消除廚房受傷隱患

　　防摔傷——地面
　　清潔地面，始終保持地面的清潔和干燥，有溢出物須立即擦掉。這是衛生的需要，也是安全的需要。
　　清除地面的障礙物。隨時清除丟在地上的盒子、抹布和拖把等雜物。
　　穿鞋要合腳。最好穿低跟鞋、鞋底不滑的合腳鞋子。
　　廚房應采用防滑地磚，爐灶前加地墊。
　　一旦打翻東西，立刻擦洗干凈，以免滑倒。若打破玻璃或陶瓷制品，須立刻把碎片完全清理干凈。
　　將已經卷翹的塑膠地板或松塌的地板、瓷磚修理好。否則，容易絆倒，而且破損的空隙也可能塞住小塊食物，久而腐爛。
　　防割傷——刀具
　　應保持刀刃的鋒利。在實際操作中，鈍的刀刃比鋒利的刀刃更容易引起事故，原料一旦滑動易發生事故。
　　各種形狀的刀具要分別清洗。將各種形狀的鋒利刀具集放在專用的盤內，并將其分別洗凈。切勿將刀具或其他鋒利工具沉浸在放滿水的洗池內。
　　不得拿著刀或鋒利的工具進行打鬧。一旦發現刀具從高處掉下不要隨手去接。
　　在使用刀具切割原料時，注意力要高度集中，下刀宜謹慎，不要與別人聊天。
　　刀具要擺放合適。不得將刀具放在工作臺邊，以免掉在地上或砸在腳上；不得將刀具放在菜墩上，以免戳傷自己或他人；整理階段，不要將刀口朝向自己，以免忙亂中碰上刀口。
　　謹慎清潔刀口。擦刀具時將布折疊到一定厚度，從刀具中間部分向外側刀口擦，動作要慢，要小心。
　　使用合適的工具。不要用刀來代替旋鑿和開罐頭，也不要用刀來撬紙板盒和紙板箱，必須使用合適的開容器的工具。
　　鋒利的工具應妥善保管。當刀具不使用時應掛放在刀架上或專用工具箱內，不能隨意地放置在不安全的地方（如：抽屜內、雜物中）。
　　防碰傷、砸傷——吊柜、陳放物
　　為安全起見，設計廚房時要小心尖銳的突出角，在頭頂上的器具、抽油煙機等，可以把這些角弄成圓的，或者用玻璃紙包住它們，或者買一些塑料的用來包住角的小套子，能用便貼紙粘住的那種。
　　如果烤箱設有鍋盤貯藏處，最好整理一下，將最重的鍋盤放在底層，以避免它摔落下來。
　　大件的物品如鍋、煲、花瓶、碗及食物處理器不要置于櫥柜頂，因為搬動它們時既困難又容易帶來危險。
　　防燙傷——爐、鍋
　　油炸時，先將食物瀝干水分，避免水油飛濺；食物應沿鍋邊或近臨油面輕輕滑下，不可猛力投放，以防高溫油、水濺出，燙傷身體。
　　容器中注料要適量，不要將罐、鍋或水壺裝得太滿，以免溢出燙傷。
　　攪拌熟燙食物要小心。通常使用長柄勺或攪拌器，手不要離食物太近。
　　預先準備。從爐灶或烤箱上取下熱鍋或烤盤前，必須事先準備好合理的位置來放置，減少端鍋、盤的接觸時間。事先準備好足以耐燙的抹布或手套。從蒸箱內取出食物前，要先關氣降壓。
　　使用合格的鍋。保證提鍋的手柄折不斷，原料不會滑出鍋。
　　清洗廚房設備、用具時要先進行冷卻。
　　煮東西的時候，務必將鍋的把柄往內擺置，以避免碰翻或意外灑溢出來。
　　煎炸食物時，盡量使用較靠墻邊的瓦斯爐以減少油濺。
　　烤箱與火爐使用完畢之后，一定把開關關掉。
　　電爐使用完畢之后，記得蓋上蓋子。
　　防火災、觸電——爐灶、廚房電器
　　在灶臺旁不要掛放易燃品，如窗簾、干花、木湯匙或飾物等，以免導致火災。
　　冰箱如果放在廚房，不宜靠近灶臺，一方面容易影響冰箱內的溫度，另外也容易導致冰箱沾水，出現漏電現象。
　　有計劃地在廚房的各個角落多設一些電源插座，防止電線橫陳。電線不要在洗滌盆、電爐或其他爐具旁鋪設，并安裝漏電保護裝置。
　　電源保險絲不可用銅絲代替。銅絲熔點高，不易熔斷，起不到保護電路的作用，應選用適宜的保險絲。
　　電飯煲、電炒鍋、電磁爐等可移動的電器，用完后除關掉開關，還應把插頭拔下，以防開關失靈。因為長時間通電會損壞電器，造成火災。
　　一般家庭在正常情況下不宜使用電爐，如要用電爐應有專用線路，家用照明電路不可接用電爐。要防止電爐電熱絲和受熱器接觸而直接或間接造成觸電事故。
　　謹慎接觸設備。濕手或站在濕地上，切勿接觸金屬插座和電器設備。
　　更新電線包線。已磨損露出電線的電線包線，切勿繼續使用。電線一旦有焦味，應立刻換新的，使用防油防水的包線。
　　有些電氣用品因位置固定而無法移動，如果這類電氣用品有超長或松散的電線，記住應把它釘住以固定之。
　　
　　編輯／張秀陽