便利店市場(chǎng)不對(duì)稱的突圍之路

有不少社區(qū)居民抱怨說(shuō):“便利店不夠，很多小區(qū)都沒(méi)有便利店。”而便利店有苦自知——經(jīng)常“吃不飽”。對(duì)于經(jīng)營(yíng)者而言，“市場(chǎng)不對(duì)稱”的窘境猶如魔咒，揮之不去。

生存之窘

從便利店的發(fā)展規(guī)律看，每3000人就需要一家便利店。如今，便利店不僅數(shù)量上難說(shuō)“便利”，就是盈利上也陷窘境。據(jù)北京市統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)，2008年北京規(guī)模以上便利店年?duì)I業(yè)額達(dá)到18億元，910家門店的平均面積有120平方米，年平均營(yíng)業(yè)額只有198萬(wàn)，基本處于無(wú)利或微利狀態(tài)。尤其是24小時(shí)便利店情況更甚。

在北京望京廣順南大街路邊的一家便利店，雖然牌子上寫著24小時(shí)營(yíng)業(yè)，但每晚10點(diǎn)后就已大門緊閉了。工作人員介紹，晚上顧客太少了，尤其是冬天，如果24小時(shí)開(kāi)著，電費(fèi)、員工的倒班費(fèi)加起來(lái)，成本很高。如果是名牌加盟店，每月還要向總部交錢，掙得更少。

便利店目前發(fā)展的不溫不火有其外部原因，包括生活方式、消費(fèi)習(xí)慣等。北方冬天冷，室內(nèi)外溫差大，室外活動(dòng)不方便，與便利店發(fā)展相對(duì)較成熟的南方市場(chǎng)相比，北方顧客夜間購(gòu)物的習(xí)慣還基本未成氣候，這樣的條件阻礙夜生活氛圍的形成，也就使便利店發(fā)展條件缺少了一塊。再加上便利店商品價(jià)格普遍偏高，比一般超市高出10%至15%，許多居民難以接受。

目前便利店大部分采取通過(guò)自有配送體系完成貨品配送的運(yùn)營(yíng)模式，一般便利店網(wǎng)點(diǎn)設(shè)置較遠(yuǎn)，不少便利店配送體系只對(duì)一些經(jīng)營(yíng)狀況較好的店采取每日配送，對(duì)一些店址較遠(yuǎn)、經(jīng)營(yíng)狀況一般的店面則多采取“隔日”送貨的方式，這離便利店一天兩次配貨的物流要求有著很大的差距，物流跟不上對(duì)于便利店來(lái)說(shuō)都是一處硬傷。

如果從根本上而言，便利店賣的不是商品，而是服務(wù)。讓人更方便快捷地選擇所需商品，提供更為人性化的服務(wù)才是便利店的最大優(yōu)勢(shì)。尤其是針對(duì)24小時(shí)便利店來(lái)說(shuō)，這種影響更加突出。

突圍之道

在歐美，24小時(shí)便利店是夜間唯一正常營(yíng)業(yè)的零售場(chǎng)所，但是在國(guó)內(nèi)，晚間各種大賣場(chǎng)、超市、百貨店都在爭(zhēng)奪24小時(shí)便利店的客流。

除了便利店自身?xiàng)l件需要進(jìn)一步的優(yōu)化，自然環(huán)境條、消費(fèi)習(xí)慣暫時(shí)也不會(huì)有太大的改變。夜間多種零售經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所同時(shí)競(jìng)爭(zhēng)的外部環(huán)境也不會(huì)很快得到改善，眾多的競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手會(huì)極大地壓縮便利店的優(yōu)勢(shì)時(shí)間段，便利店面臨的發(fā)展壓力在較長(zhǎng)一段時(shí)間內(nèi)會(huì)比較大。

如何突圍?目前，一些連鎖便利企業(yè)的思路是通過(guò)規(guī)模和數(shù)量來(lái)突圍。上海快客便利連鎖店北京公司相關(guān)負(fù)責(zé)人就曾表示，希望通過(guò)一段時(shí)間的培育和網(wǎng)點(diǎn)的擴(kuò)充，形成規(guī)模優(yōu)勢(shì)。好鄰居相關(guān)人士也表示，通過(guò)繼續(xù)加大網(wǎng)點(diǎn)的發(fā)展力度，支撐長(zhǎng)遠(yuǎn)發(fā)展，并最終逐步提高市場(chǎng)占有率。

便利店與其他零售業(yè)態(tài)相比有自身的特點(diǎn)。第一，即食食品比重大，顧客通過(guò)簡(jiǎn)單的加熱加工就能食用。第二，服務(wù)多元化，如代售票務(wù)、報(bào)刊、代沖膠卷，甚至提供家政服務(wù)、免費(fèi)打氣等。第三，所售小商品具有新奇特的特點(diǎn)，引領(lǐng)時(shí)尚。第四，生活必需品占商品主導(dǎo)地位。而目前國(guó)內(nèi)一些便利店在這些方面存在較大短板，不少便利超市試圖給居民區(qū)里的所有人服務(wù)，結(jié)果卻事與愿違，在價(jià)格上不敢比超市高多少，服務(wù)上也不能滿足需求，因而缺乏吸引力。下功夫做好這四點(diǎn)才是便利店的突圍之道。便利才是便利店行業(yè)的品牌，不能為顧客提供多元化的便利服務(wù)，便利店企業(yè)的品牌就不復(fù)存在。

