常飲蔬菜汁健康又美麗

　　蔬菜汁是一種健康的飲品，它含有豐富的多種維生素和礦物質，易被人體消化吸收，有增進體力、健膚美容、抗菌消毒、延緩衰老的功能。特別是在清晨常飲蔬菜汁，能排除體內堆積的毒素和廢物，還能減肥和美容，是中老年人最理想的綠色飲料。蔬菜汁來源廣泛，可隨四季變化來更換品種，同時制法簡單，只需有臺榨汁機，將蔬菜洗凈切成小片或小段，放入榨汁機中壓榨取汁，如果你不喜歡蔬菜中的生味，也可在飲用時加點蜂蜜或白糖。近些年，在歐美一些國家喝蔬菜汁非常盛行，被譽稱為“植物之血”和“飲料之王”。胡蘿卜味甘、性平、無毒，營養豐富，顏色靚麗，脆嫩多汁，芳香甘甜，對人體具有多方面的保健功能，受到人們普遍的喜愛，因而被譽為“小人參”。據營養學家研究分析，胡蘿卜每100克中含有糖類7.6克，蛋白質0.6克，脂肪0.3克，鈣30毫克，鐵0.6毫克，胡蘿卜素3.62毫克。尤其是維生素含量更多，有維生素B1、B2、C、D、E、K、A、P等，幾乎可以與多種維生素藥丸相媲美，故有“天然維生素”之稱。
　　胡蘿卜還具有突出的防癌、抗癌作用。近代醫學研究發現，缺乏維生素A的人，其癌癥發病率要比普通人高2倍多。每天若飲一杯胡蘿I、汁，因其所含的胡蘿卜素會產生大量維生素A，就可以大大降低肺癌的發病率，甚至對已轉化的癌細胞也有阻止其進展或使其逆轉的作用。研究還證明，胡蘿卜中含有較多的葉酸(維生素B族)和木質素，也都具有提高機體抗癌免疫的功能。
　　此外，胡蘿卜還具有很好的醫療作用。胡蘿卜中含有槲皮素，這是一種與組成維生素P有關的物質，具有促進維生素C的作用，它能改變微血管，增加冠狀動脈血流量，降低血脂，具有降壓、強心、潤皮膚、抗衰老的功能。
　　由于胡蘿卜營養價值高，醫療功效好，在西方名氣很大，被視為菜中上品。荷蘭人把它列為“國菜”之一，法國人說它是“蔬菜之魂”，日本人稱它是“天然的維生素”，并將它作為延年益壽、美容健膚的最佳食品。
　　胡蘿卜汁與其他菜汁混合同飲，滋味更美，療效更佳。如將一根新鮮胡蘿卜配上半個橙子，榨一杯鮮果蔬汁飲用，既能改善身體機能狀況，又可改變單純胡蘿卜入口的口感，喝起來鮮甜可口。將胡蘿卜汁與牛奶各半摻合一起，就成為一種最佳的強身飲料，既含有豐富的維生素，又含有大量的蛋白質和鈣質，無疑是一種健身佳品。白菜性味甘平、微寒，白菜的品種很多，有上千種，著名的有福山的大包頭，膠州的大葉球，徐水的核桃紋，北京的青白口等。在我國北方的冬季，白菜是餐桌上必不可少的佳肴，故有“冬日白菜美如筍”之說，更有“百菜不如白菜”的說法。
　　白菜，是我國著名的一種特產菜，距今已有四千多年的栽zmm+uq63OUHaGtsY23/O7TEgAxi5mTC0ZFxYxipGCQw=培歷史，我國歷代從帝王貴族到平民百姓，無不食用白菜，贊頌白菜的詩句屢見不鮮。蘇東坡曾贊日：“白菘類羔豚”(菘即白菜)。南宋詩人范成大也稱道：“撥雪挑來塌地菘，味如蜜藕更肥濃。”
