豬價走出最長下跌期陰霾

本刊記者 甄云肖

本輪豬價的持續下跌，顯然是由于豬價暴漲階段在市場和政策的雙重刺激下，吸引了眾多資金涌入生豬養殖業，造成供應迅速放大，進而引起供求失衡所致。

6月30日，第5批中央儲備凍豬肉收儲啟動。進入7月，全國大部分地區豬肉價格終于結束了自2009年12月以來的漫長持續下跌，開始企穩并穩步回升。

早前，許多業內人士預測認為豬價回升應該在消費淡季過后的9月份左右，甚至認為最遲在十一前后。那么，究竟是什么原因拉動豬價終于 “提前”緩慢回升呢？

影響豬價觸底反彈的三大因素

由于今年中央頻繁收儲，久違的豬價反彈主要是在政府收儲豬肉、養殖環境、資本運作三個方面的分析得到的結論。

一、連續五次收儲終見效

面對持續低迷的生豬行情，自今年4月13日以來，中央已連續五次收購儲備凍豬肉，但前四次豬肉收儲的作用有限。多個省份監測數據顯示，5月豬價仍創下新低，直至第五次收儲，才開始扭轉行情。

收儲的作用如此被看重，也許是因為市場低迷情況下唯一明確 “救市”的行為，于是有分析認為收儲拉動了豬價回升。

事實上，國家儲備肉主要有兩個功能：一是調控市場，二是應對突發公共事件，保證市場供應。收儲實際上是要起到平抑市場波動的作用，而今年的持續收儲更多的是釋放一種積極的信號和保護產業的積極性。

商務部市場運行司副司長朱曉良表示，統一入庫和出庫的確存在弊端，因此今年中央收儲改變了以往的節奏，變一年一次集中收儲為分步分次分批收儲。

此外，商務部還改變了收儲品種調整，將分割肉和白條肉的比例從5∶5變為了8∶2。 “這樣放大調控乘數效應，能夠保護更多的養殖戶。因為1噸分割肉對應2.5倍的生豬，雖然看上去收儲規模變化不大，但是收儲力度實際上是增強了。”朱曉良說。

多次收儲后面臨的是持續拋售的壓力。2009年實施儲備肉，去年儲備的凍豬肉現在依然在陸陸續續地往外拋售。價格剛剛上漲的時候，儲備肉的上市又把這個趨勢給打下去了?；蛟S，還會出現 “一手收”、“一手拋”的現象。

糧食三年儲藏期，可以躲過周期，進行反季節調節。豬肉的反向調節的能力很弱，因為豬肉的保質期較短。收儲的豬肉應該在價格出現上漲的時候放出，但是因為地方政府要減輕成本和考慮保存期，投放的時機出現偏差，也助長了豬肉的波動。因為凍豬肉一般只有4個月的保質期，豬肉儲備的時間最多只有半年，這意味著，在一個周期還未結束之前，中央和地方儲備的肉又要回到市場的流通環節。

二、養豬環境 “惡化”導致供應減少

一是飼料漲價。

與豬肉價格的 “按兵不動”相反，飼料價格和去年同比卻漲了20%。有養殖戶表示， “養豬養了20年，目前飼料價格是最高的?！?/p>

從而使養豬戶陷入兩難境地——喂下去，成本太高，豬糧比已超過警戒線；賣了，平均一頭豬要虧100多元。由于生豬價格連續下跌，飼料價格持續上漲，養一頭豬賠200多塊錢，養豬業主陷入了 “賣也賠、喂也賠”的兩難境地。

為了降低養殖成本，養豬戶想了多種辦法，譬如把油菜籽殼碾碎、曬干磨成粉，拌上三分之一的飼料喂給豬吃，等等。

二是殺豬轉產。

今年3月過后，不少挺不住的養殖戶開始殺豬避險。據了解，殺母豬的情況在全國并不少見。因為母豬喂得越多，生仔越多，價格上不去，賠得也就越多。其中不乏許多 “被規?；钡呢i場，這些豬場主要是由于在各方刺激下的擴張過快所致。在行情不利時，不得不選擇收縮規模，也有的干脆放棄養殖轉向其他的行業。

三是洪災疫情。

除去春節前后的寒潮影響，進入6月以來，南方許多省份發生的水災使大量生豬、母豬、仔豬被淹死，加之水災后的高溫天氣引發的豬高熱病，也會造成生豬供應緊張，從而在一定程度上引發價格上漲。

