陸河縣果梅產業現狀及發展對策探討

張平湖

陸河縣是廣東省乃至全國重要的果梅生產地。據陸河縣水果辦公室的統計資料，2005年陸河縣果梅種植面積和產量分別為 0.67萬hm2和 1.2萬 t，分別占我國大陸果梅種植面積和產量的6.67%和7.27%，占廣東全省果梅種植面積和產量的19.6%和32.3%，是“中國青梅之鄉”。從1995年開始，陸河縣委、縣政府就將果梅列為水果龍頭產業之一，經過10多年的發展，果梅已成為陸河縣名優特產。2009年，全縣果梅產值3900萬元，成為當地重要的支柱產業之一。但是，隨著產業的不斷發展和市場環境的變化，近年來陸河果梅產業出現了產值提高困難、產品精深開發不足、市場競爭力不強等問題。

一、產業現狀

（一）生產現狀

陸河縣果梅種植面積于1989年首度超過2000 hm2，2004年增加到7000 hm2，達歷史最高峰。2004年以后，種植面積略有減少，但均維持在 6000～7000 hm2之間；2009年面積為 6500 hm2。從分布上看，2009年河口鎮、東坑鎮和水唇鎮果梅種植面積分別為1650 hm2、1600 hm2和1550 hm2，合計占全縣果梅種植面積的73.85%，是陸河縣最大的果梅產地 (見表 1)。

從產量上看，1995年之前陸河果梅產量徘徊在2000～4000 t；1998年開始，產量大幅度增加，2005年達到1.2萬t的歷史最高產量；之后，產量呈逐年下降趨勢，2009年略有上升，為6500 t（見表 2）。

從產值上看，1995年以前陸河果梅產值一直保持在500萬元左右；1998年以后急劇上升，1999年達到近幾年的最高值，為4200萬元；2000—2005年之間逐年下降，2005年僅540萬元，回落到1995年以前的水平；2007—2009年又急劇回升到3500萬元以上（見表 2）。

（二）加工現狀

根據調查，2009年陸河縣成規模的果梅深加工企業有3家，粗加工企業有4家，全部為民營獨資企業，年加工能力約4000 t；其他種植大戶加工約200 t。

表1 2009年陸河縣果梅主產區果梅種植面積分布

表2 近年陸河縣果梅種植面積、產量、價值、價格變化情況

陸河果梅加工制品主要有五大類，即干濕梅（主要用于出口）、鹽漬梅（包括咸水梅、低鹽梅干、梅坯等）、蜜餞（包括奇味梅、話梅、脆梅、黃梅等）、飲料（包括酸梅湯、青梅原果汁等）和果酒（包括青梅酒等）等（見表3）。加工工藝多沿用傳統的加工工藝。

（三）銷售現狀

陸河縣果梅鮮果全部在國內銷售，主要由本縣加工企業或種植大戶收購，部分鮮果銷往周邊市縣果梅加工廠。果梅制品的銷售隨著龍頭企業的市場開拓，在國內和國際上均有了一定的市場。內銷市場產品主要為蜜餞和果汁飲料，部分為青梅酒。果梅蜜餞產品主要包括蜜制品的奇味梅、脆梅、黃梅和草制品的甘草梅、陳皮梅、話梅等，每年產量約1700 t。其中，40%在陸河縣批銷市場銷售，30%銷往沃爾瑪、家樂福、好又多等大型超市，10%作為配餐食品被深圳航空公司購買，其余20%供應廣州、深圳、汕頭、惠州等地批零市場（見表4）。2009年陸河年產青梅原果汁1500 t，根據濃度和口感的不同制成了多種類型的果汁飲料。按原果汁測算，55%的產品供應廣州、深圳等地賓館酒家，20%供應給醫藥制品廠，10%供應給南方航空公司，15%在本地和廣州等地批零市場銷售（見表4）。目前陸河縣年產青梅酒約100 t，基本上都是青梅浸泡酒，全部在本縣市場銷售。

表3 陸河縣果梅主要加工企業和主要產品類型

國際市場上，早期多制成梅坯賣給潮汕地區擁有出口權的企業進行出口；1998年之后，陸河縣偉能食品有限公司獲得了果梅制品出口權，從而拓寬了陸河果梅銷售途徑。1998—2001年，陸河縣每年出口到日本的梅坯有2000～3000 t，其中，約 2000 t為陸河本地粗加工產品，約1000 t為收購周邊地區產品。2002—2006年，因受國內其他果梅種植地區同類產品的沖擊，梅坯出口單價回落，外銷市場萎縮，陸河果梅出口受到影響，每年出口至日本的干濕梅降至1500 t，加上出口到韓國300 t、新加坡200 t，每年共約出口2000 t。

