我國鮮食棗發(fā)展存在的問題及建議

中圖分類號：S665.1-1(2) 文獻標識號：A 文章編號：1001-4942(2010)10-0123-02

1、鮮食棗的發(fā)展概況

棗品種分類方法有很多種，按用途分為制干、鮮食、兼用、蜜棗和觀賞五類。鮮食棗是指果實適宜鮮食的棗品種。其特點是果肉脆，汁液多，味甜或酸甜，適口性強。在《中國果樹志·棗卷》中記載的700個棗品種里，鮮食棗品種為261個，占三分之一以上。近年來通過鑒定的鮮食棗新品種有桂臺1號、金絲4號、早脆王、伏脆蜜、月光等。

盡管我國鮮食棗品種種類繁多，但鮮食棗在過去一直沒有發(fā)展起來，多為庭院或田間地頭零星栽植，這主要是由于過去沒有儲藏和運輸條件，鮮棗易失水萎蔫、腐爛變質不能久存，現(xiàn)在各地都在建冷庫加工貯存調節(jié)市場。

我國南方鮮食棗的大面積發(fā)展始于20世紀90年代中期，云南蒙自紅棗、廣西灌陽長棗，后又推廣金絲4號、桂臺1號、桂臺2號等，很多地方都引種栽培。在桂臺1號、桂臺2號棗迅速發(fā)展的90年代末和近幾年，金絲4號棗開始大發(fā)展，海南、云南棗以其無可比擬的品質很快占領了市場，成為當時的“貴族”之果。鮮棗在近幾年迅速崛起，發(fā)展勢頭之猛、速度之快出乎意料。當金絲4號大力發(fā)展之時，北方臨猗梨棗發(fā)展勢頭銳減，臨猗梨棗因品質下降迅速退出了鮮棗市場，此后冬棗成了北方鮮棗一統(tǒng)天下的發(fā)展格局，南方也開始生產反季節(jié)鮮棗，并力爭春節(jié)、“五一”上市。

2、鮮食棗發(fā)展中存在的問題

2.1 品種單一。不能滿足市場需求

我國栽培面積最大的鮮食棗品種北方是冬棗和臨猗梨棗，其栽培面積約為8.5×10⁴hm²，而南方鮮棗約為3.3×10⁴hm²，主要是金絲4號、桂臺1號、桂臺2號。其他鮮食棗品種也有一定量的發(fā)展，但規(guī)模都不大。

我國地域廣闊，自然條件和消費觀念差異很大，鮮食棗的消費市場大、需求多樣化，不同時間、不同地區(qū)對鮮食棗的要求不同，因此要加強對市場需求的調研，對鮮食棗的消費市場進行準確定位，根據(jù)鮮食棗品種特點和未來市場的需求來選擇品種。鮮食棗品種資源豐富，根據(jù)其成熟期、果形、口感、果個等方面的差異，開發(fā)不同類型的產品，豐富鮮食棗市場，滿足市場需求，擺脫品種單一造成的上市集中，銷售困難、效益低的困境，南方鮮棗應選更多新品種，達到反季節(jié)上市的要求。

2.2 品質下降

鮮食棗是直接食用，其外觀、口感、品質十分重要。我國北方大面積發(fā)展的鮮棗和臨猗梨棗都存在品質下降的嚴重問題，已經到了動搖其生存的地步。臨猗梨棗在我國大規(guī)模發(fā)展之后，由于品質下降，目前已基本退出鮮食棗市場，轉為加工蜜棗。冬棗在當初能夠快速發(fā)展得益于其出奇的品質，目前冬棗逐漸走下坡路，重蹈臨猗梨棗的覆轍也是因其品質嚴重下降，真是“成”亦品質，“敗”亦品質，南方必須接受這一教訓，要加強栽培管理，加大新品種選育力度，提高鮮食棗品質，要選育出鮮棗品質超過金絲4號的優(yōu)良品種，滿足消費者需求。

2.3 管理費工、成本高、效益低

目前栽培面積最大的北方冬棗，因其對肥水需求量大、坐果難、易受病蟲危害、主芽萌生棗頭能力強而增加了管理難度，費時費工，增加了管理成本，難以達到無公害標準或綠色標準，降低了產品市場競爭力，效益降低。而南方一定要改變原有栽培方式達到高密度、矮化栽培多次掛果，海南三亞市檳榔村設施栽培每666.7m²均在1500株左右，矮化后達到一年三熟。

