟲、炸金蟬、麻辣土元、五香蝗蟲等昆蟲休閑食品，十分搶手。

昆蟲休閑食品市場(chǎng)規(guī)模呈幾何級(jí)的速度增長(zhǎng)，高出普通食品市場(chǎng)平均增長(zhǎng)率20個(gè)百分點(diǎn)。而低熱量、低脂肪、低糖的昆蟲休閑食品，是新品開發(fā)的主流。

有實(shí)力、有品牌優(yōu)勢(shì)的企業(yè)越來(lái)越多，紅火的昆蟲休閑食品市場(chǎng)走向規(guī)范。但是，流通渠道單一，主要渠道是:超市、便利店、賣場(chǎng)、食品店、雜貨店等。昆蟲休閑食品企業(yè)應(yīng)抓住機(jī)遇，揚(yáng)長(zhǎng)避短，通過新產(chǎn)品開發(fā)、品牌建設(shè)和市場(chǎng)拓展，通過差異化戰(zhàn)略，走出一條快速、健康、可持續(xù)發(fā)展的道路。

四、昆蟲食品行業(yè)投資分析

市場(chǎng)分析:發(fā)展休閑農(nóng)莊，無(wú)污染的綠色食品，滋補(bǔ)的昆蟲野味，都有巨大的利潤(rùn)空間。如發(fā)展“鏈?zhǔn)缴鷳B(tài)農(nóng)莊、昆蟲王國(guó)”，能使經(jīng)營(yíng)更具特色、品牌更響亮，易成功。藥用昆蟲被譽(yù)為21世紀(jì)人類的全營(yíng)養(yǎng)食品，已被廣泛關(guān)注。

效益分析:

1.高檔餐飲:專營(yíng)山珍野味蟲子雞、昆蟲宴及綠色蔬菜、水果。每桌消費(fèi)800元以上，高的達(dá)2000元/桌。

2.商品直銷:可食昆蟲銷售，每斤50元。

3.深加工產(chǎn)品:昆蟲休閑小食品，每盒2元。

(責(zé)編:王靈芳)