桃子

桃子，為薔薇科植物桃或山桃的成熟果實，別名桃實、毛桃、蜜桃、白桃、紅桃。桃樹，原產于我國，后經“絲綢之路”引種到全球各地，是與蘋果、梨并列的世界“三大果樹”之一。古代尊桃樹為“仙木”，認為它可以驅邪制鬼。桃還是福壽的象征。過去奉桃為“仙果”，認為吃了可以長壽不老。《神農經》說得好：“玉桃服之長生不死。若不得早服，臨死服之，其尸畢天地不朽。”最為美妙的傳說是：西王母每年三月三都要在瑤池舉辦蟠桃會，廣邀各路神仙赴會，祝壽時王母要用三千年一熟、食之可以長生不老的仙桃招待賓客。《西游記》中孫悟空偷吃王母娘娘蟠桃一節，就重復了這則流傳甚廣的故事。這些雖都是神話傳說。但桃與長壽相聯的觀念卻深入百姓心中。我國素有尊老祝壽習俗，每當節慶或晚輩給老人祝壽時，就常以“壽桃”相贈，或畫一幅“壽星捧桃”圖案以表達祝福和吉祥。

桃子營養豐富，每百克中含能量48千卡，蛋白質0.9克，脂肪0.1克，膳食纖維1.3克，碳水化合物10.9克，灰分0.4克，胡蘿卜素20微克，維生素B0.01毫克，維生素B0.03毫克，尼克酸0.7毫克，鉀166毫克，鈉5.7毫克，鈣6毫克，鎂7毫克，鐵0.8毫克，錳0.07毫克，鋅0.34毫克，銅0.05毫克，磷20毫克，硒0.24微克。尚含揮發油、有機酸，有機酸中主要為蘋果酸和檸檬酸。糖分中有葡萄糖、果葡萄糖、蔗糖、木糖等。

中醫認為，桃子，味甘酸，人肝、大腸經。功效生津，潤腸，活血，消積。主治老年體虛，津傷腸燥便秘，婦女瘀血痛經、閉經，及體內瘀血腫塊，肝脾腫大等病癥。桃未成熟的干果名碧桃干，有止虛汗、盜汗的功效；桃在樹上經冬不落，叫癟桃干，又名桃梟、桃奴，有生津、止汗、養胃、除煩等功用；桃樹膠治結石、乳糜尿、糖尿病等：桃仁破血祛瘀、潤燥滑腸；桃花去痰、消積、利尿、下瀉；桃葉發汗與殺蟲。

健康養生方一：蜜桃干片

材料：新鮮桃子30個。蜂蜜80毫升，白糖10克。

做法：桃子洗凈，剖成兩半，去核后曬干；將曬好的桃干放入瓷盆，拌上蜂蜜、白糖，再將瓷盆蓋密放入鍋內，隔水用中火蒸2小時；蒸好后冷卻，裝瓶備用。每次飯后食桃干片1～2塊，桃蜜半匙，溫開水沖淡服食。

功效：益肺養心、生津活血、助消化。肺病、心血管病患者食之大有裨益。

健康養生方二：炸桃片

材料：黃桃750克，雞蛋5枚，面粉、白糖、牛奶各適量，香草粉少許，花生油500毫升。

做法：將桃洗凈，削皮去核，劈成片狀，放入碗內，加白糖稍腌；雞蛋打破，分別取蛋黃、蛋清，牛奶、雞蛋黃、面粉、香草粉、白糖一起放入盆中，再加適量清水，攪勻成糊狀；將打成泡沫狀的雞蛋清倒入牛奶糊內，攪拌均勻；鍋放火上，加入花生油燒熱，把桃片拌勻牛奶糊后放入油鍋中，炸至熟透，呈黃色時撈起，裝入盤內，趁熱撒上糖即成。

功效：養胃生津、滋陰潤燥。適用于胃陰不足、津傷口燥、肺燥咳嗽、咽痛聲啞、便秘及虛損等病癥。

健康養生方三：桃仁芝麻蜜糖

材料：桃仁、芝麻、白糖各500克，蜂蜜500毫升。

做法：將桃仁去皮打碎，芝麻磨碎，加入白糖和蜂蜜混和調勻。早晚各食一匙。

功效：去瘀生新、改善肝功能。是慢性肝炎患者的輔助食療佳品。

健康養生方四：桃仁粳米甜粥

材料：桃仁10～15克，粳米50克，白糖適量。

做法：將桃仁搗爛如泥，加清水研磨成汁后，濾去渣，與粳米同煮為稀粥，加入白糖調味。

功效：活血祛瘀、消腫止痛。適用于因瘀血停滯引起的婦女閉經、瘀血腫痛、胸脅刺痛、高血壓、冠心痛等病癥。