3、發(fā)展鮮食棗的幾點建議

3.1 做好引種試驗，正確選擇優(yōu)良品種

影響棗樹生長發(fā)育和棗果品質的因子主要有光照、溫度、晝夜溫差、降水、土壤等條件。同一品種在不同地方因自然生態(tài)條件的差異表現(xiàn)各異。在一個地方表現(xiàn)很好的品種在其他地方不一定表現(xiàn)很好。相反，在某一地方表現(xiàn)一般的品種引種到其他地方可能會有上佳的表現(xiàn)。因此要開展品種區(qū)域化的研究，做好引種試驗，找出品種的適宜或最適宜栽培地區(qū)，適地栽培，避免盲目引種，造成不必要的損失。

3.2 發(fā)展規(guī)模適當。避免一哄而上

“物以稀為貴”，鮮食棗的發(fā)展也要遵循這一原則。鮮食棗的發(fā)展快慢要以市場的需求為準則。滯后市場不能獲利，遠遠超越市場需求也會帶來災難性后果。鮮食棗的發(fā)展規(guī)模要在市場調研的基礎上進行宏觀調控，最好采取龍頭企業(yè)和棗農成立合作組織的形式，一頭連市場，一頭連基地。由過去那種先種植再找銷路的模式轉變?yōu)橄让袌稣忆N售渠道再量身裁衣，以銷定產，使鮮食棗的發(fā)展規(guī)模基本與市場的需求相吻合，避免出現(xiàn)棗賤傷農現(xiàn)象，保持鮮食棗健康持續(xù)發(fā)展，南方鮮棗在反季節(jié)上大有市場。

3.3 重視品種更新。加強新品種選育

市場是方向標，鮮食棗發(fā)展要按市場規(guī)律辦事。人們的消費喜好隨時間不斷改變，要不斷更新品種，滿足消費者的消費需求，以求獲得最大收益。顏色不同，形狀不同，供應市場時間也不同，要打造更多的名牌。

目前鮮食棗品種幾乎都是我們祖先留下來的老品種。利用我國豐富的棗資源，培育創(chuàng)新新品種是鮮食棗持續(xù)發(fā)展的關鍵。要將常規(guī)育種和分子育種相結合，選育目標是個大、優(yōu)質、早產、豐產、抗逆性強、早熟和中早熟，兼顧晚熟，要特別重視芽變選種，要發(fā)揮廣大棗農的積極性，通過培訓和宣傳提高棗農的科學素質，提高他們鑒別芽變的水平。要使棗農成為發(fā)現(xiàn)新品種的受益者，在知識產權、物質獎勵方面給予保護和扶持。

3.4 規(guī)范品種名稱。避免盲目引種

目前棗樹品種名稱混亂，同物異名、同名異物現(xiàn)象嚴重，嚴重妨礙了引種栽培，給生產造成了巨大損失。某品種的果實作為商品時，可冠以不同的品牌名銷售，但其品種名在學術上應規(guī)范統(tǒng)一，是唯一的。北方冬棗本來是一個在《中國果樹志·棗卷》中明確記載的一個古老品種，現(xiàn)在卻有黃驊冬棗、沾化冬棗、魯北冬棗、大荔冬棗之稱，給學術和生產造成很大混亂。

南方建立全國統(tǒng)一的品種鑒定權威機構很有必要。通過建立棗品種資源基因庫和分子圖譜檔案庫，運用現(xiàn)代生物技術從分子水平對新老品種進行甄別和鑒定，以保護品種專利，防止惡意侵權。

3.5 科學栽培管理。提高果實品質

品質是保持鮮食棗持續(xù)發(fā)展的根本動力。栽培管理水平直接影響鮮食棗的品質。一個優(yōu)良的品種必須有相應配套的栽培管理技術，才能使其優(yōu)良特性充分表現(xiàn)出來。也就是說“良種”配以“良法”，才能得到“良果”。因此要加強整形修剪、土肥水管理、保花保果、病蟲害防治技術研究，探索“省工簡化”栽培技術，降低生產成本。將營養(yǎng)診斷施肥技術、病蟲害的生物防治技術、節(jié)水灌溉技術以及先進的果園地下管理模式應用到鮮食棗栽培中來，實現(xiàn)鮮食棗栽培的科學化、簡易化、標準化、無害化，提高鮮食棗的品質，達到安全、優(yōu)質、高效的目的。目前南方正推廣“矮化、高密度、多次掛果”新技術，正在總結創(chuàng)新一套適合南方的新品種、新技術，大力推廣籬架整枝等。另外以海南為核心，建立全國鮮棗育苗基地，并建立各種形式的設施栽培，不僅大量節(jié)約土地，也可達到反季節(jié)上市，獲得高效益的目的。