關于奶牛養殖小區的思考——實地探訪河南中牟縣奶牛養殖小區

■ 本刊記者 楊 俐

2010年10月30 ～31日，由農業部奶業管理辦公室、國家奶牛產業技術體系、國家奶牛“金鑰匙工程”技術推廣體系和河南省畜牧局主辦的奶牛“金鑰匙工程”技術推廣培訓班在河南鄭州舉行。會議期間，技術推廣體系的專家前往河南省鄭州市中牟縣冉老莊奶牛養殖小區進行現場指導和示范培訓。本刊記者跟隨專家們到養殖小區進行了實地探訪。

小區寫實

中牟縣位于河南省中部，隸屬鄭州市。2007年，《鄭州日報》就曾報道，中牟縣奶牛存欄量位于鄭州市第一位，中牟縣還被確定為河南省40 個畜牧業發展重點縣之一。

小區負責人曹凌女士向前來的專家介紹了該小區的基本情況。這個小區建成于2004年，占地7.2 公頃（108 畝），目前有30 余戶奶農，奶牛存欄1 000 多頭。目前，這30 余戶奶農均自己單獨飼喂，飼料配方的設計與飼料的采購，疾病治療，配種等完全由奶農自己負責。奶農只是租用小區的場地和牛舍，小區負責統一擠奶、統一防疫和統一消毒。小區的生乳交到蒙牛公司，奶價為3.20～3.40 元/kg，扣除生乳的運輸費、擠奶廳的水電費、清潔消毒費以及人工費等相關費用，奶農實際拿到的奶價是2.80～2.90 元/kg。曹凌還談到，小區大部分奶農是賺錢的，平均每頭泌乳牛每年可贏利3 000～5 000 元，但2009年有20%左右的奶戶是虧損的。

周春年就是該小區虧損的奶農之一。他從1998年就開始養牛，2009年進入冉老莊養殖小區。據周春年反映，近3 年牛場都是虧損的，最近情況比較嚴重，每個月要賠1 萬多元。經過對周春年的采訪，記者發現，導致其虧損的原因主要有以下幾方面。

一是，牛群結構不合理。現在他的牛場存欄70 余頭，其中泌乳牛20 多頭。2009年，由于疾病的影響，周春年淘汰了20 多頭牛，現在后備牛較多。牛群結構的不合理，使產奶量大幅度減少，飼養成本大幅度增加。

二是，疾病較多。牧場中肢蹄病不嚴重，但乳房炎較多，每年6 ～ 8 月雨季是高發季節。乳房炎等疾病的多發，給牛場帶來了經濟損失。

三是，飼料成本高。根據周春年介紹，奶牛日糧全由他自己混合，沒有使用TMR設備，1 kg精飼料的成本是2.40～ 2.60 元，泌乳牛每天進食7.5～8.5 kg精飼料，犢牛每天進食3～5 kg。在粗飼料方面，平均每頭牛每年消耗7.5 噸青貯，青貯的價格約為160 元/噸。雖然，收奶價已由之前的2.65 元/kg上升到2.80 元/kg，但利潤仍難以增加，主要因為近期飼料價格飛漲，他希望相關部門能給奶農增加一定的補貼。

四是，單產較低。周春年的牛場中，奶牛產奶高峰期時，可以達到17 kg/天，通常情況下15 kg/天都達不到。這樣算下來，周春年的奶牛年單產也就4.5 噸。單產低直接導致的結果就是收入少，因此增加利潤談何容易。

管理和技術水平有待提高

記者觀察發現，整個養殖小區的運動場主要是鋪的沙土，有的地方污水積聚，奶牛的身體比較臟，而且大部分奶牛的牛角沒有處理。總體來看，飼養水平、機械化水平、從業人員素質等都有待進一步地提高。具體來說，該養殖小區存在以下幾方面問題。

第一，人員素質不高。從業人員基本都是50 歲以上的老人，文化素質不高，養殖水平難以提上去。小區負責人反映，與養殖戶溝通不暢，引導困難，奶戶也不愿意參加小區組織的相關培訓，他們不明白如“能量負平衡”等專業概念。但在采訪中記者發現，其實奶農對奶牛養殖的知識是非常渴求的。周春年跟記者說，他專門讓兒子去鄭州學習獸醫課程，自己遇到問題時，還向兒子請教。奶農們對小區組織的培訓課程不感興趣，主要因為課程是由企業來講的，他們認為企業主要是推銷產品，實用性不強。可見，奶農并非沒有意識到知識的重要性，對奶牛養殖知識是有需求的，只是小區還未找到適宜的方式和方法。

第二，養殖水平不高。牛群的流產率較高，繁殖方面技術服務人員少，服務跟不上。小區負責人反映，有1 頭奶牛2009年9月產完牛，至今還沒有懷上第2 胎。經過專家的查看，小區中奶牛子宮炎比較嚴重，對牛場造成的損失較大。

第三，飼料質量不高。一方面青貯腐爛層比較厚，主要是制作過程存在問題；另一方面秸稈和花生秧含土較多，可能導致霉菌毒素進入奶牛體內，進而引發各種疾病。

為了養殖小區更好地發展，專家們集思廣益，提出了許多實用的建設性建議，主要有以下四方面。

一是，提高奶農的整體素質。該小區有位戶主以前是從事奶牛養殖研究的專家，因此他的養殖水平較高，所養奶牛每頭每年獲利5 000 元。專家建議小區負責人讓這位專家每天給其他奶農講明白1 個問題。通過專家的示范和帶動作用，潛移默化地影響其他奶農，培養他們科學養殖意識，提高其養殖水平。

二是，重視粗飼料的制作。在做黃貯時，秸稈含水量低，不容易壓實，因此要先測量秸稈的含水量。封窖的時候，在上面撒一層鹽，既可以防腐，又可以給奶牛補充鹽分。

三是，要正視糞污處理的問題。2009年該小區曾發生疫病，與小區整體衛生環境較差有一定的關系，因此要加強牛糞的清潔處理。

四是，完善小區的整體規劃，更新設施設備。專家建議小區在改建的時候，優先考慮奶牛福利，為奶牛建造舒適的牛舍。

五是，建立服務體系，提供優質服務。小區應配有專門的獸醫、營養師、配種員等技術人員，統一做好防疫、繁殖、飼料配制等服務工作。

▲ 冉老莊奶牛養殖小區中的牛舍和運動場

采訪后記

我國奶業養殖業正在從散養向集約化、規模化、標準化轉變，在這一過程中，奶牛養殖小區扮演著重要的角色。嬰幼兒奶粉事件后，我國奶牛養殖業的規模化進程大大加快，奶牛養殖小區迅速發展，各級政府對奶牛養殖小區的建設也給予了大力支持。但是從此次探訪來看，奶牛養殖小區在管理方式、養殖模式、疾病防治、疫病防控等諸多方面還存著許多問題，特別是管理方式。在記者看來，目前像冉老莊奶牛養殖小區這樣，由奶農租用小區牛舍，奶農自己養牛，實際上只是一種“集中的散養”。奶農養殖水平低，效益差，風險高的問題并未得到根本解決。記者在以往的調研中也發現，我國許多奶牛養殖小區都面臨著同樣的問題。如何有效轉變奶牛養殖小區管理方式，提升養殖和服務水平，實現小區和奶農的“雙贏”，最終使奶農走上真正的規模養殖之路，是亟待探索和研究的重要課題。■