秋“潤”選百合

百合花的花語是圣潔，在中國的傳統文化中，寓意美滿的家庭、忠貞的愛情。受到這種花的祝福的人具有清純天真的性格，具備極好的自制力，能抵抗外界的誘惑，保持不被污染的純真。這些品質也都是百合所具備的。也因此種秉性，百合在食用和藥用上具備了超然的地位。

佳蔬良藥首推百合

百合含有多種生物堿和蛋白質、脂肪、淀粉、鈣、磷、鐵及多種維生素等營養物質，具有潤肺、止咳、平喘的功效，對于夏日燥熱引起的心煩失眠、咽干喉痛、鼻出血以及神疲乏力：食欲不振、低熱失眠、心煩口渴等癥狀均具有良好的治療作用，而且還可用于夏季心火肺熱所導致的急慢性濕疹、皮炎、痱癤、痤瘡等皮膚病的治療。

有清內熱、利小便和潤腸的功效，可治內熱引起的大便秘結、小便赤熱等癥。

百合人心經，性微寒，能清心除煩，寧心安神，用于熱病后余熱未消，神思恍惚，失眠多夢，心情抑郁，喜悲傷欲哭等病癥。

百合潔白嬌艷，鮮品富含粘液質及維生素，能加速皮膚細胞的新陳代謝，常常食用百合，可增強皮膚彈性、減少皺紋，美容養顏效果甚佳。

百合含秋水仙堿等多種生物堿，對免疫抑制劑環磷酰胺引起的白細胞減少癥有預防作用，能升高血細胞，對化療及放射性治療后細胞減少癥有治療作用。百合在人體內還能促進和增強單核細胞系統的吞噬功能，提高機體的體液免疫能力，因此百合對多種癌癥均有較好的防治效果。

《健康之家》百合餐

百合紅蓮西米露

原料：新鮮百合100克，紅蓮子15克，西米50克，枸杞子3克，鮮牛奶100毫升，蜂蜜15毫升。

制法：將2－3個新鮮百合摘瓣，洗凈；將紅蓮子煮1小時，熟爛后，加入百合、鮮牛奶、西米、枸杞子同煮5分鐘，待百合軟爛即可；放置稍涼，加入蜂蜜調勻即可食用。

功效點評：

常服能全面調節人體功能，促進體內的新陳代謝，使人容光煥發，精力充沛，非常適合上班族食用。

食百合莫忘禁忌

1 百合以淀粉為主，所以糖尿病可以吃，但必須適量，過量則有害健康。

2 百合具有一定毒性，直接接觸生的球莖可能會引起皮膚瘙癢，吞噬生的球莖可能會引起嘔吐、拉肚子等癥狀。食用前一定要咨詢專業人士。

3 很多人都知道百合能治咳嗽，卻不知秋燥引起的咳嗽有涼與溫之別。如果是溫燥引發的咳嗽，癥狀為干咳無痰、咽喉發癢、口鼻干燥，此時服用具有化痰止咳作用的百合便可見效。但若是涼燥導致的咳嗽，癥狀為咳嗽頻頻、痰液清稀、后背發冷，此時就不能服用百合類清涼的藥物，而是應服杏仁、甘草、生姜、大棗等具有溫肺潤燥、祛痰止咳的中藥。

滋潤百合芋頭煲

原料：鮮茨實100克，百合2個，芋頭3個(小芋頭)，紅蘿卜1段，芹菜1條，活蝦150克(愛吃的多加一點)；花生油，鹽，高湯(可用干貝素代替)，生粉各適量。

制法：

1 將茨實用熱水泡開；百合剝成片狀，放在冷水里浸一浸；芋頭去皮、洗凈、切成塊；紅蘿卜去皮、洗凈、切片，芹菜洗凈、切段；活蝦剝皮、去頭。

2 先將芡實放入砂煲中，加入高湯(用老母雞、排骨、大骨、豬腳熬成的高湯最好)在火上煲滾，一邊可以開鍋下油炸芋頭，炸到開始變成黃色就可以起鍋。

3 利用炸芋頭的一部分油，把百合、紅蘿卜、芹菜、蝦以及炸好的芋頭放進鍋里一起炒。

4 此時另一邊的茨實已經煲軟了，用筷子一夾就可以夾開就可以了。把方才炒好的材料放進沙煲中，大火燒滾，慢火再煨。2～5分鐘后，用生粉勾芡，再煲上個3分鐘左右。

5 加牛奶，煲滾后就可以熄火，同時一煲香濃的芡實百合芋頭煲也就成了。

功效點評：

芡實有固腎澀精、補脾止瀉和止帶作用。芋頭具有益胃、寬腸、通便散結、治中氣不足、益肝腎、添精益髓等功效，配上滋陰潤燥的百合，是一款老幼皆宜的滋補品，也是秋季素食一寶。

菊花雞片

原料：雞肉300克，菊花瓣60克，雞蛋1個，精鹽、白糖、料酒、香油、味精、蔥、姜、玉米粉、胡椒粉適量。

制法：雞肉切片，用蛋清、精鹽、胡椒粉、玉米粉調勻拌好；用精鹽、白糖、味精、胡椒粉、香油對成汁，鍋燒熱，倒入植物油1000克，待油五成熱時，放人雞片滑散滑透，撈出瀝去油；鍋內留少許余油，下入蔥、姜，倒入雞片，烹入料酒，把兌好的汁倒入鍋內翻炒幾下，再投入菊花瓣翻炒幾下即成。

功效點評：

低脂肪低膽固醇，含有豐富的蛋白質，不但能夠鎮痛祛風，補肝明目，還有利于補充秋日皮膚易流失的骨膠原，可是真正的美容美食“雙美行”哦。