冰皮月餅的誘惑

中秋節又要到啰!過中秋節當然少不了月餅了，如果能親手為親愛的家人制作幾個月餅，那該有多好啊!當然，這是有一定難度的，轉化糖漿的比例、烘烤的火候、面皮的厚薄……

冰皮月餅是一種從香港傳來的點心。傳統月餅在皮中加入糖漿，呈漂亮的金黃色，而冰皮月餅一改傳統做法，不經過烘烤，餅皮柔軟潔白還略有透明感，吃起來清爽軟糯，別有一番風味。最重要的是，冰皮月餅制作簡單，不需要用到烤箱等平常家庭中不常備的廚具，很適合DIY哦。快動起手來，用美味的冰皮月餅征服家人的胃吧!

豆沙冰皮月餅

材料：糯米粉45g，粘米粉35g，澄面(小麥淀粉)20g，牛奶185g，糖粉50g，色拉油20ml，豆沙餡240g，糕粉(炒熟的糯米粉)適量

參考分量：70g的月餅約8個

制作方法：

1，在不銹鋼盆里倒入牛奶、糖粉和色拉油，將各種材料攪拌均勻。再倒入糯米粉、粘米粉和澄面，并充分攪拌均勻，調制成稀面糊。(圖1)

2，將攪拌好的稀面糊靜置30分鐘，然后放入蒸鍋內，用大火蒸制15-20分鐘。

3，將蒸熟的面糊使勁地攪拌至順滑。然后，等待面糊冷卻，冰皮制作完成。(圖2)

4，把冰皮分成40g每份，豆沙餡分成30g每份。在手上拍點糕粉防粘，然后將一份冰皮放在手心壓扁，放上一份豆沙。用冰皮把豆沙包起來，并慢慢往上推，直到冰皮把豆沙全部包裹住，收口。

5，在模具里撒點糕粉，讓糕粉均勻粘在模具壁上，然后把多余的糕粉倒出來(這樣做，脫模時比較方便)。然后把包好的冰皮面團放進模具。(圖3)

6，將放入模具內的冰皮面團用手掌壓實，脫模，冰皮月餅就做好了。(圖4)

7，將做好的冰皮月餅放進冰箱，冷藏一晚，就可以吃了。

貼心小貼士：

1，冰皮月餅的皮和餡的比例沒有傳統月餅那么嚴格，可以按照自己的喜好增加或降低皮的比例，做出最適合自己口味的月餅哦。但是，冰皮如果太薄，不但包餡比較困難，容易漏陷，而且可以明顯看到內部的餡料，沒有那么美觀哦。

2，色拉油可以用玉米油、葵花籽油等，這些油色淡、無味，不會破壞冰皮的口感，也不會讓冰皮看上去發黃。絕對不能使用花生油、橄欖油之類味道很重的油哦。

3，有人擔心找不要專業的月餅模具，其實這完全沒有擔心的必要哦，可以用市場上售賣的花型果凍的外殼或者漂亮的淺口玻璃杯當作月餅模，做出的月餅也非常的漂亮呢。

4，在蒸好的冰皮里加入少許色素，可以制作出各種顏色的時尚冰皮月餅哦。如果家里沒有食用色素，也可以利用現有的材料哦，比如說抹茶粉可以把皮變成翠綠色，可可粉可以把皮變成巧克力色，濃縮桔子汁可以把皮變成桔黃色……

5，冰皮月餅的內餡也可以有多重變化，比如奶黃餡、蓮蓉餡、芋泥餡、栗子餡等等。

美味又精致的冰皮月餅，你學會做了嗎?趕快在家人面前露一手吧，今年的中秋節一定會給你留下美好的回憶!