TAFE接待業管理專業教學體系在中國的可移植性

□匡紅云

我國的中外合作辦學已走過二十多年的歷史，當初進行合作的初衷和目的是， “以讓出我國教育服務市場換取優質教育資源和辦學、教學以及學校管理的軟件，最終提高我國教育的國際競爭力，滿足人民群眾不斷增長的教育需求.實現跨越式發展。”[1]二十多年過去了，這些合作項目的效果是否達到了初衷，合作中出現了什么問題，如何促進合作項目更有效的發揮作用。基于這個視角之上，本文選取教學體系這一重要教育資源作為研究切入點，對中澳合作項目中，澳方優秀資源被應用和移植的情況進行檢視，并提出觀點和建議，以期對中外合作辦學項目提供有益的借鑒。澳大利亞是我國最大的合作辦學外方合作方，其所開展合作項目的數量在所有國家中所占份額最大。[2]中澳合作項目在專業方面以工商管理類為主，比例占到約60%。[3]基于以上原因本文選取澳洲TAFE接待業管理專業為對象進行研究。

一、澳洲TAFE教育體系的優點

“TAFE”（Technical and Further Education）即技術與繼續教育，產生于上世紀70年代,目前已經成為澳大利亞教育體系的重要支柱, 形成了一種在國家框架體系下以產業為推動力量,政府、行業與學校相結合的，以客戶(學生)為中心,與中學和高等學府進行有效銜接,相對獨立、多層次綜合性職業教育培訓體系。其獨特的優勢體現在教學主客體的選擇、教學計劃和課程設置、與就業及職業資格相銜接等方面：

（一）教學主體和客體的選擇

TAFE對于作為教學主體的教師素質要求很高，必須具備5年以上的職業工作經歷和現場操作技能經驗，并具有人際溝通能力及基本教學技能。但對于是否有本科及以上學歷要求則相對寬松，只要求專職教師擁有大學或教師認證體系中的四級以上資格證書。重能力、輕文憑的選材標準與TAFE的辦學目標相適應，使得TAFE擁有優秀的師資人才。

TAFE推崇終身教育的理念。作為教學客體的TAFE學員來自全民，高中、大學畢業生及社會從業人員均可在TAFE學院注冊學習相應的職業課程。參與學習者的目的主要是“學習技能，獲得職業資格證書”以幫助就業。

（二）教學計劃及課程設置

TAFE每個專業的教學計劃的制定和專業課程的開發，每類證書、文憑需要開設的課程的科目、數量及難易程度，都被包括在TAFE培訓包里。這些培訓包的內容的制作經歷這樣的過程：澳政府根據社會經濟發展的需要提出任務并配套經費，由相應領域內有資質的專業機構和行業專家、學者進行系統性開發：行業組織先確定某個職業崗位所需的技能及各關鍵能力項目，據此確立關鍵能力課程，再由行業專家、學者轉換成為某門具體課程，最后由國家職業資格證書主管部門審核批準并發布實施。[4]TAFE課程注重能力培養，沒有理論體系與實踐體系之分。對于專業理論，只要求學生了解必要的基礎知識而不必深入研究。這種基于行業需要和能力本位的課程內容具有極強的實用性，也成為TAFE模式的突出優點。

（三）學員就業及資格證書

澳大利亞國家規定職業資格證書是就業上崗的必備條件。TAFE學院的學歷文憑對應明確的崗位職業資格證書，學生從TAFE學院畢業后即被認為已達到了相應崗位的具體要求,可直接上崗,而不再需要其他就業準備或培訓。這就為學員節約了巨大的時間和機會成本，提高了TAFE品牌的吸引力。

澳大利亞資格框架（AQF：Australia Qualification Framework）為各種類型教育、培訓、資格提供一個認可及轉換框架。從以下表1看出，AQF使職業教育與中學教育、高等教育相銜接。高中畢業生進入TAFE學院時，其在高中所得的職業課程的學分得到承認，可直接進入后續的課程學習。TAFE學院畢業生考入大學后，其在TAFE學院的課程全部或部分得到承認，學生在學習到一技之長之后，仍然有機會再到大學繼續升學。在為廣大社會成員提供學習、成長、就業空間時，TAFE本身也得到了社會承認，獲得了發展。

二、TAFE教學體系在我國引進和移植的現狀及存在的問題——以接待業管理專業為例

TAFE具有以上例舉的突出優勢，這些優勢也成為中澳合作中我方希望能夠學習、引進和移植的優秀資源。但是多年來合作中這些初衷是否得到了達成；這些國外優秀的資源移植到中國以后是否還能發揮效用。本文選取一直以來位居我國高等職業教育（因TAFE的教育層次相當于我國的高等職業教育）龍頭地位的上海第二工業大學的中澳合作項目酒店管理專業①為例，對以上問題進行研究。

