齊魯包子大王:年賺數十萬

賣小家電挖到第一桶金

1982年出生的魏磊，家里不是很富裕。20歲那年，魏磊的父親下崗，本就拮據的生活一下子陷入了窘境。原本學習成績優異的他，毅然放棄了考大學的機會，在親戚朋友的支持下，他湊了6000元錢，在一家商場里做起了小家電的生意。第一年，就賺了7萬元，淘到了他的第一桶金。

“那時，我做小家電完全憑興趣，沒有相關經驗，對市場也沒有準確的分析和預測，加上投入精力不夠，打第二年起，鋪子就出現了虧損。”魏磊說。“隨著科技發展迅猛，產品越是擠壓越是賣不出去，此后連續幾年一直都不景氣，一度險些讓他將老本搭進去。”但他一邊告訴自己要堅持，一邊尋求更好的致富出路。

80后改行賣包子

2007年，魏磊的叔叔魏祥軍研制出了“魏老三大包”，首創了大包也能兜湯汁，普通的大包都是冷水和面，也就是常說的死面包子，口感差又不利于消化。而老魏卻研究出發面兜汁包子，掰開包子，餡汁自然流出，而且面又有咬頭，又筋道，魏老三的大包迅速受到大眾認可。“排長隊，買大包”成為島城一道獨特的風景線，為買大包有人常常排1個多小時的隊，更有人感嘆“仿佛回到當年青島大包的繁榮景象！”。

看著叔叔包子生意客滿盈門，魏磊就想著“跳槽”。而且，魏磊心想，叔叔賣的包子只有一個品種，都如此受歡迎，如果把產品線拉長，把品種做的多樣化、做出形象，一定能把中式快餐包子做大。正巧這時，魏祥軍愁擴大店面沒有幫手，叔侄二人一拍即合，魏磊改行賣起了包子。

魏磊開始潛心研究做包子的道道，對于包子的制作，叔叔可以嚴格把關，魏磊就潛心做起了市場。面對洋快餐如火如荼，大包這樣的中式快餐卻默默無聞，他想起以前的青島大包，也曾一度做得很紅火，可后來消失了，他首先考察了他們是如何失敗的，琢磨為什么當時他們沒能做起來，哪里做得不好。最后，他總結了三點：東西一定要好吃；口味一定要保持住；在穩定的基礎上，要不斷創新出新品種。憑借著獨特的口味、合理的價格和熱情周到的服務，魏磊在第一年就賺了10萬元。

叔侄倆又一起實驗，吃了不行就扔掉，老魏說：“說實話，研究這包子，我包子都吃夠了。”魏磊則說，自己對包子是又愛又恨。經過反復試驗，最后確定了二十個口味的大包，并制作了專門的料包，用以保證包子口味的統一。

針對不同的消費群體，魏磊的包子也是花樣層出，變出了彩色包子。拿送去幼兒園的包子來說，他就考慮再三，將胡蘿卜汁、菠菜汁等和到面里，做出了五彩包子。不但小朋友喜歡，而且提高了營養價值。根據季節的變化，他又推出了野菜包，針對有些人喜歡復古的口味，推出了地瓜包……

看著生意紅紅火火，魏磊又開始琢磨著如何把包子店做大，“沒有一個企業，自己做直營會做得很大。”要想做品牌，就要做加盟。他跟叔叔提議做加盟店，卻遭到了叔叔的反對，老魏擔心，做了加盟店，會搶自己的生意。而且，老魏想，有做加盟的時間，自己再開七八個店也是一樣厲害。魏磊向叔叔保證：“加盟店絕不開在自己的地盤上。”最后，老魏同意了小魏的意見。經過嚴格篩選，魏磊把第一家加盟店選定為一直給自己提供冷鮮肉的客商，加盟店順利開張，并且當月盈利，老魏心里的大石頭也落了地。

注重肉品質量 正規廠家進貨

魏磊十分注重品質的保證，“有一些小肉販以便宜的價格給我送肉，都被我拒絕了。雖然正規廠家的肉制品價格貴一些，但從長遠看是必要的。”包子是入口食品，他從開辦第一家包子鋪開始，除了要求包子的味道外，還將包子主料質量放在了首位。包子所需要的各種肉制品，他全是選用正規肉類廠家供貨。“做包子和做人一樣都要講究誠信，只要將誠信放在首位，那么就一定能成功。”魏磊說，憑借著好的口碑，他的5家包子鋪全都非常紅火，初步估算一年賺了近70萬元。

吊著顧客口味賣包子

在魏磊開的包子鋪里，包子的價格1元到3元不等。店里一位營業員告訴記者，“我第一天來做事，看著別人吃這個包子，饞得直流口水。”昨天中午，在包子鋪里，有一名客人要打包30個包子帶走，卻被魏磊攔住了。“為什么要買這么多包子，您要送人？”“不送人，買回去每天早上吃幾個。”一聽這話，魏磊趕緊拉著這個客人，勸他不要買這么多包子，看到客人不解的表情，他趕緊解釋，“不是我不想賺錢，這包子最多只能放一個星期，之后味就變了，不好吃啊。”

“做生意要看長遠一點，我不希望客人天天來吃，要知道一旦吃膩了，他們就再不會來了。只有讓客人‘吊’著吃，才能留住他們。”魏磊說：“我想把自己的包子鋪做成大品牌，像麥當勞和肯德基一樣。”

（責編：趙小林）