積極應對蔬菜生產及市場變化

中國農業科學院蔬菜花卉研究所 方智遠

新中國成立以來，蔬菜遺傳育種一直得到政府的重視，為提高蔬菜產量，改進品質，增強抗病抗逆性調節供應期提供了強有力的支撐。

蔬菜產業已成為我國農業和農村經濟發展的支柱產業，在保障市場供應、增加農民收入、擴大勞動就業、拓展出口貿易等方面發揮著重要作用。據《全國蔬菜重點區域發展規劃2009～2015年》，全國蔬菜產值已達到6300億，占種植業的30%；蔬菜生產對全國農民人均純收入的貢獻額570多元，占農民人均收入18.3%；轉化城鄉勞動力1.7億人；年出口蔬菜819.5萬噸，出口額達64.4億美元。蔬菜產業在我國農業經濟中占有非常重要的位置。

我國蔬菜生產和市場的變化

蔬菜生產由規模擴張型向質量效益提升型轉變

我國瓜菜播種面積，20世紀80年代年均增長近10%，90年代年均增長14.5%，2001～2007年年均增長1.9%。2008年我國蔬菜播種面積約2.68億畝，總產量約5.92億噸，人均占有量達到448公斤，蔬菜供應總體上平衡有余。與此同時，蔬菜產品質量安全水平得到明顯提高，2007年37個城市蔬菜中農藥殘留監測全年平均合格率為95.3%，以北京、天津、上海、深圳四城市為例，2007年與2001年相比，蔬菜中農藥殘留監測合格率提高了30多個百分點。

設施蔬菜栽培面積持續增加

1978～2008年30年間，我國設施蔬菜面積由8萬畝增加到5020萬畝。2008年，全國設施蔬菜總產量1.68億噸，占整個蔬菜產量的25%；產值占蔬菜總產值的51%；設施蔬菜對農民人均收入貢獻額370元左右。設施蔬菜已成為蔬菜均衡供應的基本保障，菜農收入的重要來源。

出口貿易穩定增長

加入世貿組織后，我國蔬菜凈出口逐漸增加，在平衡農產品國際貿易方面發揮了重要作用。據中國農業信息網資料，2008年我國蔬菜出口819.5萬噸，出口額64.4億美元，同比增長3.7%，出口額居各類農產品的首位。

蔬菜重點區域布局日益優化

《全國蔬菜重點區域發展規劃2009～2015年》，依據地理與氣候、產業基礎、發展潛力等，把全國蔬菜劃分為4大功能區，包括華南、長江上中游冬春蔬菜重點區域，黃土高原、云貴高原夏秋蔬菜重點區域，黃淮海與環渤海設施蔬菜重點區域，東南沿海、西北內陸、東北沿邊出口蔬菜重點區域。

蔬菜市場網絡體系逐步形成

全國大中城市以蔬菜為主的農產品批發市場2萬多個，蔬菜年交易額達3000多億元。各種蔬菜營銷組織如蔬菜流通協會和各類經濟合作組織紛紛成立。

蔬菜加工業迅速發展

近年來，我國蔬菜加工制品不斷多樣化，如蔬菜罐頭、速凍蔬菜、干制蔬菜、濃縮蔬菜汁等，出口貿易額也明顯增加。2006年我國加工新鮮蔬菜出口創匯21.45億美元，占蔬菜出口額的39.55%。在發達地區，商品化處理蔬菜已占總銷售量的35%左右。蔬菜精深加工率約4%左右。

我國蔬菜育種及種業發展現狀

新中國成立以來，蔬菜遺傳育種一直得到政府的重視，為提高蔬菜產量，改進品質，增強抗病抗逆性調節供應期提供了強有力的支撐。我國蔬菜育種研究工作大致可以分為以下幾個階段：

20世紀50年代主要開展蔬菜地方品種搜集整理和國外引種；60年代通過系統選育培育出一批新品種；70年代開展重要蔬菜雜種優勢育種；80年代組織開展蔬菜抗病豐產育種；90年代以來以抗病、抗逆、豐產、優質相結合為目標，常規技術與生物技術相結合為手段開展工作，把蔬菜育種提高到一個新水平。

根據生產和市場需求，育種目標也越來越高。20世紀70年代以前以豐產為主要目標；80年代初要求抗1種以上主要病害，產量提高10%；90年代初要求抗2～3種主要病害，產量提高10%；90年代中期以來，要求耐、抗3種以上主要病害，同時重視品質、抗逆、專用品種的培育。

幾十年來，特別是改革開放30多年來，從事蔬菜育種科研單位和人員的實力不斷增加，政府對蔬菜育種項目經費的投入也有所增加。在政府的大力支持和科研人員的積極努力下，取得一批重要的科研成果。在近十年的國家級科技成果獎勵中，每年均有2項左右蔬菜科研成果獲國家級科技獎勵。其中，70%以上與育種有關，主要研究成果表現在以下幾個方面：

