茶是一種厚重的文化

　　中國是茶的故鄉，時下究竟有多少人喝茶，恐怕無人統計，也難以計數。茶于常人，是一種解渴提神的飲品；茶于文人雅士，就變成了一首膾灸人口的詩，一曲酣暢甜美的詞，一篇精妙絕倫的散文，一部韻味無窮的小說，一首動人心弦的歌，一段婉轉悠揚的曲，一種厚重的文化。
　　茶所蘊藏的內涵實在是太豐富了，超越了自身固有的物質屬性，進入一個精神領域，成為一種境界，一種修養，一種人格力量，人活一世也無法品完茶的真諦。
　　茶是一部悠久的歷史，發源于中國。4700多年前，我們的祖先就發現了茶生津止渴，消食開胃，明目益思，利水去火的功效。《茶經》所載“茶之為飲，發乎神衣”便是證明。“客來敬茶”、“續水七成”，飲茶已成了中華民族的一種禮儀。北宋朱或《萍州可談》說：“茶見于唐時，味芳而恬甘，晚宋者為茗。今世俗，客至到啜茶……此俗遍天下。”無論王侯將相，或尋常百姓，均視茶為生活中不可缺少之物。論古，茶亭驛站在風中搖曳的“茶旗”下，定有吆三喝四、大碗喝茶的來往路人；村頭寨尾，無招無牌的茶攤茶棚前，農閑的村夫、納涼的老漢常光著膀子，搖著蒲扇，“傳誦”著或真或假的茶事茶趣。至于京城大都，茶樓茗莊則是達官貴人，商賈豪紳天南地北神侃洽談生意，丈人雅士吟詩作畫的好處所。市井中，被稱為“茶視”、“浮鋪”的流動茶攤，除點送鄰里茶水外，還替人傳訊捎物。如今，無論都市還是小城，茶樓茗莊隨處可見，休閑品茶已漸成時尚。難怪被人們譽為“茶圣”的陸羽感言：“寧可終身不飲酒，不可三餐無飲茶。”近代作家梁實秋在《雅舍懷舊‘憶故知》中也有同感：“不喝茶還能成為中國人?”
　　茶是一則動人的故事。旱在三國時期，吳國的末代皇帝孫皓為遏制當時奢侈的酒宴之風，積極倡導“以茶代酒”，改酒宴為荼宴，并以此為一種優厚的禮遇。時至今日，仍然為人們所推崇。
　　據說，蒲松齡為創造《聊齋志異》，在家鄉柳泉設一茅草茶亭，茶亭內擺一大壺，裝滿茶水，并備以瓜子、煙草，邀請路人飲茶閑談，廣泛收集創作素材，十余載，終成大作。
　　還有一曲茶事佳話，明代張岱久聞閔汶水“水火皆自任，頗極烹飲態”的精絕茶藝，便赴桃葉渡拜訪。正值閔汶水外出，家中僅存一老婆婆留守，張岱久坐等候。閔汶水回來后，見客人專程來訪，非常高興，于是煮茶相待。品茶中，二人辨茶能鑒別茶之產地，制法和采摘季節；品水能辨出水之新陳、老嫩，志同道合，遂成至交。
　　茶是一種厚重的文化，文化是一杯歷史沉淀的濃茶。古之文人將琴棋書畫詩酒茶視為“七雅”，視品茶為人生一大雅事、樂事，于是乎有關茶的的詩文數不勝數。宋代余靖《和伯恭自造新茶》詩中寫道：“一槍試焙春尤早，三盞搜腸句更嘉。多謝彩箋貽雅貺，想資詩筆思無涯。”荼助詩興，為丈人創作起到了絕妙作用。
