好吃一夏

毛家瑩

火辣辣的太陽、穿著清涼的美眉……夏天還讓你印象深刻的是什么？狠狠咬下一口西瓜，清甜的汁水順進嘴里再滲透進五臟六腑；或是叼一個冰淇淋，甜蜜而滿足的冰涼……還有那么多那么多消暑又過癮的好吃的。哦，這才是夏天應有的味道。

涼茶

世代相傳的溫涼

蘊含著嶺南深厚文化底蘊的涼茶，其配方、術語世代相傳。其以中草藥為原料，食用、總結出的一種具有清熱解毒、生津止渴、祛火除濕等功效的飲料。根據民間傳說，王老吉涼茶發(fā)明于清朝道光年間，被公認為涼茶始祖，有“藥茶王”之稱。涼茶品種繁多，每家都有不同的配方，且材料藥性繁多，很多開業(yè)多年的涼茶鋪都以世襲形式經營，一代傳一代。常見的有“廿四味”、“五花茶”、“感冒茶”、“雞骨草”、“火麻仁”、“夏桑菊”等。

冰淇淋

甜蜜的前世今生

冰淇淋也在隨著時間成長。小時候想從喉嚨里伸只手出來抓住的東西，如今早已粉雕玉琢般地成了人們炎夏里必不可少的度夏伙伴了。

還記得以前2分錢一根的鹽水冰棍、5分錢一根的綠豆棒冰，還有當時已經算得上很高級了的娃娃頭雪糕，一個戴帽子的小人頭，帽子和眼睛嘴巴是巧克力味的，其他地方奶油味，是記憶里那個時候最好吃的雪糕了。

小時候還很流行DIY冷飲，往專門的模具里倒入綠豆湯和牛奶，放進冷凍室一個晚上，之后就有好吃的綠豆冰棒吃了！

如今的冰淇淋的花色品種則早已讓人眼花繚亂，或許也多了些想吃什么就拿什么的愜意。

酸梅湯

酸酸甜甜就是你

“銅碗聲聲街里喚，一甌冰水和梅湯”，一曲《都門竹枝詞》描摹出了老北京的市井消夏圖：黑底金字的匾額下，店門口的小伙計笑瞇瞇地大聲吆喝著“喝酸梅湯嘞，冰鎮(zhèn)的好涼嘞！”孩子們循著這悅耳的京腔京韻，牽著家長的手快快樂樂地來了。

酸梅湯是傳統的盛夏時節(jié)頗受歡迎的傳統飲料，將烏梅、山楂、甘草先用清水泡好，入鍋，大火煎熬，再加冰糖，改用文火，直煨得烏梅肉徹底化入黏稠的汁水之中。待湯汁冷卻，濾去渣滓，貯于冰柜或水井之中，食時可兌些涼白開，再加蜂蜜、糖桂花。熬制傳統酸梅湯最有講究的是水，得用山泉水才好，井水次之，直接用自來水只怕熬不出那個味兒。

北京最有名的酸梅湯出在信遠齋，用料非常考究。梁實秋就曾在《酸梅湯與糖葫蘆》里寫道：“信遠齋酸梅湯的成功秘訣是冰糖多、梅汁稠、水少，所以味濃而釅。上口冰涼，甜酸適度，含在嘴里如品純醪，舍不得下咽。”

綠豆湯

淡淡悠長味道

綠豆湯似乎更多是南方人家記憶里的味道。而在南方小孩的記憶里，綠豆湯更是媽媽的味道。每年酷暑來臨的時候，媽媽幾乎每天早晨都要先熬上一鍋綠豆湯，待每一粒綠豆都翻騰成一朵盛放的槐花后停火，放涼了，再放進冰箱冷藏室。待小孩放學、大人下班，就都能立刻喝上一碗冰爽的綠豆湯。在黃昏里，讓被酷暑折磨的人五臟六腑都沁涼地服帖了。

汽水

一口透心涼

小時候，夏天里一瓶汽水也是金貴物了。橘子味、玻璃瓶裝的“北冰洋汽水”，2毛5一瓶，瓶子也要放押金。再后來，就經常是有人騎著三輪車走街串巷的，喊著“收汽水瓶兒……” 如今，汽水也不再單純，可樂、雪碧、七喜……若干種口味的汽水都有了自己的專屬名號，一開蓋就冒著絲絲涼氣兒，一口冰涼地灌下去，在這個酷熱的夏天里，散發(fā)無窮誘惑。

涼粉涼皮

夏天里的勁爽

夏里吃點嫩滑爽口的涼粉，可以消暑解渴；涼絲絲、酸辣辣的口感，別有一番風味。

涼粉品種繁多，風味各異，但制作方法很簡單，將綠豆、或豌豆、或大米等原材料磨成豆粉，再加入適量清水稀釋成糊狀，煮熟后冷凝成塊，即成“涼粉”。

同樣也是吃起來爽滑的涼皮，則以“陜西涼皮”最為有名。陜西涼皮選料精良，工藝嚴謹，調味講究，以“白、薄、光、軟、筋、香”而聞名全國，特別是在炎炎夏季，假如你到西安街頭走走，就不難發(fā)現，涼皮都以它不可抗拒的誘惑力吸引著每一個人，無論大小涼皮攤上，時刻都是人潮擁擠。

西瓜

以你為首的盛夏果實

讓人燥熱干渴的夏季，什么才是老少咸宜的避暑圣品？你也許第一個想到的就是那咬一口都是清甜汁水的西瓜吧。夏天的水果品種繁多，西瓜、桃子、荔枝等都大量上市，夏季吃水果不僅能夠消夏解暑，豐富的成分也能讓人們身體健康。相對于其他的甜品或汽水，以西瓜為首的夏季水果則更為老少咸宜、闔家共賞。

記得以前人們家里若還有爬滿葡萄藤的涼棚，在暑氣略微散去的傍晚，把一整個西瓜放進一桶剛打上來的沁涼井水里，老人慈祥地在涼棚下悠閑地扇著大蒲扇，大人也好不容易把四處“打仗”的小屁孩們都抓回來了之后，全家集合在葡萄架下，撈起早已冰冰涼的西瓜，刷地切開來，大人小孩都“哇”地一聲，說“：這是一個好瓜啊！”再人手一瓤地吃開去，一直清甜到人的心里去。如今想起，倒是分外想念當時的西瓜。