大紅袍、烏龍、毛尖……再響亮的名字,再昂貴的價格,茶葉都不外乎歸為六大類:綠茶、黃茶、黑茶、白茶、青茶、紅茶。不同的茶葉,適合喝的人群也不同。
綠茶適合常用
電腦的人喝
代表:西湖龍井、信陽毛尖、碧螺春、黃山毛峰等。
適喝人群:工作忙碌、用電腦較多的青年人。
綠茶屬于不發酵茶,茶中茶多酚保留最多。茶多酚,主要以兒茶素含量為多,可起到免疫調節、抑制細胞增殖、抗氧化的作用。在綠茶制作工藝中,兒茶素基本不變,可起到預防心血管疾病和抗癌的作用。至于維生素C含量,綠茶又是冠軍,保留得最多。
紅茶,身體虛弱
的人喝最好
代表:滇紅、宜興紅茶等。
適喝人群:身體較虛者。
紅茶為全發酵茶,刺激性弱,相對溫和。經完整發酵氧化后,紅茶成為酶氧化最充分的茶葉。此時水溶性茶多酚的保留量只剩下原來的50%~55%,因為它逐漸被轉換成茶黃素、茶紅素或茶褐素三種不同色澤的茶色素,這些色素一部分溶于水,沖泡形成了紅色茶湯。所以,紅茶的茶色素含量較高。茶色素可促進血液循環和降脂。
青茶是減肥美容茶
代表:文山包種茶、安溪鐵觀音、凍頂烏龍茶、武夷巖茶大紅袍等。
適喝人群:需要減肥、心情急躁的人。
青茶,也叫烏龍茶,它的特別工序是通過“做育”的過程,形成半發酵茶,工藝較費時。青茶往往在5月~8月茶葉老一些時才采摘。它講究泡法,所以喝烏龍茶被稱為喝“功夫茶”。
烏龍茶民間傳說可分解脂肪,減肥健美,在日本被稱為美容茶、健美茶。
白茶可以安神助眠
代表:白牡丹、白毫銀針、福鼎白茶等。
適喝人群:精神緊張、壓力大、睡眠不佳的人。
白茶的主要產區在福建,只經過輕微發酵,分萎凋和干燥兩道工序,既不破壞酶的活性,又不促進氧化作用。需要注意的是,大家熟悉的安吉白茶并非白茶,是綠茶。
相對于其他茶,白茶里的茶氨酸比較高,可改善睡眠、增強記憶力,舒緩神經、消除緊張的情緒。
黑茶最好先煮再喝
代表:普洱茶、藏茶等。
黑茶多產于少數民族地區,主要用微生物完成“渥堆”發酵變黑的工序。因為有活菌,喝普洱茶之類必須先煮,否則細菌、霉菌的長期積累,對菌群是否會產生影響不得而知。不過由于咖啡因含量低,喝普洱茶不會影響睡眠。
黃茶營養價值研究較少
代表:蒙頂黃芽、霍山黃芽、君山銀針茶。
黃茶屬微發酵茶類,相比綠茶,不同之處是多了道“悶堆”工序,其營養價值目前研究較少。
據《健康導報》
編輯/張秀陽