布朗李枝葉花青素含量研究初報

吳廣宇

(長江大學園藝園林學院，湖北 荊州 434025)

布朗李枝葉花青素含量研究初報

吳廣宇

(長江大學園藝園林學院，湖北 荊州 434025)

對12年生布朗李(Prunusamericana)的葉片和1、2年生枝中的花青素含量進行了比較。結果表明，布朗李北面葉片、1年生枝中的花青素含量顯著低于其他方位，但2年生枝在各方位的花青素含量無顯著差異；葉片和1年生枝中的花青素含量顯著高于2年生枝中的花青素含量。

布朗李(Prunusamericana)；花青素含量；紫外-可見分光度法

花青素(Anthocyanidin)是一類廣泛地存在于植物中的水溶性天然色素，屬黃酮類化合物，水果、蔬菜、花卉的顏色大都與之有關。花青素在自然狀態下常與各種單糖形成糖苷，稱為花色苷(Anthocyanin)，現作為同類物質的總稱[1]。有關花青素在一些植物中的含量已有報道[2～4]，但在核果類果樹中尚未見報道。為此，筆者對布朗李(Prunusamericana)枝葉花青素的含量進行了比較研究。

1 材料與方法

1.1 材料

以長江大學園藝園林學院品種園12年生布朗李為材料，2008年5月分東、南、西、北4個方位，選取健康無病蟲害葉片和1、2年生枝取樣，單株小區，3次重復。果園地勢平坦，粘質土壤，采用常規管理。

1.2 方法

稱取材料1 g，剪成2～3 mm的碎片，置于燒杯中，加入0.1 mol/L HCl 10 mL，杯口用稱量紙蓋緊防止水分蒸發。于32 ℃靜置至少6 h后過濾，濾液用紫外可見光分光光度計(日本島津V-530)在波長530 nm下讀取光密度，以0.1 mol/L HCl為空白對照，采用1 cm的比色皿[5]。

2 結果與分析

2.1 布朗李不同方位枝葉花青素含量的比較

表1 布朗李不同方位葉片與枝花青素含量Table 1 Anthocyanidin content of leaves and branches in various directions of Prunus americana mg/g

注：表中同列不同大小寫字母分別表示在0.01和0.05水平上差異顯著。

表1表明，布朗李葉片、1年生枝中的花青素含量北面顯著低于其他方位，其他方位的花青素含量差異不顯著；2年生枝各方位的花青素含量無顯著差異。布朗李北面的葉片、枝中花青素含量較低，可能是北面光照相對較差，導致葉光合產物積累較少的緣故。

2.2 布朗李枝葉花青素含量的比較

花青素含量葉片中(8.86 mg/g)與1年生枝中(7.35 mg/g)無顯著差異，但二者與2年生枝中花青素含量(4.23 mg/g)差異顯著。2年生枝中花青素含量較低，可能與其受光狀況、可溶性固形物積累有關。

3 小結

(1)布朗李葉片、枝中花青素含量以北面較低高；葉片中花青素含量顯著高于2年生枝。(2)布朗李枝葉片中花青素的含量可能與光照、可溶性固形物積累有關，在一定范圍內，隨光照強度和可溶性固形物含量的增加，花青素含量增加[4，5]。

[1]天津輕工業學院，無錫輕工業學院．食品生物化學[M]．北京：輕工業出版社，1981．405～409．

[2]潘增光，范 暉，束懷瑞．蘋果果實花青素形成與乙烯釋放的關系[J]．植物生理學通訊，1995，31(5)：338～340．

[3]劉國君，仵春濤，徐 斌．小蘋果休眠期花青素和葉綠素的含量變化與抗寒關系[J]．北方園藝，2002，(5)：58～59．

[4]成鈺厚，劉國杰，孟昭清，等．蘋果成熟期間果皮花青素含量與果實品質的關系[J]．果樹科學，1999，16(2)：98～103．

[5]張志良．植物生理學實驗指導(第2版)[M]．北京：高等教育出版社，1990．190～192．

[6]朱新貴，林 捷，郭 勇．玫瑰茄懸浮細胞合成花青素的光效應研究[J]．工業微生物，1999，29(2)：25～27．

2010-05-12

吳廣宇(1967-)，女，廣東湛江人，實驗師，主要從事植物學實驗教學及科研工作.

10.3969/j.issn.1673-1409(S).2010.02.005

Q946.83+6;S662.3

A

1673-1409(2010)02-S011-02