表1 澳大利亞資格及轉換框架

（一）在教學主體和客體的選擇方面

1.教學主體。目前在我國高職院校任教的酒店專業教師大部分都是剛從高校碩士、博士畢業、曾經有過短暫的行業實習或就業經歷的年輕人。高校招聘教師的門檻主要是學歷，對于行業經歷沒有硬性規定，這是由高校現有人才引進待遇條件決定的。同樣年齡和學歷的碩士、博士生，在高校工作和在酒店工作其工資收入差別甚大，個人成長空間和道路迥異，從最初畢業選擇了兩條不同的就業道路開始，高校的教師很難再進入酒店工作，而在酒店工作了5年以上的高學歷人員很少有再愿意回到高校任教。因此在國內，想要招聘到理論實踐兼備的教師難度極大。

而TAFE對于教師的行業從業經歷要求很嚴，這保證了TAFE技能課程的授課質量。但是同樣的招聘標準放在國內、對于合作專業做如此要求執行，卻具有相當大的難度。因此合作專業的所有技能訓練課程全部由澳方教師授課。但是澳方教師授課又存在和學生的語言溝通障礙問題，對學員的能力獲得產生不利影響。

2.教學客體。TAFE的學員來自全民。這一方面為最廣大的公民提供了教育培訓機會，促進社會發展；另一方面也為TAFE學院的發展提高、更好的辦學提供了機會。

在我國，高等職業教育仍然屬于高等教育，而非職業培訓（有極少數的高職院校為社會提供技能培訓），高中和中職畢業是學員的主流，他們需要經過嚴格的大學入學考試才能進入高職院校學習。正因為經歷了高考的激烈競爭，一部分學生很珍惜學習機會，將高職教育作為自我提升和未來發展的途徑，這種心態導致了他們對于各種經濟、管理理論課程以及提高教學深度的需求，而對于技能類課程較為輕視。但是TAFE的課程目標主要培養學員崗位技能，理論性并不強。

因為合作專業錄取分數相對較低而學費不菲，另一部分學生屬于考分不高、家庭條件較好、讀高職只是為出國做語言準備，他們對于專業的課程內容不感興趣，只想學習訓練英語。同時，中國傳統思想中存在對于技藝、“工匠”的鄙薄傾向，酒店行業的服務被認為是“低人一等、伺候人”的工作。學生不愿在酒店行業就業，對餐飲、客房實訓等技能課程沒有興趣，對于將來從事“服務”他人工作的培養目標避之惟恐不及。缺乏了教學客體的能動性，TAFE體系的眾多優勢無從發揮，其現狀猶如南橘北枳一般變了味道。

（二）教學計劃和課程設置方面

1.現狀。引進國外優質教學資源的核心就是引進教學計劃、課程和教材。合作方TAFE每年提供其接待業管理專業高級文憑的必修課程和選修課程清單（能力單元數量見表2）。中方每年邀請行業專家和專業教師研討合作專業的人才培養目標、學生應該習得的能力和相應應該開設的課程，并從TAFE提供的課程清單中進行初步勾選、反饋給合作方后，雙方再次進行溝通、協商、并最終確認合作專業的課程開設，制定教學計劃。

表2 澳洲TAFE各文憑對應的能力單元數量

由于TAFE提供的課程模塊學時都是以小時（HOUR）計算，在制定合作專業教學計劃時，對所開設課程的學時進行了適當調整（但是基本與TAFE的課時一致以保證教學內容的完整），并根據 CBT（competency-based teaching/training）原則對不同的模塊進行搭配，組合成新的合作專業課程。以下表3為合作酒店管理專業的部分開設課程。根據專家建議，結合學生就業后的主要去向是在國內從業，教學計劃中還適當的增加了《消費心理學》等課程，采用中方教材、由中方教師任教。

表3 中澳合作酒店管理專業教學計劃課程（節選）

從澳方引進模塊課程的同時其相應的培訓包（training package）及教材也同時引進。TAFE的培訓包每3-4年修訂一次，合作專業的教學計劃也必須隨之進行修訂，課程設置將進行新一輪的安排、研討、確認過程。

2.存在的問題。（1）課程設置及內容。TAFE培訓包的開發、制作過程及行業權威的領航使得各專業的課程設置的科學性、崗位能力要求與課程的相對應性無可置疑。這也免去了類似我國同一個專業各個高校卻開設不同課程、采用不同教材、同一門課程市場上有若干教材提供卻無從決策哪本最權威的問題。TAFE培訓包的制作和運作機制非常值得我國學習。比如國家教育部統一協調、溝通各高校和所有專業行業協會、各研究機構合作進行某個專業的課程開發，這項工作在某些領域也已經有所進展。但是談到將TAFE培訓包中專業的課程設置和課程內容完全引入和移植到中國來，卻存在一些問題。澳洲行業專家認定的崗位核心能力是否在中國酒店行業也是核心、這些中國酒店業需要的從業能力是否通過引進的澳方課程單元學習就一定能獲得？比如單元SITXGLCO01A（服務業政策與法規）是一門澳方指定核心課程，主要講述澳洲法律的相關知識。但是大部分學生將來在國內就業，他們更需要的中國接待服務、旅游酒店業的相關法律知識卻從課程中無從獲取。另有單元SITHFABO11A（食品和飲料知識），學生更應該從該課程中了解中餐食品原材料的知識，但是作為主講教師的澳方教師幾乎沒有講授中餐知識的能力。而我國高職人才培養計劃對于6個學期的總學時數的限制，使得在除卻合作方指定必修的課程之后，中方再增加專業課程的空間極為有限；（2）教材和授課。由于學生英語水平有限，完全看懂澳方教材有一定難度。澳方教師很多不懂中文，師生之間在課程內容的交流上存在很多的困難，這一方面影響了學生的學習效果、教師的教學效果，另一方面也影響了學生的學習積極性。同時，由于中外文化的差異，在認識和處理課堂紀律、師生互相的期望和人際溝通等問題方面容易出現障礙。

