秋至日，論品蟹

秋至日，論品蟹

秋風(fēng)起、蟹腳癢、菊花開、聞蟹來。蟹之鮮美自古便為人所稱道，清代戲劇家、詩人、小說家李漁就曾嘆道：“蟹之鮮而肥，甘而膩，白似玉，而黃似金，已造色、香、味三者之極，更無一物可以上之。”而這天下第一美味的極品便在陽澄湖。這評(píng)價(jià)不是隨意作的，民國(guó)四大名醫(yī)之施今墨先生當(dāng)年給天下名蟹評(píng)級(jí)，便下了定論：“一等是湖蟹，陽澄湖、嘉興湖一級(jí)”。

當(dāng)然，味美只是其一，其二則是養(yǎng)生。《隨息居飲食譜》說蟹“補(bǔ)骨縫，滋肝陰，養(yǎng)筋活血，治疽愈核。”《本草拾遺》稱“蟹腳中髓、殼中黃，并能續(xù)斷絕筋骨，取碎之微熬，納瘡中筋即連也。”可用于治療跌打損傷、體質(zhì)虛弱、食欲不振等疾病。

吃蟹好處多多，但這講究是一點(diǎn)不能少。因這大閘蟹雖鮮美，卻是寒涼之物，胃腸虛寒的人吃蟹之后可能會(huì)腹痛腹瀉，所以如同牛排配紅酒，海鮮配白葡萄酒一樣，閘蟹須搭配生姜黃酒。姜性溫，正可以弱化蟹的“寒”，起到暖胃、溫補(bǔ)的效果，黃酒則活血祛寒、通經(jīng)活絡(luò)一起食用有利于身體健康。

品蟹的趣事歷史上不勝枚舉，著名的老饕蘇東坡大學(xué)士收到好友丁公默的螃蟹，吃得心花怒放之余，賦詩一首：“溪邊石蟹小如錢，喜見輪囷赤玉盤。半殼含黃宜點(diǎn)酒，兩螯斫雪勸加餐。蠻珍海錯(cuò)聞名久，怪雨腥風(fēng)入座寒。堪笑吳興饞太守，一詩換得兩尖團(tuán)。”這首詩的名字，就叫《丁公默送蝤蛑》，蝤蛑是螃蟹的別名之一。

蘇州市正谷陽澄湖大閘蟹生態(tài)養(yǎng)殖專業(yè)合作社，在陽澄湖水域以生態(tài)養(yǎng)殖之法，培育上品之陽澄湖大閘蟹。這樣無論是閘蟹的品相還是質(zhì)量，都有了上乘的保證。而且正谷公司在北京還有預(yù)售禮券和配送服務(wù)，就是待秋高氣爽之時(shí)，只要一個(gè)電話，正谷便能把新鮮的大閘蟹送到家中。這回即使身在北京，也可吃上正宗的陽澄湖大閘蟹。

空氣溫涼，小路藏情，女子如畫，心境如詩。快到品蟹日，適時(shí)賞蟹情。