（四）品種與生產技術

陸河縣種植的果梅品種早期主要有青竹梅、白粉梅和黃梅等；2004年后，通過自主培育或外地引進，推廣了陸河軟枝大粒梅、普寧矮白梅等優良品種。但是，由于青竹梅經濟價值較高，很多農民在種植時仍只種植青竹梅，使得優良品種推廣較慢。2006年，《陸河青梅標準化生產規程》通過廣東省地方標準專家組審定，陸河梅果主產區全面實施標準化生產，青梅產量和果品質量得以顯著提高。

二、存在的主要問題

一是產量水平有待提高。陸河果梅雖然絕對產量較高，但對1986—2007年間的單產分析表明，陸河果梅平均單產僅1.06～2.10 t/hm2。1998年和1999年單產較高，超過2 t/hm2；但2000年以后各年單產普遍低于1.5 t/hm2；2008年和2009年兩年產量更是低于1 t/hm2，為近20年來最低水平，只有高產年的1/2；與2005年臺灣高產園約12 t/hm2的單產相比[1]，差距更大（見表2）。

二是果品價格波動大，生產效益不穩定。價格的穩定增加是提高農民種植積極性的重要動力。我國農業發展歷史表明，價格波動是相關產業不能可持續發展的重要因素。據陸河縣農業局記載，1995年之前陸河果梅價格維持在2元/kg左右；1996—2000年在4元/kg以上，其中，1998年價格高達6.50元/kg；之后，逐年降低，2005 年僅0.45元/kg左右；2006年開始回升，2009年又上升到 6.50元/kg（見表2）。在這樣劇烈的價格波動下，果農生產收益沒有保證，低價年果農收益顯著下降，嚴重影響生產投入的積極性，生產管理粗放，產量、品質下降，加工企業也會因為原料得不到保障而受到影響。

三是加工能力不足，加工技術相對落后。目前陸河縣年產新鮮果梅8000～12000 t，而全縣每年果梅加工能力僅4200 t，加工能力明顯不足，在一定程度上造成果梅鮮果滯銷，進而影響果農生產管理的積極性。果梅作為一種傳統的保健食品，其深加工、多層次加工，是果梅產業可持續發展的有效途徑之一。目前陸河縣果梅產品加工技術水平較低，加工深度不夠，產業鏈條不長，產品附加值不高。加工出的五大系列產品，多數是初級加工產品，新品種少；出口以干濕梅和梅干為主，成品出口不多，影響經濟效益的提高。除少部分企業外，陸河果梅加工主要還是采用傳統工藝，腌制技術有待改善，青梅腌制成咸水梅的制成率偏低，原料的利用率和加工品質得不到保障。

表4 近年陸河縣果梅蜜餞產品銷售渠道及行業銷售情況

四是產品市場競爭力偏弱。在內外銷市場上陸河果梅產品雖然得到了一定的認可，但在品種選擇和栽培技術等方面與其他產區，特別是臨近的普寧、潮安等市（縣）相同或相近，鮮果在市場競爭中沒有明顯優勢。加工企業，尤其是龍頭企業數量不多，規模小、產品種類少、檔次不高、市場開拓不足，加工產品市場競爭力整體偏弱。據調查，2009年陸河縣年產值超過500萬元的果梅加工龍頭企業有3家，年產值超千萬元的企業只有1家。最大的果梅龍頭企業偉能食品有限公司2009年產值1550萬元，利稅210萬元，與國內外一些大的果梅龍頭企業相比還存在很大差距。果梅龍頭企業在人才、資金、科技、管理、營銷等方面投入不足，造成產品質量參差不齊，深加工能力普遍較弱，科技含量偏低，營銷手段落后，名牌產品不多。

五是生產技術有待進一步提高。首先是優質品種偏少。近年來雖然培育和推廣了高產優質的軟枝大粒梅等品種，但要進一步促進果梅的發展，還需要培育和推廣更加高產、品質更優的品種。其次，品種搭配不合理。筆者調查發現，近年來陸河果梅單位面積產量不高，且不穩定，主要原因除了缺乏管理外，就是品種搭配不合理。大多數梅品種自花不實，單一品種種植產量較低。因此，要配搭花期相同或相近的其他品種1～2個，以提高梅樹結果能力，如青竹梅可占80%，粉梅占15%，黃梅占5%。由于青竹梅經濟價值較高，很多農民在種植時只種植青竹梅，造成品種單一，降低了授粉率，從而影響產量。此外，針對性實用技術落實到位率低，一方面，農戶還沒有完全掌握相關技術要求；另一方面，一些技術開發也不足，如保花保果技術、開花結果期人工調控技術等，使得梅農在實際操作中應變能力較差。