這意味著，3～5個月后，全國豬肉市場的供應將會明顯減少，加上秋季豬肉消費旺季逐漸到來，豬肉價格上漲將成為大概率事件。

中國畜牧業協會副秘書長馬闖預計，這一輪養豬虧損導致存欄大幅減少，并造成后期供應不足，盡管難現2007～2008年的巨大漲幅，但豬肉價格會在不遠的將來顯著上升。

三、資本的退出與抄底

就在這段時間，各大養豬網站上豬場轉讓的信息開始多起來，許多轉讓信息中都出現了 “資金緊張”、“揮淚轉讓”之類的字眼。這些轉讓豬場的投資者都是在2007年行情最好的時候殺入養豬業的。

山西省轉型發展釋放了大量的煤焦資金，不少閑置的資金投向了生豬養殖業，僅呂梁市2009年就有3.7億元資金投向畜牧業，生豬的存欄量、出欄量大幅增加。 “一些煤老板并不懂養豬，也建起很大的場子，一旦市場行情下跌，又瘋狂出欄避險，放大了豬肉價格暴漲暴跌的周期波動，干擾了價格信號。”艾格菲國際集團CEO熊俊宏說。

2007年豬肉價格激漲，吸引了眾多資本殺入生豬養殖行業，既包括民間資本，也包括凱雷、高盛、德銀等國際資本。然而，時至今日，不少資金不得不另尋出路。

你方唱罷我登場，有人逃離有人進場。一方面，前期豬價高漲時進入的大量資金的撤出減輕了行業供應的壓力，另一方面，新的資金的蠢蠢欲動預示著新的契機來臨。

廣東、湖南等地6月中下旬暴發的生豬疫情導致一些養豬場被迫關閉，欲以極低價格轉讓，部分風險投資機構借機加大了接洽與考察力度，伺機 “抄底”。

“實際上，從上一輪豬價暴漲過程可以看出，金融資本是在豬肉價格上漲的時候開始逐步介入的?，F在豬價在底部徘徊，游資對做多包括生豬在內的農產品有強烈的欲望?！庇衅谪浗缛耸糠治稣f。

事實上，產業資本已有所行動。6月8日，中糧肉食天津全產業鏈第一座豬場小王辛莊豬場竣工投產，年出欄10萬頭商品豬。中糧此舉被視為頗具代表性意義的 “抄底”。中糧集團相關負責人否認了 “抄底”的說法，并稱這不過是符合集團整體戰略的一項具體措施。值得注意的是，中糧在9個月前就開始投資建設這座豬場，首批引入的800多頭仔豬最早將在今年入秋后投放市場，屆時正是市場需求越來越旺盛的階段。

實際上，許多欲抄底者之所以敢在這個時候動念頭，就是因為許多人預計，豬肉價格將很快回升。

避免生豬生產過度波動的措施

生豬市場正常波動有利于產業優勝劣汰，但波動幅度過大則會嚴重影響到生豬產業的健康發展。那么，過度波動的原因何在？我們又如何避免呢？

分散養殖之路越走越窄。雖然散戶養豬仍有很多優點，可以利用農副產品下腳料，解決農村就業，機動靈活。但從產業發展的長遠考慮，我國生豬產業必須走從規?；綐藴驶俚疆a業化的發展路子。

首先，從保障供給的角度看，必須以規模化養豬為主體。散養戶和小規模戶養殖基礎設施薄弱、飼養技術落后、疫病防控體系不健全；同時，組織化程度比較低，獲取和利用信息的能力較差，有利可圖時一哄而上，無利可圖時一哄而散，加大了供給保障的風險。

其次，從近些年飼料和畜產品質量安全的執法情況看，添加 “瘦肉精”等違法行為主要發生在個別小戶和散戶中。與規模養豬場相比，這些養殖戶違法成本低，產品無法追溯，監管難度大。

第三，從推進產業化的角度看，屠宰加工企業一般要求養殖環節進行標準化生產，并具備相應的規模，形成穩定的原料基地。

此外，近些年，動物疫情形勢越來越復雜。調查情況表明，在區域性重大動物疫病發生的時候，最先倒下的是大批的散戶和小規模戶。

四川省社科院副院長郭曉鳴分析，當初地方政府推動規?；B殖是認為過多的散養戶會加劇豬肉市場價格的波動。 “但是現在的情況是大力推進規模化養殖后，市場波動依然明顯。”郭曉鳴說， “過度地依賴于政府的各種補貼方式來實現的規?；瘮U張，導致了一旦生豬行情不好，規模化養殖廠會采取集體性出欄的應對措施?！?/p>