一是種質資源收集保存與優異種質創新成績顯著。由國內外收集、整理、保存蔬菜種質資源約3.5萬份，在世界各國中名列第三。發掘出一大批優異的地方種質如小青口、福山包頭、石特、玉青等大白菜；北京早熟、黑葉小平頭、雞心、金早生等甘藍；唐山秋瓜、長春密刺等黃瓜；伏地尖、河西牛角椒等辣椒。從國外引進一批優異種質，如番茄抗病毒病的抗源瑪拉佩爾TM2；甘藍、白菜Ogura蘿卜胞質雄性不育材料；辣椒優異種質保加利亞尖椒；耐低溫性好的歐洲型黃瓜等。這些優異種質或其衍生系一直是我國育種單位的骨干親本。

近年來，經過系統篩選，又獲得400多份聚合多種優良性狀的白菜、甘藍、番茄、黃瓜、辣椒等蔬菜育種材料，為蔬菜遺傳育種打下良好的基礎。

二是育成一大批具有自主知識產權的優良品種。據全國農業技術推廣服務中心資料顯示，1980～2004年，國家及各省（市、區）審定蔬菜新品種2680個（如表1）。近年來，雖然國家農作物新品種審定委員會已不審定蔬菜新品種，但一些省（市、區）仍保留著蔬菜新品種的審定制度。每年審定品種約70～80個。因此，1980～2008年已通過審定的蔬菜新品種約3000個，這些新品種加上一些傳統的地方優良品種，在我國蔬菜生產中占主導地位。

三是多項蔬菜育種技術獲得創新。蔬菜雜種優勢利用技術在20世紀70年代獲得突破之后，現在約在30余種蔬菜育種中得到廣泛利用。主要蔬菜作物的新品種50%～95%為一代雜種。十字花科蔬菜自交不親和系、瓜類雌性系得到規模化應用。以我國發現的白菜、甘藍顯性核基因雄性不育系建立了具有自主知識產權的育種技術體系。引進白菜、甘藍胞質雄性不育系并轉育成功。辣椒、胡蘿卜、大蔥、韭菜等雄性不育系，蘆筍、菠菜雌性系得到利用。

主要蔬菜抗病育種技術成效顯著，已制定了主要蔬菜作物規范化的苗期單抗或多抗接種鑒定技術與標準。目前，重要蔬菜作物的主栽品種大部分可抗2～4種病害，如可抗5種病害的黃瓜，抗4種病害的番茄，抗3種病害的白菜、辣椒、甘藍等。

抗逆育種、品質育種也取得顯著成績。初步制定出多項品質性狀及耐低溫、耐弱光、耐未熟抽薹、耐鹽堿等鑒定技術與標準。初步培育出耐熱、耐未熟抽薹的大白菜、甘藍、蘿卜品種；耐低溫、弱光的番茄、辣椒品種；商品性狀好、耐貯運的番茄、甘藍、甜辣椒等；色素含量高的番茄、辣椒；糖分含量高的西瓜、甜瓜、番茄；風味優良的番茄、黃瓜等。

蔬菜遠緣雜交獲得重要進展，白菜與甘藍、黃瓜與野生黃瓜、番茄與多毛番茄、蘿卜與甘藍雜交獲得成功，一些組合獲得優良的后代。

四是蔬菜生物技術育種進展迅速。近年來，一些重要蔬菜作物的基因組學研究取得重要突破，由我國主持或參與國際合作完成或接近完成黃瓜、白菜、馬鈴薯基因組測序，番茄、西瓜、甘藍等的基因組測序也取得重要進展。初步獲得一些控制重要農藝性狀的功能基因，為促進傳統育種技術向現代基因組輔助育種技術轉變打下良好的基礎。

分子標記輔助育種獲得重要進展，黃瓜、西瓜、白菜、甘藍、甜椒等已構建了分子遺傳圖譜。一批與抗病、抗逆、雄性不育、品質等重要性狀的相關基因或數量性狀位點獲得比較精確的標記。有的標記已初步用于輔助育種。

轉基因蔬菜育種技術不斷提高，轉化技術不斷完善。轉Bt抗蟲甘藍、青花菜、大白菜等均已獲得成功并顯示良好的抗蟲性。甜椒、番茄、菜心抗病毒病基因工程，轉基因延熟番茄、青花菜研究工作獲得新進展。

細胞工程技術已經在蔬菜育種中得到實際應用，成為提高育種效率的重要途徑之一。利用花藥培養已經培育出甜椒新品種，小孢子培養技術已在大白菜、甘藍、辣椒、青花菜、茄子等作物中獲得成功，并獲得大批DH系，其中白菜、甘藍已經育成品種。原生質體融合技術已用于改良小白菜胞質不育系。黃瓜等瓜類作物受精子房培養已獲得成功。

