何苦愁門面,把夜市開到樓頂上
張向東和孔霞夫妻倆2006年相繼下崗后,在濟南緯七路夜市的一個小飯店里打工。見開夜市本錢小,也沒什么風險,張向東便悄悄地跟著別人學炒菜。半年后,張向東在夜市支起了餐飲攤,這樣每天也有100元左右的收入。
?。玻埃埃纺晗奶斓囊粋€夜晚,張向東夫婦正忙著做生意,突然聽到有人大聲喊:“快跑!城管人員來了!”夫妻倆急忙推著車跑進巷子里,躲過了城管人員。這時,他們才發現,原來給他們通風報信的是在樓頂納涼的人。城管人員走后,他們返回原地,發現那里已是一片狼藉??紫纪蝗徽f:“今天在樓頂納涼的人提醒了我,咱們何不把夜市開到樓頂上去呢?那里納涼的人多,而且樓頂的租金應該也很便宜!”夫妻倆頓時為這個新奇的創意激動不已。
第二天,夫妻倆就開始尋找合適的樓頂。他們沿著緯七路向東尋找,終于發現附近有一棟兩層的樓房比較適合。這里離居民區有一段距離,而且這里的房間大都是租出去當倉庫的,所以不存在噪音擾民的問題。他們上到樓頂,發現這棟樓位于一個十字路口附近,可以看到緯七路和另一條通向都市村莊的小道,地理位置特別好,而且附近也沒有其他餐飲夜市競爭。
夫妻倆對這里非常滿意,于是他們便找到房子的主人洽談租金事宜。
樓頂夜市問題多,安全和衛生是第一
孔霞順利地申請到了營業執照。2008年春節剛過,張向東夫婦的樓頂夜市就正式掛牌營業了!
由于張向東炒的菜物美價廉,樓頂的生意很快就紅火起來。
樓頂夜市開了4個月后,顧客越來越多,安全隱患便顯現出來了:來吃夜宵的小孩在樓頂亂跑;喝多了酒的客人下樓時搖搖晃晃的;樓頂風大,煤氣灶上的火苗四處亂竄。發現了這些安全隱患后,孔霞貼出了樓頂夜市休整一個月的告示。
接下來,張向東去和房主協商,這次他不但要把樓頂全租下來,還準備把二樓的房子也租兩間,以便放蔬菜和洗菜,還可以放啤酒、飲料等。最后,雙方簽訂了協議,張向東每年交5000元租金長期租用樓頂及二樓的兩個房間。接著,張向東對樓頂重新整修。他不僅把樓頂隔出了6個空間,而且還加高、加固了欄桿。
張向東還在樓梯口安裝了可以活動的鐵柵欄,隨時可以關閉,防止小孩上來后從樓梯口往下跑,跌倒出事。做完這些,張向東又在樓頂的一角搭了一個簡易棚,用玻璃隔出了一個專用廚房。這樣一來,廚房安全有了保證,樓頂夜市也顯得非常整潔了。
天下樓頂何其多,搶得一個就是錢
創意好,位置好,顧客多,張向東夫婦的生意更加紅火了。隨著生意的日益紅火,張向東又雇了4個伙計。
樓頂雖然很涼爽,但夏季還是比較熱,尤其是無風的夜晚,顧客吃飯時常常汗流浹背,而且廚房也顯得狹小,涼菜放在櫥柜上,既不衛生又不美觀,這些問題都必須解決。
在下崗再就業中心工作人員的幫助下,張向東得到了城建部門的批準,他找來了專業裝修隊,在樓頂焊接起6間大棚,并懸掛了6個大風扇,圍欄旁又設置了諸多小風扇,顧客可以隨意開關。他把廚房擴大了一倍,涼菜全部用活動玻璃窗隔開,整個夜市像一個干凈的露天快餐廳……
重新開業后,張向東夫婦的樓頂夜市生意更好了。小創意獲得了大收益,他們的樓頂夜市開業兩年多,僅純利就達24萬元。張向東夫婦還想在濟南再尋找幾處位置合適的樓頂,開第二家、第三家樓頂夜市,并希望將來能連鎖經營,成立一個全國連鎖的樓頂餐飲夜市公司,創立個響當當的品牌來!
編輯/王翠萍