老人飲食遠“三白”近“三黑”等

對于老年人來說，在飲食上最好做到遠“三白”近“三黑”。

“三白”指的是鹽、糖、豬油，要少吃。而“三黑”是指蘑菇、木耳、黑米，要經常吃這些食物。

對于鹽、糖、豬油，也不要單一地拒絕，還是要適當地吃一些。而且，人體需要合理地攝入這“三白”。鹽一般來說，每天不超過5克，每餐里幫助提提味就行：糖是人體必需的基礎物質，但不能攝入過多；肥肉如果烹飪合理(慢火1個小時)，能使不利于人體的飽和脂肪酸下降。

蘑菇、香菇、黑木耳和其他菌類，都是有益健康的食品。它們也屬于“黑色食品”之類。有人還把黑米、黑豆、黑芝麻、黑棗，以及海帶、紫菜、烏骨雞等食物都算人“黑色食品”的范圍。

黑木耳是好東西，它有預防血栓形成的功效。如果每天吃一點黑木耳，可以起到抗血管堵塞的效果，成為天然的抗凝劑。黑木耳還有補血、活血功效，可抗血小板凝集，防止血液凝固形成血栓，可防治冠心病、動脈硬化。

香菇外皮黑黝，對膽固醇有溶解作用，可降血脂、血清膽固醇。由于其中含有多量的維生素D，所以多食可預防骨質疏松。另外，經常食用香菇，還有預防癌癥和預防感冒的作用。

海帶、紫菜屬于藻類食品，富含褐藻膠、碘、鈣、甘露醇、粗纖維、維生素B族等成分，有助于降低膽固醇，軟化血管，防治高血壓、冠心病、甲狀腺等疾病。

理想早餐三原則

海 濤

在一天的飲食中，早餐是非常重要的。怎樣的早餐才是既營養又健康的呢?簡單來說有三個原則。

原則一：就餐時間

一般來說，起床20-30分鐘再吃早餐最合適，因為這時人的食欲最旺盛。另外，早餐與中餐以間隔4～5個小時為好，也就是說早餐在7-8點鐘之間為好。如果早餐過早，那么數量應該相應增加，或者將午餐時間相應提前。

原則二：營養搭配

要求是主副相輔、干稀平衡、葷素搭配。下面的營養元素是早晨進餐時一定要注意的。

(1)碳水化合物。人類的大腦及神經細胞的運動必須靠糖來產生能量，因此可進食一些淀粉類食物，比如饅頭、面包、粥等。

(2)蛋白質。人體是否能維持充沛的精力，主要依靠早餐所食用的蛋白質而定。因此，早餐還要有一定量的動物蛋白質，如雞蛋、肉松、豆制品等食物。

(3)維生素。這一點最易被人所忽視。最好有些酸辣菜、拌小菜、泡菜、蔬菜沙拉、水果沙拉等。

原則三：注意事項

(1)要攝入足夠多的水分。早餐要攝入至少500毫升水分，既可幫助消化，又可為身體補充水分、排除廢物、降低血液黏稠度。起床后先喝一杯淡蜂蜜水或白開水，滋潤胃腸是養生的秘訣之一。如果早晨進行體育鍛煉，最好先喝水，然后出門鍛煉。

(2)不宜經常食用油炸食物。油炸類食品脂肪含量高，胃腸難以承受，容易出現消化不良，還易誘發膽、胰疾患，或使這類疾病復發、加重。此外，多次使用過的油里往往會有較多的致癌物質，如果常吃油炸食品，可增加患癌癥的危險。

(3)食物應當容易消化。早晨起床之后，多數人食欲不強，消化能力也比較弱。所以，早餐食物必須容易消化、營養豐富又不過于油膩。特別要注意食物不宜太涼，因為涼食物會降低胃腸的消化能力，而且在秋冬寒冷季節里容易引起腹瀉等問題。