在四川省畜牧食品局的富剛看來，政府提倡規?；B殖，加速了豬肉價格的周期循環。但富剛同時認為，這屬于從傳統養殖到規?；B殖轉型的 “陣痛”，想要徹底解決這一問題，必須將規?；B殖提升到更高層面。

根據四川省畜牧食品局的數據，四川省的規?；B殖在2007年只有15%左右，到2009年已經提升至39%左右。而四川省畜牧食品局下一步的工作規劃是在三五年內使四川的生豬規?；B殖程度達到60%左右。四川省當前生豬養殖模式正在從以散養為主的傳統模式向規模養殖為主的現代模式轉變。

措施一：全面提升生豬生產規?；a業化水平

規?；瘶藴驶曫B時機成熟。2006～2008年生豬價格發生大幅波動后，全國生豬規模化養殖快速發展，2009年年出欄50頭以上的場戶生豬出欄比重達61.1%，比2006年提高17.1個百分點。在市場拉動下，各地推進生豬規模養殖發展的勁頭較足，行業內知名的產業化龍頭企業紛紛延伸產業鏈條，建設高標準化生產示范基地，成為帶動生豬規模養殖發展的重要力量。在這輪洗牌中，一些實力不強的中小型養豬戶只能陸續離場。2009年，全國生豬出欄量為6.45億頭，目前百萬頭以上的養殖企業所占份額還不足總量的0.1%，大資本介入將有助于提高行業集中度。

因此，要加快推進生豬產業發展方式的轉變。首先，要在積極發展規?；耐瑫r，更加注重標準化，通過推行規范化生產，為加快推進產業化奠定基礎。其次，是大力推進產業化，建立緊密的利益聯結關系。養豬場戶的市場問題解決了，產品有了穩定的銷路，出現大波動的風險就會降低。歐洲在經歷幾百年的發展后形成了 “養殖戶+專業合作社+專業合作社企業”的模式，日本則采取了養殖戶+農協+公司的模式。這些產業模式都保護了養殖戶利益，分擔了產業風險。第三，通過防疫制度化來提升防控水平，努力確保不發生區域性生豬重大疫情。

措施二：政府加強調控政策

在市場人士看來，國家的扶持是為了引導穩定生豬生產，但的確沒有考慮到如何與市場調節的銜接。專家此前曾建議調控手段可有三種：第一種是調控能繁母豬，第二種是進行凍豬肉收儲，第三種是直接補貼虧損農戶。

艾格菲國際集團CEO熊俊宏認為，能繁母豬補貼在政策之初起到了很好的效果，但后來顯現出一刀切的弊端。在供大于求的市場環境下，這個政策沒有起到彌補市場失靈的引導作用。相反，為了拿到政府補貼，很多要淘汰的品種上馬，還有的地方為了獲取補貼采取虛報母豬數量的手段，這些行為擾亂和扭曲了市場信號，導致全國的周期都不正常了。

大型農牧企業的負責人均表示，希望政府通過政策或加強監管提高生豬養殖業門檻，促進正常的優勝劣汰。

但很多農戶認為，政府不能扶持起來就收手， “人上來就把梯子給抽走了”。在行情困難時如果政府能夠再拉一把，大部分的養豬戶都不會垮。讓養豬戶挺過這段時間，才能避免價格大起大落，如果豬肉價格又漲起來了，政府再拉起來要花更多的資金。

避免市場和政策的雙重刺激和疊加效應，對生豬生產進行宏觀調控，不是消除波動，而是在尊重市場規律的前提下，盡量避免由于過度波動造成的資源浪費和產業損害。由市場主導來促進產業發展，由政府調控來保護產業發展，是目前保持生豬生產穩定發展的最現實的選擇，但許多措施需要在實踐中逐步完善。

措施三：統一權威信息發布渠道

“摸黑”養豬，虧也糊涂賺也糊涂。養豬戶田青芳認為，養殖大戶也好，散戶也好，最看重的不是各種補貼而是信息。

田青芳告訴記者說：“現在只知道幾個省份的能繁母豬存欄量是遠遠不夠的。打個比方，我們了解到山東、安徽、河南等周邊省份的母豬數量了，但如果不了解湖南、湖北甚至更遠的東北三省的信息，判斷還是會失誤。由于缺乏權威的信息，可以說，這些年，即使是養殖大戶，也是在 ‘摸黑’養豬?！?/p>