便利店行業(yè)也開(kāi)始出現(xiàn)細(xì)分現(xiàn)象，今后專業(yè)化、特色化將成為便利店的一個(gè)發(fā)展方向，特色是便利店必需補(bǔ)上的一課。

從行業(yè)角度來(lái)看，流通業(yè)不外乎三樣?xùn)|西:選址、資金、品牌，其中重中之重是店址。

客流量、商圈半徑、居住量是選址建店的三個(gè)關(guān)鍵數(shù)據(jù)。以一個(gè)200平方米的店面為例，500米為半徑的商圈內(nèi)如居住1500戶居民，就適于開(kāi)店。同時(shí)，投資者可以在店址門前統(tǒng)計(jì)過(guò)往車輛(包括自行車)的數(shù)字，這個(gè)數(shù)字的1%就是這個(gè)店大約的客流量。

過(guò)去商界中有“飯店門口開(kāi)粥攤”一說(shuō)，此話原意是指在大飯店附近可以再開(kāi)一個(gè)小飯店，以彌補(bǔ)大飯店某些經(jīng)營(yíng)品種的不足。但如今不少地方的超市、便利店“一窩蜂 ”地開(kāi)設(shè)，而且多人分食的是一塊蛋糕，不搶才怪? 便利店欲在重兵之下突圍，選址多元化是為上計(jì)。

地鐵站——物美便利店開(kāi)入了北京的地鐵車站，先期與地鐵合作的14個(gè)網(wǎng)點(diǎn)散布于環(huán)線各售票廳旁。雖然由于地鐵“寸土寸金”，使地鐵店賣場(chǎng)面積較小，僅12平方米左右，但物美地鐵店以其亮麗的裝修設(shè)計(jì)，精美的便利商品，快捷的便民服務(wù)贏來(lái)了眾多顧客的好評(píng)。

加油站——法國(guó)最大的連鎖便利集團(tuán)ampm公司，在中國(guó)轉(zhuǎn)向加油站零售網(wǎng)絡(luò)的拓展，以“加油站+24小時(shí)便利店”的模式切割市場(chǎng)。

寫字樓——雖然寫字樓中設(shè)立門店是由物業(yè)部門進(jìn)行管理的，但是連鎖便利店的入駐不僅給整個(gè)物業(yè)帶來(lái)了方便，更多的是帶來(lái)了人氣，進(jìn)而增加了物業(yè)的升值潛力。所以說(shuō)便利店進(jìn)入寫字樓是零售商業(yè)與房地產(chǎn)業(yè)的一個(gè)雙贏之舉。

便利店的選址現(xiàn)在是越來(lái)越靈活，在位置的選擇上也更加精細(xì)化，服務(wù)對(duì)象也更具有針對(duì)性了。交通樞紐、會(huì)展場(chǎng)館、校園內(nèi)外、旅游景點(diǎn)，都成為便利業(yè)的布網(wǎng)新落點(diǎn)。

對(duì)商家來(lái)說(shuō)，利用已建立起來(lái)的品牌影響改造夫妻店，既擴(kuò)大了市場(chǎng)份額，又豐富經(jīng)營(yíng)業(yè)態(tài)、擴(kuò)大了經(jīng)營(yíng)規(guī)模、是增強(qiáng)綜合競(jìng)爭(zhēng)能力的新途徑。而對(duì)小夫妻店來(lái)說(shuō)，“大樹下面好乘涼”，成為大商家的一分子，不僅有了一塊現(xiàn)成的金字招牌，商品的進(jìn)貨渠道也變得正規(guī)放心、統(tǒng)一配送，營(yíng)業(yè)額自然也會(huì)比以前提高。

在這個(gè)“得終端者得天下”的時(shí)代，資本在這個(gè)領(lǐng)域的擴(kuò)張才剛剛開(kāi)始;未來(lái)幾年之內(nèi)，它必將以更加迅猛的速度，在全國(guó)燃燒起來(lái)。

很多便利店只學(xué)到了國(guó)外便利店的外殼，如24小時(shí)營(yíng)業(yè)、價(jià)格高等，但都沒(méi)有抓到經(jīng)營(yíng)的精髓，便利店應(yīng)該靠便利服務(wù)盈利。

便利店是最適合本土化發(fā)展的零售業(yè)態(tài)，大力發(fā)展具有民族特色的便利店，在比大賣場(chǎng)更廣泛的區(qū)域內(nèi)發(fā)展生鮮型、時(shí)尚型、服務(wù)型等多樣化的便利店業(yè)態(tài)。隨著中國(guó)人均收入增加及生活節(jié)奏的加快，24小時(shí)連鎖便利店這一零售業(yè)態(tài)的市場(chǎng)前景被普遍看好。盡管現(xiàn)在不能盈利，但堅(jiān)持到最后的一定能夠得到巨大的市場(chǎng)。■