突圍 反式脂肪酸

　　此次，從央視報道反式脂肪酸的危害為開端掀起的行業風暴，實際上是一場科技與天然的較量。
　　進入新世紀以來，人們隨著認識的提高，逐漸感受到自己已身陷各種人造化學物質的侵擾，那些過去崇尚的一些耗盡人類智慧的高科技原來也含有致命的弱點。于是，各大企業也紛紛推出了原生態的理念：牛奶打出了回歸生態的口號，裝修業提出了“讓居室回歸自然的味道”；2010年，國際泳聯也通過決議，表示游泳比賽所用泳衣將回歸傳統紡織物……
　　對于反式脂肪酸的認識亦是如此。
　　19世紀普法戰爭期間，歐洲奶油供應緊張，拿破侖三世懸賞征集奶油替代品。氫化油是以雪中送炭者的面孔問世的。兩次世界大戰和經濟大蕭條，使美國消費者樂于選擇價格低廉的氫化油食品。氫化油技術在誕生一個世紀后，因其所含的反式脂肪酸日漸惡名昭著，最先大量應用于食品的歐美國家，率先對其亮起了紅燈，要求市場進行限制性消費。2007年，歐洲雜志Waitrose Foodillustrated 將氫化植物油列為最大的災難時刻。
　　終于，在2010年11月，中國消費者認識到了反式脂肪酸的危害性，但看看周圍，西式快餐、蛋糕、餅干、冰淇淋、巧克力、咖啡、薯條……雖說，反式脂肪酸的危害可能被夸大了，但不可否認，我們的確已被反式脂肪酸包圍了。連在街頭隨便喝一杯150 ～200ml的奶茶，攝入的反式脂肪酸就達3～9克。
　　 自然—科技—污染—自然……在不斷的錯位中，人類的發展呈螺旋式前進。
　　從反式脂肪酸中突圍，這是眾多消費者在努力的事情。而在此過程中，需要再次提升和改善的還有人們對健康飲食的意識和良好的生活習慣。