田青芳認為，根據目前的豬肉消費量，全國總共有5000萬頭能繁母豬是比較合理的，超過這個數字，價格就會下跌。全國的畜牧獸醫部門如果能逐級上報準確的能繁母豬數量，再由權威機構動態發布信息，等于給大小養殖戶點亮了一盞燈。田青芳告訴記者說：“1998年，我曾隨養豬協會到歐洲一些國家還有加拿大考察過，這些國家一來定期發布母豬存欄權威信息，二來還對每個地區的母豬存欄總量進行控制并地區內部調劑，因此，他們那里的豬肉價格波動很小，保證每個養殖戶都能賺到錢?！?/p>

多家企業和行業分析人士均表示，希望能從政府處獲得準確和及時的行業信息。

目前，生豬等畜禽產品的統計監測由四部委分擔，統計局負責以生豬為主的主要畜禽生產的抽樣調查，提供豬肉的消費量和消費價格信息；農業部負責生豬生產信息預警和發布；商務部負責屠宰量、白條豬肉銷售和市場銷售量的統計與發布；成本調查和價格監測統計則由國家發展改革委員負責，并發布生豬價格、飼料價格、豬肉價格等。

而事實上，許多養豬戶反映，不同機構的信息發布，也干擾了價格信號。

中國農科院農經所研究員王濟民認為，政府在信息發布方面應該注意信息發布的方式，在一個統一完善的發布平臺集中發布，并對數據進行權威分析，告訴農戶相關數據對于生產有什么意義。

措施四：適時推出生豬期貨

在生豬市場高供給彈性和低需求彈性的供求結構下，必須改變豬肉供給的形態，使生產更加穩定。為此，需要使供給方有穩定的生產預期，使養殖戶享有各種保值手段，有專家開出了生豬期貨這一藥方。

北京中期期貨研究院院長王駿認為，生豬飼養有4～6個月的存欄期，如果推出生豬期貨，市場雙方博弈而形成的遠期期貨價格可以對養豬戶形成價格預期，進而指導其生豬存欄量，避免價格下跌的損失。通過發揮期貨品種的價格發現功能和套期保值功能，能夠穩定飼養生豬的利潤，鎖定生豬加工成本，引導生豬現貨市場的運行，減少價格波動給生產經營者帶來的不利影響，同時也有利于對整個市場的管理。

對金融產品價格炒作的擔心是阻礙生豬期貨出臺的最主要因素：一旦生豬期貨推出，會不會出現利用金融衍生品推高期貨價格，進而引發現貨市場價格更加劇烈波動的情況？

另外，單純以供求規律解釋豬肉價格的漲跌輪回似不足以揭示其背后的本質原因。問題在于由于生長季節及時間周期性，農副產品生產效率天然地要遠低于工業品，且易受疫病感染及氣候影響，此也是為何發達國家都無一例外的要對本國的農業和農民給予巨額財政補貼的原因所在。工業化的發展躍進，在國家具備一定財力之余，勢必要以工業反哺農業，對農業體系各個環節予以財政補貼，無論從經濟、政治、民生等諸多決策領域考量，皆顯必要且緊迫，其關鍵更要真正補貼落實到農民身上。

廣大散戶養殖的農民抗風險能力較弱，對市場信息不了解不理解，極易跟風盲從，漲則一哄而上，跌則一哄而散，對生豬的市場供應也帶來相當大的不利影響，農戶們影響著市場，也被市場所影響。目前缺乏相關的農業協會組織來規范引導農民們的種植養殖選擇，與國外強勢的農會組織相比，國內此一方面凸顯薄弱且流于形式，導致廣大中小農戶各自為戰欠缺合力，極度缺乏相應的市場信息和種養技巧工藝，價格的巨幅波動也在所難免。

總之，如何規避生豬價格巨幅波動風險，除了國家財政的補貼支持，更須輔以經濟手段的長期保障——農會牽頭組織保險介入，以適度抵御化解經營風險；目前國家已著手準備推出豬肉等大宗農產品的期貨市場，可套期保值以規避市場風險，只有健全農產品期貨市場的調控機制，才能形成穩定的農產品價格市場形成機制，防止農產品價格的大起大落。