養肝明目話菊花

　　菊花又稱真菊、甘菊、藥菊。按產地和加工方法的不同分為滁菊、亳菊、懷菊、徽菊、杭菊、川菊、濟菊等。我國最早的一部藥物學專著《神農本草經》將其列為上品，稱“久服利氣血，輕身耐老延年”。李時珍在《本草綱目》中稱：“其苗可蔬，葉可啜，花可餌，根實可藥，囊之可枕，釀之可飲，自本至末，罔不有效。”備加推崇，認為其能除風熱，益肝補陰。
　　菊花辛、甘、苦，性微寒，歸肺、肝二經，其質清涼，甘涼益陰，苦寒泄熱。具有疏風、清熱、明目、解毒的功效，可治療頭痛、眩暈、目赤、心胸煩熱、疔瘡、腫毒等癥，對老年人常見的各種感染、眼疾、動脈粥樣硬化、高脂血癥、高血壓、冠心病等有良好的療效。現代藥理研究表明，菊花含龍腦、菊油環酮、菊苷、黃酮類等，對金黃色葡萄球菌、多種致病桿菌、流感病毒及皮膚真菌均有抑制作用。還能擴張冠脈、增加血流量，從而減輕心肌缺血狀態。值得一提的是，菊花還含有多種微量元素，其中以硒的含量最多。硒是已知抗衰老物質之一。此外，菊花所含鉻元素也很多，可促進膽固醇的分解和排泄，對防治心血管疾病有重要意義。
　　菊花入菜肴也有悠久的歷史，燒煮、涼拌、制餅、做糕、熬粥皆可。宋代名菜就有菊花肴。清朝慈禧太后就很喜歡菊花火鍋，還常服食“菊花延齡糕”。同時代的曹庭棟在《老老恒言》中所載之菊花粥，可以養肝血、悅顏色、醒腦明目、清熱解渴，更被百姓廣泛食用。下面介紹幾款菊花食療方：
　　菊花粥
　　取菊花適量去蒂制成粉，蓮子50克，粳米適量，加清水煮成粥，即可食用。能滋陰生滓，可防治各種風熱感冒O8Le8U39sj33SgtSs41QE/XW5fMA3OR7k8uhsVcvSVY=所致目赤頭痛、眩暈耳鳴。久服耳聰目明，醒腦提神。
　　菊花老鴨煲
　　老鴨一只，去內臟洗凈。白木耳50克先浸泡，菊花50克，冰糖少許，姜、蔥、鹽等調料適量。先煮熟老鴨，后人白木耳、菊花、冰糖文火煲約30分鐘，撈出菊花，放入姜、蔥、鹽等調料即成。適用于熱毒傷陰所引起的胃熱、口苦、咽干舌燥、飲食不香、頭痛目赤或放療化療所引起的陰液受損、身體虛弱。
　　菊花龍井茶
　　杭菊花5～10克，龍井茶適量，開水泡茶隨飲。菊花味甘、性微寒，功能養肝明目；龍井茶味甘、微苦、性微寒，功能生津止渴利尿。此茶具有降低血脂、防止脂肪在肝臟中沉積、增加血管彈性、預防動脈硬化和高血壓的作用，適用于肝陽上亢、肝火上炎的高血壓伴頭暈目眩、頭痛頭脹、耳鳴