菊黃蟹肥時

　　“九月團臍十月尖，持蟹飲酒菊花天”，怎一個“鮮”字了得?既趕上又何要錯過，黃金時節，閘蟹、梭蟹，盡入限簾。如何品、去哪兒品?自然是需要思索妥當，方可品到蟹中精品!
　　選蟹，一看蟹殼——青背自肚，體厚堅實，個體大為質量高；二看肚臍——肚臍突出則膏肥黃滿；三看蟹足——爪足要粗壯，將蟹翻轉過來，腹部朝上能自己迅速用爪足翻回的；四著雌雄(圊臍為雌，尖臍為雄)，俗話說“九雌十雄”，意思是農歷九月要吃雌蟹，因為蟹黃豐美鮮香，到了農歷十月則宣選雄的，因為此時雄蟹油膏最足。
　　
　　一品閘蟹
　　閘蟹原是人家江南美味，湖中盛產，俗稱河蟹，咱家的蟹子，來自茫茫的大海，鮮、咸、甜香，出身不同，結局卻相同，走上餐桌，杯盤狼藉。各為一方水土，養一方人。哪個更香、哪個更有營養，在凈雅陽光海岸自助餐廳感受一番，再論高下。
　　吃蟹的最高也是最原始的規則就是清蒸：一年只有這一個時節，蒸煮了那螃蟹，它競肥得頂開了蟹殼背，鮮香肆意，甘而不膩，汁多肉厚，肉白似雪，黃滿似金，螯封嫩玉雙雙滿，殼凸紅脂塊塊香。剝下肉來，輕輕咬上一口，一股醇香之氣，貫于口中，閉上眼睛，清吟一聲：真是鮮啊!海邊人，自是吃螃蟹的權威，取上一只，小心揭開彤紅的蟹殼蓋子，再折下利爪，以爪在蓋內或刮或鏟或勾或掏，細細咀嚼、品味，問或飲上一口花雕，酒的馨香與蟹的鮮美，反復幾個回合，兩頰漸成酡紅，自然心境悠遠而富足。
　　除清蒸，還有咖喱、香辣，自助餐的美好還在于我們的隨心所欲，300多道美味，光是生吃刺身、鮮活海鮮就足以讓你在明檔自選與餐位間來回奔忙了。
　　推薦：凈雅陽光海岸自助餐廳。“這里凈雅的陽光海岸”這話雖有些炫耀的滋味，但的確形容貼切。地下一層，如若海洋世界，巨型的玻璃幕墻，里面模擬了海洋世界的景致，碧海、魚群、珊瑚，舒爽淋漓，自助向來都是最讓口袋放心的地方，無論多少，不分菜系，吃到極致也不過是心中早有的預算罷了，今日的凈雅陽光海岸自助餐廳，時值落花時節，引自陽澄湖畔的閘蟹，每人一只，肥美、多汁、甜糯、豐盈，“秋風起，蟹腳癢”，不過就是邀請你品位這人間美味道，在不可錯過的初秋時節。
　　地址：銀海大世界
　　
　　二品深海蟹
　　　深海5000米，神秘莫測，物種稀有。
　　深海紅毛蟹，產于日本海域、俄羅斯海參崴海域、朝鮮海灣海域等多年生的，一般生活在千米以下的蟹類水下生物。成年的雄紅毛蟹每只一般在1公斤以上，雌的相對體形較小，每只一般在0.3到0.7公斤之間，用來料理的一般都是雌蟹。紅毛蟹不同于本海域其他蟹類，它們是雌雄混居，大大小小。按照吃的經驗來說，不論是其它螃蟹還是紅毛蟹都是秋天后出海的肉最滿口感最好。另一種深海鮮——長腳板蟹，同樣來自千米深海之下，體形較大，主要是四肢超級發達，顏色是淡綠的，關鍵是它游動起來十分的幽雅，有蟹中貴族的風范。
　　紅毛蟹、長腳板蟹，都是青島市面上真不常見的海物，就算我們是海邊人，可見了那巨大的板蟹，有些兇悍的紅毛蟹，也不禁一抖，好大個兒啊一上桌之后，紅彤彤的可人極了，掰開蟹殼，蟹肉爆棚，掰開蟹鉗，滿滿登登，但說一只紅毛蟹的普通蟹腳，就可以挖出整整一大勺的肉來，這個紅毛蟹，可真是實實在在的豐腴啊!長腳板蟹，更是長長的蟹腿，足可以讓你與它奮戰許久，然后不耐煩地發著牢騷，怎么還有這么多肉呢?
　　蟹肉一絲不留地吃光之后，先別準備結束語，因為我們選擇的都是雌蟹，自然還有蟹黃炒飯壓陣，一個蟹子的蟹黃，足足可以炒出兩碗米飯來，一個直接用蟹殼盛著，一個裝滿在瓷碗中，一碗蟹黃炒飯之后，拍拍肚子，你需要思索一下怎么站起來啊1
　　推薦：毛蟹坊。原本是弄海園中的一家韓餐店，兩層樓最原始的榻榻米，吃蟹子，送配菜，足足有20多種，蛋羹、烤五花肉、海鮮餅、海帶湯、秋刀魚、各種泡菜、小炒，眼花繚亂，不諳其中奧妙的人，在正餐蟹子還沒有上桌之前，就已經將配菜吃了個半飽。幾年的低調經營，卻竟然也積累了無數忠實的老饕們，多年媳婦熬成婆，終于資金夠了，客源足了，搬到了對面的索菲亞大酒店，二樓，加了裝修，提了檔次，但原汁原味的感覺，還真沒變，于是，這個時節，最不能忘了的就是毛蟹坊的紅毛蟹，據說今年出產有限，就顯得更尊貴了。
　　地址：索菲亞大酒店二樓
　　
　　三品本地梭蟹
　　
　　青島梭蟹的美味，在此就不贅言了，直接推薦大昌海鮮一一青島的老字號，凡是本地愛吃海物的人，提起這個飯店滔滔不絕、如數家珍，大昌最大的特點不僅僅是海鮮品種齊全，更為關鍵的是，大昌的海鮮個個都是巨星，象拔蚌、虎蝦、蟶子、海參、鮑魚、自然還有螃蟹——其實大昌海鮮家的螃蟹還真不分時節，不分氣候，只要有蟹子，都是一斤四五的，看著都心顫。于是去大昌吃螃蟹的人都會點好人數，除以2，兩人一只，這樣基本不浪費，不然，挑戰～下一人一只，加上這個時節的肉肥黃滿的特質，估計一只下來，您基本～個月告別螃蟹了。
　　大昌螃蟹個頭大，也就順應了這個螃蟹年齡也不小，一般都是三四年的蟹子，年歲長了，肉質也就略有些不同了，相比其他螃蟹汁多而言，大昌螃蟹的肉更緊致，夸張點說，更有韌性了，嚼起來，還真需要上下牙齊努力，認真地品味它，由于咀嚼的時間長了，味道也就慢慢溢了出來，所以，去大昌，吃螃蟹，得有耐力和好肚量，不然可真愧對那螃蟹足足用了四年把自己吃成了一個大胖子的苦心了。
　　地址：閩江路阜新大廈