三、對策建議

陸河縣果梅產業發展尚處在初始階段，進一步發展有壓力也有動力，有機遇也有挑戰。為推進陸河縣果梅產業的發展，筆者現提出如下對策供相關人士參考。

一是以工業化理念發展果梅產業。果梅產業屬于農業范疇，但又與食品輕工業聯系密切。陸河縣是一個山區農業縣，發展果梅業天時地利，具有廣闊的發展前景。當前的關鍵是要在產業化發展思路的前提下，進一步借鑒工業化理念，加快市場主體培育，移植工業社會化大生產方式組織生產，采用工業技術進步手段推動產品加工，運用工業營銷策略搞活產品流通，引入工業融資方法增加投入，大力推進產供銷、貿工農、農科教相結合，夯實產業發展基礎。

二是以產業體系建設為契機，提高果梅產業水平。當前全國、全省正努力以農產品為基礎，開展農業產業體系建設。果梅作為一種相對大宗的農產品，可以結合或參照水稻、玉米等農產品產業體系建設機制，從品種培育、栽培技術、加工工藝、市場營銷、農業機械、病蟲害防治等角度，聯合相關生產區域進行產業攻關，進一步提高陸河果梅產業水平。針對陸河果梅產業實際，特別是要大力推廣優質高產品種和先進栽培技術、深加工技術，提高產品檔次，打造知名品牌。

三是大力發展果梅深加工業。陸河果梅產業要向縱深發展，核心就是要發展果梅深加工，只有深加工才能帶來高附加值，才能形成有市場競爭力的新型產業。在日本，果梅深加工已經實現了產業化，除生產果脯外，還制成多功能調味食品、化妝品和醫藥保健產品等30多個品種，果梅生產附加值得到大幅提升[2]。陸河縣可以參照先進國家的經驗，以龍頭企業為依托，引進、開發、利用現代加工技術，努力推動果梅加工業的發展，提高果梅加工的廣度、深度和精度。

四是優化種植結構，提升陸河果梅產業競爭優勢。目前國內果梅市場產大于銷，只有調整好產業發展目標，才能較快恢復供求平衡，走出價格低谷。首先，引導不具競爭力的粗放果園廢園造林，配合水果產業結構調整計劃，逐年調減劣質果梅栽培面積。其次，調整品種結構，大力推廣高產優質品種陸河軟枝大粒梅1號等。同時，結合發展旅游業的需要，轉型發展觀光休閑梅園，利用淘汰老樹頭嫁接觀賞梅花，發展與青梅相關的新興產業。再其次，引導梅園矮化管理，提升果梅品質，增強市場競爭力。對全縣尚存的約1500 hm2劣質品種進行高接換種，大力推廣輪養輪產技術(即同一果園兩年結果一次)。最后，保證鮮果質量，禁用高毒高殘留農藥，生產綠色無公害果梅；注重修剪技術，培育大果、一級果；注重采摘技術，成熟采收；重視施用有機肥，減少化肥用量。

五是扶持壯大果梅龍頭企業。政府要主動為龍頭企業申報提供指導和培訓，加大對龍頭企業的培育、資格認定、年度檢審和管理力度，促進龍頭企業規范運作和健康發展；要制訂合理的稅費鼓勵政策，加強人才、技術、資金等方面的指導和服務，加強龍頭企業在項目申報與實施、市場開拓、集資融資等方面的服務與指導，倡導企業創新發展模式。

六是進一步優化果梅產業發展環境。首先，制定激勵政策和立項、征地優惠政策，鼓勵興辦果梅深加工企業，對有突出貢獻的單位和個人給予獎勵；對果梅龍頭企業的征地、立項，優先安排指標，辦理過程中的各項費用按最低標準執行。其次，加大資金扶持政策力度。加大財政支持力度，稅收部門要對與果梅產業發展相關的各個環節按政策給予稅收減免或優惠。另外，財政部門要建立專項基金，對果梅新產品開發、專業市場建立和培育、質量檢驗檢測體系建設以及產業基地建設等給予資金扶持，將各項目扶持資金實行捆綁使用。金融部門要把扶持果梅產業化經營作為信貸支農重點，在資金安排上給予傾斜。開展銀企對接，組織農業、金融、財政等部門以及重點龍頭企業建立銀企對接機制，向銀行推介果梅龍頭企業，讓銀行及時了解企業發展狀況，放心貸款，落實農民小額信用貸款政策。再其次，建立健全農業擔保機制，為中小型果梅加工企業貸款提供保證，對農民設立生產風險基金，減少各種生產風險。最后，進一步放寬果梅龍頭企業的市場準入條件。以果梅生產、加工為主的農業龍頭企業，符合技術和設備條件的，給予其與農戶簽訂果梅生產、加工合同，跨區域收購、加工、批發、零售的經營權；優先安排符合條件的龍頭企業申報自營進出口權。

[1]劉方梅.臺灣青梅產業現狀與扶持措施 [J].柑桔與亞熱帶果樹信息，2005（3）:22-24

[2]劉興艷，蒲 彪.我國青梅資源開發利用研究[J].食品研究與開發，2004（8）:50-56