五是蔬菜良種繁育及種業市場初具規模。良種繁育是良種推廣、種業發展的重要關鍵環節。我國地域遼闊，可滿足各種蔬菜制種條件的要求，而且勞動力充足，制種成本相對較低，有利于發展種子產業。山西和河北的北部、遼寧南部是茄果類、豆類的重要制種區；山東、河北、山西中南部、河南北部、云南是十字花科和瓜類的重要繁種區；甘肅、新疆、內蒙古是瓜類、茄果類、洋蔥、胡蘿卜的重要繁種區。

我國是蔬菜種植大國，也是蔬菜種業大國。據中國種子公司有關部門估計，我國蔬菜種業產值已超過100億元，而且還有很大的發展潛力。我國已初步形成種業市場化體系，育種及良種產業化均較強的科研單位已有30余個。“中蔬”、“湘研”、“津研”、“京研”、“西星”等品牌產品初步形成。特別是民營資本蓬勃發展，據中國種子公司有關部門統計，我國注冊資本達100萬元以上的種子企業已達7600多家。蔬菜種子交易會、展示會十分活躍，每年4月的武漢會、10月的北京會、11月的哈爾濱會均有數百家種子企業參加。每年4月的壽光博覽會、12月的廣州展示會都有數百到數千個品種參展。這些活動推動了我國蔬菜種業的交流。

存在的主要問題

收集保存的3.5萬份蔬菜種質資源主要是國內地方品種資源，國外引進種質不到15%（美國為80%），加之對種質資源缺乏深入研究，種質創新能力弱，致使部分蔬菜作物，特別是起源于國外的蔬菜種類如甘藍類、番茄等現有種質資源遺傳背景不豐富，優異種質資源缺乏。

育種目標的長遠性和對市場變化的預測性重視不夠。長期重視豐產抗病兼用，對優質專用、設施專用、加工專用、出口專用、反季節栽培專用等品種選育重視不夠。致使溫室長季節栽培果菜類品種，耐未熟抽薹的大白菜、蘿卜品種，越冬栽培的耐寒甘藍品種，適于規模化蔬菜生產基地栽培的耐貯運品種以及部分加工出口專用品種的育種不能滿足生產的需求。與國外大型種子公司形成較大差距。

蔬菜育種單位和人員較多，但缺乏分工，研究內容重復、分散。大量的研究力量集中在少數幾種主要蔬菜作物的育種上，一些市場前景很好的蔬菜作物如胡蘿卜、洋蔥、芥菜、生菜、菠菜、芹菜等的育種力量十分薄弱。

許多蔬菜育種單位與種子企業結合不緊密。一些蔬菜育種單位科技人員既要搞種質創新和品種選育，還要從事品種繁育與推廣，精力分散，育種規模小，效率低，程序不規范、不系統，育成品種數量雖多，但對產業影響大的品種少。

項目經費投入不足，基礎研究薄弱，現代生物技術仍未與常規育種很好的結合。蔬菜育種相關單位一直得到政府的支持，近年科研經費也有所增加，但資金投入與大田作物相比仍然存在很大差距。在“863”、“支撐計劃”中投入的課題少。“973”、“轉基因專項”與蔬菜育種相關的內容非常少，影響了蔬菜育種基礎研究和生物技術等高新技術的快速發展。

蔬菜種子產業面臨的挑戰

我國蔬菜種業市場集中度低，尚未形成領軍種子企業。目前，全國種子企業注冊資金在100萬元以上的有7600余家，100萬元以下的超過20萬家，尚沒有銷售額超過1億元的蔬菜種子企業。

企業研發能力弱，種子企業本應是品種改良的主體，但目前我國大部分蔬菜種子企業只從事蔬菜種子銷售，很少從事研發活動，企業具有自主知識產權的新品種數量少。

蔬菜種子市場不規范，誠信度亟待提高。對種子質量重視不夠，有時按照生產糧食的方式進行種子生產，質次價低的現象嚴重影響我國蔬菜種業的信譽。

知識產權保護力度差，侵權現象嚴重。市場上的品種名稱數量繁多，但一個品種多個名稱的情況愈來愈多，這些情況嚴重影響了育種研究和資本的投入。

國際跨國種子企業如先正達、孟山都、圣尼斯、利馬格蘭、拜耳、海澤拉等已進入我國種子市場，他們在設施長季節果菜類、春白菜、春蘿卜、越冬甘藍、青花菜、胡蘿卜、洋蔥、甜玉米等蔬菜作物育種上有較強的優勢。他們不僅在中國一些蔬菜主產區建立育種或示范基地，而且通過各種手段搜集我國優良種質資源，高薪聘請我國優秀育種人才，使我國蔬菜育種科研和民族種業面臨嚴峻的挑戰。