　　白菜之所以在我國久傳不衰，廣受群眾歡迎，不僅是因為它具有四時長青，營養豐富，菜質鮮嫩，清爽適口等特點，而且還是因為它具有一定的藥用價值。據營養學家分析認為，白菜的主要成分是蛋白質和碳水化合物，并含有豐富的維生素B1、維生素B2、維生素C、尼克酸、粗纖維、蛋白質、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵等。白菜中所含的鈣和維生素c，比梨和蘋果還高，并含有胡蘿卜素、核黃素，其微量元素鋅的含量也很高。不但在蔬菜中位居首位zUXAOrvsWE56oAvfxF6Fi9dFZXLWo0jbJNonZDZfkMM=，甚至還高過肉類和蛋類。
　　傳統醫學認為，白菜平寒無毒，清熱利水，潤腸排毒，潤膚養顏，有清除體毒，解渴利尿，通利腸胃，醒酒通氣，消食抗衰之功效。故民間諺語說：“白菜進了城，藥店不開門”，“魚生火，肉生痰，白菜豆腐保平安”。
　　常吃白菜能解除煩躁，還可調節緊張的神經，學生在考試前多吃一些白菜，能以平靜的心態，進入考前的準備。
　　白菜中的膳食纖維，不但能起到潤腸、促進排毒的作用，還能促進人體對動物蛋白質的吸收。
　　白菜中的鋅，可促使幼兒生長發育，也可促進外傷的愈合，還具有抗癌、抗心血管病、抗糖尿病及抗衰老的作用。
　　白菜中的微量元素，能幫助分解同乳腺癌相聯系的雌激素，使女性患乳腺癌的發病率大大降低，這也是東方女性比西方女性乳腺癌發病率較低的原因。美國紐約激素研究所的科學家說，中國和日本的婦女乳腺癌發病率為什么比西方婦女少，就是因為她們常吃白菜的緣故。
　　取新鮮的嫩白菜或包心菜，洗凈、切碎，配上一點胡蘿卜或芹菜葉，壓榨取汁飲用，不僅為人體提供大量的維生素C、胡蘿卜素和鈣質，清潔口腔衛生，同時因其是粗纖維素。對于排除體內毒素大有裨益。芹菜味甘，性寒。入肺、胃、肝經。有利尿解痙，理胃和中，祛濕，除心下煩熱，散瘀破結，醒脾健胃，清熱平肝，清利濕熱，消腫解毒，降壓止眩之功效。
　　芹菜又名旱芹、藥芹、香芹。生于沼澤地帶的叫水芹，生于旱地的叫旱芹。全國各地都有種植。它既可以熟食，也可涼拌。尤其在寒冷干燥的天氣，人們往往會感到口干舌燥、氣喘心煩、身體不適，若經常吃些芹菜有助于清熱解毒、祛病強身。
　　芹菜營養價值很高，芹菜含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、纖維素、維生素、礦物質等。其中維生素B含量較多，礦物質元素鈣、磷、鐵等含量更是高于一般綠色蔬菜。
　　芹菜的味道清香，可以增強人的食欲，對降低血壓、增強體能、排除體內毒素和對有“三高”癥狀的患者更是非常有效的食療藥方。
　　芹菜含有豐富的纖維，有較強的清腸作用，能吸走腸內水分和雜質、色素，尤其對因紫外線照射而生成的黑色素的生長有抑制作用，可以把有害于人體的物質，甚至是致癌的成分排出體外。常吃芹菜，有利于美白皮膚，所以，營養學家一致認為，芹菜是一種減肥、美容、抗癌、降壓的“圣藥”。
　　芹菜中的鈣、磷含量較高，有一定的鎮靜和保護血管的作用，又可增強骨骼，預防小兒軟骨病。同時，它的含鐵量也很高，又是缺鐵性貧血患者的佳蔬。
　　芹菜洗凈榨成汁后，每天清晨起床后，添點蜂蜜或少許的鹽，飲時清爽可口，對于“三高”和皮膚干燥的人來說，是最佳的保健飲料。番茄，又名西紅柿、洋柿子、番李子、毛蠟果等。約在明朝萬歷年間由歐洲傳入我國，因其色彩艷紅，柔軟多汁，深受人們喜愛。
