歷史人物趣軼(五題)

“李鴻章大雜燴”

1896年5月，清廷按照沙俄政府的意愿，派遣李鴻章為“欽差頭等出使大臣”，赴俄國參加沙皇尼古拉二世的加冕典禮。事后，李鴻章一行又前往英、法、德、美等國聯絡邦交，在列國周游。

8月，他們在美國受到了熱情的接待，因此，李鴻章決定在紐約舉辦中式宴席來款待和答謝美國各界人士，并派人到華人聚居的唐人街酒食店置辦。

舉行宴會的那一天，美國各界人士云集唐人街，這引起了好奇心極強的美國公眾的注目。過去，美國人是很少去唐人街的，更難得在那兒就餐。唐人街的酒食店主要是為旅居美國的華人服務的，使他們在異國他鄉也能品嘗到中國的飲食，以此寄托一份思鄉之情。

宴會上，色香味俱全、造型獨特的中式菜點一道又一道地端了上來，洋人們看得目瞪口呆，吃起來更覺得別有風味，一連吃了幾個小時都不肯下席。這可愁壞了在一旁的總管，急忙湊近李鴻章的耳邊問道:“中堂大人，菜都吃完了，怎么辦?”李鴻章不動聲色地略一思索，馬上說道:“把已撤下去的殘菜加熱，用大盆端上來。”一會兒，一大盆熱氣騰騰的殘湯剩菜大雜燴端了上來，洋人們又爭先恐后地品嘗起來，并連聲贊道:“OK!OK!”其中有一位洋人還問李鴻章:“中國菜為什么總把最好吃的放在后面?這道菜叫什么?”李鴻章被弄得哭笑不得，一時答不上來，便順口說:“好吃多吃!好吃多吃!”結果歪打正著，“好吃多吃”與英語的“雜燴”(hotch-potch)發音正好相近。此后，許多洋人慕名而來唐人街品嘗中式餐點，每餐必點李鴻章宴請時用的“名菜”——大雜燴。唐人街酒食店的老板們，也趁機將錯就錯，用各種上等好材料組合精制而成“李鴻章大雜燴”。今天，這道菜仍然是中國各大酒店菜單上赫然有名的珍貴菜肴。

中國食品原本就講究味美、色鮮、益身，偶然間被李鴻章的名氣渲染得眾所周知，吸引了許多西洋人到唐人街一飽口福，掀起一陣“李鴻章大雜燴”旋風，一時間使唐人街的飲食業日趨興旺發達，每年有數百萬美元的收入，確實令人驚嘆!

這樣，僅紐約一地，雜燴館先后達三四百家，而且還蔓延到波士頓、華盛頓、芝加哥、匹茲堡等地，成了旅居美國華人的一項重要經濟來源。

后來，所有旅美華人酒食店莫不大書“李鴻章大雜燴”、“李鴻章面”、“李鴻章飯”等食單，以招攬崇拜名人和充滿好奇心的西洋人光顧。李鴻章的大名竟成了眾多旅美華人的衣食。

當然，有許多所謂的“李鴻章大雜燴”，徒有其名而無其實，烹飪技術十分低劣，原料也面目全非，華人們根本就不屑一顧，而西洋人卻還以為“李鴻章大雜燴”就是這么個味，品嘗者反而絡繹不絕，這無非是為了滿足一下強烈的好奇心而已。

李鴻章還喜歡吃燒羊肉，通過此次訪問，他的這一愛好得到宣揚，美國首都華盛頓還為此開設了一個燒羊肉街呢!這恐怕是李鴻章外交史上的唯一“勝利”和“輝煌成果”吧!

盛宣懷的“宣腿”

盛宣懷(1844-1916年)，字杏蓀，又字幼勖，號愚齋、止叟，江蘇武進人。他從小聰明乖巧，記憶力很強，能言善辯。雖然年輕時即考中秀才，卻不喜歡寂寞寒窗、苦讀經書、從事八股，不求科舉功名。他愛好新奇，追求西方的“奇技淫巧”，又善拍馬鉆營，26歲人李鴻章幕府，頗得信任，很快就成了李鴻章辦洋務的最得力干將。他先后經辦輪船招商局、中國電報局、華盛紡織總廠、漢陽鐵廠、大冶鐵礦、萍鄉煤礦、中國鐵路總公司、中國通商銀行等新式企事業，并任其總辦、督辦、董事長等要職。同時官運亨通，節節高升，從兵備道、海關道、會辦商務大臣，直至郵傳部尚書，得到慈禧太后的賞識，成為紅極一時的洋務人物。