（三）教學方法和考核方法

1.教學方法。為了培養學生的英語能力和國際化視野，合作專業的專業課程全部采用澳方教材，由外教全英文授課或中方教師雙語授課（要求每堂課的內容70%以上用英語講授）。對于很大部分學生來講，雖然經過了一、二年級的英語強化，但是聽專業英語課程甚至要用專業術語回答教師的提問，困難還相當大。澳方教師的專業課上這個問題更加嚴重。因為英語基礎差，很多同學跟不上教學進度，慢慢對課程失去了興趣。

2.考核方法。TAFE對學員的考核形式和內容有多種，包括書面課業、技能模擬操作考核、課堂角色扮演、課堂參與及活躍程度、情景模擬、模塊書面考試等等。合作專業也引進了這些方法，促使學生重視考試結果的同時也關注學習過程，從過程中提高能力。

但是，在實際操作中，一些需要通過小組合作進行討論或調研才能完成的課業，很多學生卻利用他人、投機取巧、消極應付，全英文的期末書面考試對于很多人來講也只是考查了記憶能力。考核方法失去了促進能力提高的本來意義。

（四）就業及資格證書

TAFE的畢業證也是就業的資格證書，其學員不必為另外獲取就業所需的資格證書而花費時間、精力和金錢，節約了巨大的社會資源。但是，澳洲的這一做法在我國引進和實現還要有很長的路要走。首先目前我國多數行業還沒有硬性規定的資格準入制度，也就是資格證書并非就業的必要條件。另一方面，主管行業資格證書考取工作的部門眾多，比如餐飲服務師、調酒師的考證工作由全國服務師職業資格考評委員會評審認證，國務院國資委商業技能鑒定與飲食服務發展中心提供培訓；導游資格證書考核培訓發證由各省旅游局主持。各高職院校學生雖然在校也學習餐飲和客房知識及進行技能訓練，但學校卻不具備頒證資格，這些學生畢業后如需獲取資格證書就還要投入時間金錢去培訓、參加考試。培訓、考核、頒證這幾項工作牽涉到多家部門、多重利益分配，要把他們統一到一個系統之中，節約社會資源，需要國家和政府花很大力量從整體去考慮和協調，任重而道遠。

三、對策及展望

從以上分析可以得出結論，TAFE的教學體系和模式具有很多的優點，也很值得我國借鑒學習。但是這些優點要移植到中國來應用，中澳合作專業要為社會發揮最大的效用，必須考慮我國的文化背景和學生的特點加以本土化。

1.學習TAFE靈活的用人制度。酒店管理專業是個實踐性很強的專業，在專業教師或兼職實訓教師的聘用上降低學歷門檻、堅持要求行業經驗，提高專業教師待遇吸引人才，抓住用人主旨這一重點而不教條。

2.對于合作專業教學計劃中課程的選擇、學時的規定、中澳雙方各自承擔課時的分配，都需要根據我國行業形勢和學生的需求進行適時調整，抓住辦學主權，最大限度的學習和吸收到澳方的先進理念和資源，屏蔽一些無益甚至損害辦學效果、降低合作效率的引進或移植。

3.為適應學生就業需要，每門課程除澳方提供的培訓包內制定教材外，再為學生推薦一些國內教材和訓練指導書；在平時課業安排上增加一些對于中國國內相應情況的了解、調研的任務，引導學生關注國內行業發展，并且請學生在班級里宣講自己課業內容的完成情況，達到信息共享、互相啟迪

4.針對中國學生的特點，建議多采用一些案例分析、情景模擬和角色扮演的教學方式強制要求其投入訓練。同時也可采用現場錄制學生訓練情景并事后在班級播放、集體打分等考核方式，促進學生的自檢和自我意識提升。團隊學習的氣氛也利于激發學習興趣。對于一些需要學生在課下完成的考核內容，采取嚴格的監控措施、課業任務落實到個人，防止這種考核流于形式。

[1][2][3]董秀華.能力建設視野中的中澳合作辦學[EB/OL].http：//www.hie.edu.cn/2008-6-11.

[4]樊大躍.澳大利亞TAFE培訓包內容及框架剖析[J].中國職業技術教育，2007(8):57-63.