　　源于唐朝的茶宴更為茶文化增添了豐富的內涵。白居易《夜聞賈常州崔湖州茶山境會想羨歡宴》描寫的就是顧渚山茶宴：“遙聞境會茶山夜，珠翠歌鐘俱繞身。盤下中分兩州界，燈前合作一家春。青娥遞舞應爭妙，紫筍齊嘗各斗新。自嘆花時北窗下，蒲黃酒對病眠人。”看來，茶宴是通宵達旦熱鬧非凡的，以至詩人為自己不能蒞臨盛會而深感遺憾。流芳千古的茶詩、茶聯、茶歌、茶曲、茶令、茶賦、茶迷，也為茶文化增添了色彩。如今，我國茶學界著名學者莊曉芳倡導的“廉、美、和、敬”的中國茶德，將新時期的茶文化升華到了一個新的境界。
　　茶是一門深奧的學問。茶從采摘、加工、命名、存放、泡制到品飲，沒一道程序不飽含學問。老茶客崇尚的茶七趣一溫茶、燙杯、洗茶、泡茶、翻杯、敬茶、聞香，從中享受樂趣。一杯茶如何品味講究，“茶人”品茶之前先觀茶形，次聞茶香，再品其味。據說一杯茶得分三口喝：第一口為試溫，第二口為品茶香，第三口才叫飲茶。呷茶入口，茶湯在口中回旋，細細品味，方知其味。有人認為好茶便要多喝幾杯，其實不然，只要是好茶，一杯足矣。有道是“一杯為品，二杯為解渴，三杯則是粗飲”。《紅樓夢》第四十一回妙玉曾說過這樣一番話：“一杯為品，二杯即是解渴的二蠢物，三杯便是飲驢了。”
　　古人飲荼頗講究“茶宜”及“茶禁”。明末馮可賓《齊茶箋》談到“茶宜”十三項，即宜于品茶的十三個條件：一“無事，’，無俗務纏身，悠閑自得；二“佳客”，有情緒高尚、志同道合的茶客；三“幽坐”，心地安逸，環境幽雅；四“吟詩”，以詩助茶興，以茶發詩思；五“擇翰”，濡毫染翰，潑墨揮灑，以茶相輔，存助清興：六“徜徉”，小園香徑，閑庭信步；七“睡起”，酣睡初起，大夢歸來；八“宿醒”，宿醉難消，茶能破之；九“清供”，以鮮清爽口的茶果佐茶；十“精舍”，茶室精巧雅致；十一“會心”，心有靈犀，深知茶中“三味”；十二“賞鑒”，精于茶道，細細把玩，悠悠品賞茶之色、香、味、形；十三“文僮”，有丈靜伶巧的荼僮侍坐，以供茶役。“茶禁”七條，即不利于飲茶的七個方面：一“不如法”，煎水瀹茶不得法；二“惡具”，茶具質次不潔；三“主客不韻”，主人，客人毫無修養、情韻；四“冠裳苛禮”，官場往來，繁文縟禮，不得已的應酬；五“葷著雜陳”，腥膻大葷，與茶雜陳，有失茶清；六(“忙冗”，忙于俗務，沒有時間細細品嘗；七“壁向桌頭變惡趣”，室內布置俗不可耐，令人生厭。古人品茶，對自然環境、人際關系有相當的要求，既是一門藝術，也是一種修養的關鍵所在。
　　茶是一種淡雅的文化。不同的人品茶能品出不同的味。尋常百姓喝茶是一種需求；達官貴人喝茶是一種享受；道士喝茶則是一種道；僧尼喝茶卻是一種禪。對于文人雅士，喝茶便是一種文化、一種品位，喝一杯香茗就如讀一本好書、聽一首名曲。當你手捧一杯佳茗，只覺得幽香陣陣，蕩氣回腸。定眼一看，茶芽上下交錯翻滾，猶如凌波仙子，茶湯碧綠清殼，賞心悅目；輕呷一口，六腑芬芳，口舌生津，幽香醉人；細細品味，一股濃郁、清香、甘醇之味，便直沁心脾。若再慢慢回味，只覺得有一種太和之氣從胸中冉冉升起，將自己的身心定倉沉浸在清靜雅致的茶境界之中，茶不醉人人自醉，以茶養性，以茶禮贊，在平淡脫俗中品出生活真諦，享受人生的無窮樂趣。
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