對策及建議

一是根據不同生態區生產和國內外市場需求，盡快調整育種目標。要繼續重視培育適用于不同生態區主栽的優質、豐產、多抗品種，同時，還要注意提高這些品種的商品性、耐貯運性和內在品質。我國蔬菜栽培規模大，但與國外發達國家相比單產還有差距，豐產性依然是育種的重要目標。當前要特別加強設施專用型（長季節栽培、耐低溫弱光、多抗）、規模化反季節型（耐未熟抽薹、耐高溫、耐寒、耐貯運等）、加工和出口專用型（品質優、外觀優、耐貯運）品種的選育以及對新發現病害的抗性育種（如番茄黃曲葉病毒病、甘藍枯萎病、白菜根腫病等）。要適當擴大育種作物種類，加強對胡蘿卜、洋蔥、生菜、菠菜、芥菜、芹菜等幾種市場潛力大、目前育種能力弱的蔬菜作物的育種。育種實力強的單位要及早安排針對國外特定地區需求的育種，使我國蔬菜種子更多的進入國際種業市場。

二是加強種質創新和國外種質的引進。要繼續進行國內地方栽培品種、野生、半野生蔬菜資源的搜集和保存，有重點的分期、分批對現有保存蔬菜種質進行深入研究。加強主要蔬菜功能基因組學、分子育種技術研究，提高優異基因資源的挖掘效率。要抓緊組織力量，通過多種手段和途徑加強國外蔬菜種質資源的搜集，刻不容緩地豐富我國蔬菜種質資源庫。

加強種質創新和國外種質引進，從而使我國蔬菜種子更多的進入國際種業市場。由cfp供圖

三是重視分工合作，提高育種效率。國家級科研單位、大學及基礎條件較好的省級農業科研單位應抽調部分精干力量從事蔬菜育種相關的基礎和應用基礎研究、分子育種等高新技術研究、優異種質資源的發掘與創新，地方科研單位和種子企業主要從事育種材料的篩選和品種培育。要重視生物技術和常規育種相結合，生物技術研究要為提高育種效率服務，常規育種的科研人員要充分利用生物技術研究成果。要提倡產、學、研的分工合作，加速育種成果的產業化，逐步過渡到主要由種子企業負責品種的培育與推廣。

四是加大對蔬菜育種的支持力度。蔬菜種類多，產業規模大，在國民經濟和人民生活中的地位日益重要，政府應加大支持，特別是加大對重點單位的支持，形成一批在國際上有競爭力的優勢育種單位。在“973”、“863”等國家科技計劃和國家自然科學基金項目中，更多地設立與蔬菜育種相關的基礎、應用基礎、高新技術研究項目；在國家科技支撐計劃項目中加大對種質資源、育種技術和育種材料創新的支持；在農業部“948”項目中要特別重視國外蔬菜種質資源的搜集；在現代農業產業技術體系項目中急需增加蔬菜育種崗位專家人數。

五是做大做強民族蔬菜種子企業。盡管我國蔬菜種子企業普遍規模不大，但我國巨大的蔬菜種子市場為企業的發展提供了良好的契機。現有種子企業要有長遠眼光，以誠信為本，加強與科研單位的合作，提高整體水平。要根據企業自身條件，走育、繁、銷專業化分工的道路。基礎條件好的企業，要加大自身育種的力度，培育出更多具有自主知識產權的蔬菜品種。政府要采取切實措施支持并整合一批研發能力強、誠信度高的種子企業，使我國逐步形成幾個能與國外種子公司競爭與抗衡的大型民族種子企業。

六是加強育種科技人才的培養。要倡導育種科技人員理論聯系實際，不僅要有理論功底，還要有實踐經驗。要深入實際了解蔬菜生產和市場需求，以培育出更適合生產和市場要求的品種。對育種科研人員的業績考核要分類進行，從事基礎和應用基礎研究的要重視科學發現和論文水平（不是多少）；從事實際育種的科研人員，要更重視考核其育種技術水平、解決實際問題的能力和對產業發展的貢獻。要培養出更多像侯峰、吳明珠等那樣的優秀育種專家。

七是加強對蔬菜種業市場的管理和育種知識產權的保護。建議修訂種子法，恢復對主要蔬菜作物新品種實施審定或登記制度，未經審定或登記的品種不能在生產上推廣。加強具有“植物新品種權”的品種和育種材料的保護，加大對侵犯品種權行為的處罰力度。

總之，我國蔬菜育種專家，種子企業家，一定要團結起來，聯合起來，擔負起振興民族種業的責任，為提升我國蔬菜種業科技和種業實力而努力奮斗。