　　番茄性味酸平、微甘、無毒，它既是菜中佳味，又是果中美品，并具有多種功用，被譽為神奇的“菜中之果”。
　　中醫認為，番茄入肝、脾、腎經脈，長期食用，可滋膚美容，降壓利尿，止血抗癌，消除疲勞，增進食欲。
　　番茄含有94％以上的水分，用它來消暑解渴，可與西瓜媲美。然而，番茄中所含維生素Bl、B2、B6、A、C、D、P等，大約相當于西瓜的10倍，故被譽為“維生素倉庫”。而且由于有有機酸的保護，在貯存和烹調過程中，它所含的維生素C又不易遭到破壞，人體利用率很高。因此，專家認為，常吃番茄，對于治療壞血病、過敏性紫瘢、感冒和促進傷口愈合，都有重要的作用。
　　番茄中還含有—種特殊成分一番茄素。它有助于消化和利尿的功效。
　　此外，它還含有錳、銅、碘、鈣、磷等微量元素，這些礦物質，對嬰兒和兒童的生長發育特別有益。腎臟病、高血壓、夜盲癥、眼底出血和眼干燥等患者，若每天早晨飲用1～2杯西紅柿汁，便可收到治病、降壓、止血之效。
　　番茄除對前列腺癌有預防作用外，還能有效減少胰腺癌、直腸癌、喉癌、口腔癌、肺癌、乳腺癌等癌癥發病危險。它獨特的抗氧化能力，能清除自由基，保護細胞，使脫氧核糖核酸及基因免遭破壞，從而阻止癌變進程。
　　專家建議，以一個番茄配半個蘋果榨汁，味道非常爽口也很美味；配上幾片嫩黃瓜同一片檸檬片同榨，堅持飲用還能收到美容、減肥的效果。
　　黃瓜原產于印度，西漢時張騫出使西域，回國后引進來的，當時稱為“胡瓜”。到了南北朝時才改名為“黃瓜”。黃瓜肉質跪嫩，味甜多汁，是果汁蔬多用佳品。當水果吃，能生津解渴，具有降低血壓和膽固醇的作用；榨汁飲用，可清熱利水、美容抗皺；作蔬菜時，既可熱炒，也可涼拌，是除濕醒酒、潤腸鎮痛的餐桌佳肴。
　　黃瓜性涼味甘，據營養學家分析，黃瓜的水分很多，約占98％，還含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、鈣、磷、鐵、胡蘿卜素、硫胺素、核黃素、維生素、尼克酸，抗壞血酸，還含有葡萄糖、半乳糖、果糖、咖啡酸、綠原酸、丙醇二酸、氨基酸和揮發油等人體必需的多種營養物質。故《本草綱目》中載稱：“黃瓜有清熱、解毒、止渴、利水、美膚、減肥、消腫、鎮痛之功效。”
　　黃瓜是一味美容護膚的佳蔬，它含有人體生長發育和生命活動所必需的多種維生素、氨基酸等營養成分。若經常食用或用黃瓜片貼在皮膚上，可有效地延緩衰老，減少皺紋。如果經常受到日曬，引起皮膚發黑、粗糙，可將黃瓜搗碎涂擦患處，或飲用其汁，對于保護皮膚、舒展皺紋大有益處。日本人稱贊黃瓜汁是“不花錢的最佳美容劑”。俄羅斯有位學者早就建議過：“用黃瓜汁來制成美容品，以滋潤肌膚延緩衰老。”
　　鮮黃瓜中含有非常嬌嫩的纖維素，既能加速腸道腐壞物質的排泄，又有降低血液中膽固醇的功能。因此，患有肥胖病、高膽固醇和動脈硬化的病人，常飲黃瓜汁，是大有益處的。
　　黃瓜中含有一種叫“丙醇二酸”的物質，它能抑制碳水化合物和糖類物質在人體內轉變為脂肪，這對于身體肥胖的人來說，具有良好的減肥作用。
　　編輯：