盛宣懷以搞洋務而家資巨萬，富甲一方，生活奢華，嘗遍山珍海味，尤其愛吃火腿。火腿乃中國名產，最出名的首推浙江金華火腿，與之相伯仲的便是云南的宣威火腿，也是遐邇聞名。盛宣懷長駐上海，浙江為近鄰，常吃金華火腿不足為奇，宣威火腿遠在邊陲，交通不便，反覺名貴。有人拍他的馬屁，知他愛吃火腿，便特意托人從云南買來兩條宣威火腿，敬獻給盛宣懷，禮帖上寫著:“奉上宣腿一雙，請笑納。”盛宣懷一看禮帖，觸動忌諱，很不高興，心想:“我盛宣懷的雙腿，何勞你奉上?”當即擺手命聽差拿下去。可是第二天，他又想起了那雙“宣腿”，很想嘗一嘗，便問聽差:“我的腿呢?”聽差忐忑不安地回道:“大人的兩條腿，我想到您好像不喜歡，已讓下人們吃掉了。”盛宣懷雖不高興，也只好作罷。

因盛宣懷拍上壓下，待人刻薄寡恩，得罪了不少人，人們恨他而找不到報復的機會，聽說他的“宣腿”被下人吃掉的事，便想捉弄他以泄憤。有人就送了一份禮去，禮單上也寫著“奉上宣腿一雙，請笑納”。盛宣懷打開禮盒一看，竟見那兩條“火腿”又黑又小，根本不像宣威火腿，又弄不明白是什么東西，便叫來專管膳食的飯司務來看，飯司務一看就明白了。回道:“大人，您的兩條腿是狗腿。”這是諷刺他當李鴻章和慶親王奕劻等人的狗腿子，差點沒把盛宣懷氣暈過去，他暴跳如雷，但送禮的人不具名，無法弄清是誰的惡作劇，也無可奈何。

潘祖蔭愿作“烏龜忘八旦”

潘祖蔭，江蘇吳縣人，字伯寅，咸豐年間中進士。在京為官多年，累遷至工部尚書、軍機大臣。他十分守時，痛恨當時官場不守時間的惡習。每次請客吃飯，若客人能準時到達，哪怕是稍微超過約定時間，他便只以茶水招待，并與之長談。坐的時間長了，客人餓了，他則只給客人一碗面吃，絕不設酒席。客人責備他慢待自己，明明說是宴請，為何只給吃一碗面，潘拒不接受意見，反駁說:“是你自己不守時，我過時不候，有何罪過?”從此凡他請客赴宴，客人沒有敢遲到的。

他為人詼諧，有一次任會試總裁，閱卷官推薦可以錄取的試卷，他復閱時對其中一卷寫評語曰“欠沙石”，而不予錄取。該考生輾轉托人詢問“欠沙石”是什么意思。他解釋說:“文章日光玉潔，考試時間有限，匆促間未必能有如此琢磨功夫，或許是別人代槍，故不予錄取。”又在另一份卷子上批寫一“矮”字，考官們看了都愕然，不知所云，便問他是什么意思，他笑著說:“矮者，謂其不高也。”原來如此。

出使俄、德、奧、荷四國的大使洪鈞，回京后任兵部左侍郎。光緒十九年(1893年)，洪鈞病逝，其愛妾賽金花去上海開妓院，并與孫作舟同居。當時人們認為她背叛了洪鈞，有人將此事告訴潘祖蔭，并為洪鈞嘆惜不已。潘笑著說:“你怎么這樣不識時務?人死了，什么也看不見，聽不著，還有什么身后的榮辱?這就是俗話所謂‘死烏龜’，比生前當烏龜強多了。”

接著他對烏龜大發議論:“古人很多以龜字命名，龜是四靈之一，所謂四靈就是麟、鳳、龜、龍，龍還排在龜的后面。可是世人對麒麟、鳳凰和龍極盡頌揚贊美之辭，為何獨不贊美烏龜呢?我最近新建一座書齋，應當給它取名‘龜廠’，并將著文闡述其意義。”

不久書齋建成，為慶祝書齋落成，潘大宴賓客，并拿出他所撰的《釋龜》文傳觀。從此他自署“龜廠老人”，在酒宴中又以龜字行酒令。他笑著風趣地說:“我們今天在這里舉行宴會的書齋叫龜廠，龜廠者，龜居之，龜出入之，非我龜族類，屏之，遠之。今日出入此齋者是誰呢?我是把諸公當同類看待，如諸公以為然，那么此龜廠可任意出入。龜的壽命可達千歲，而人生只有百年，就這一點說，可知人不如龜。”他的宏論不俗，頗有獨到見解。

光緒五年(1879年)，潘祖蔭任刑部尚書時，有一天，他屬下的官員送來一份稿件，潘看了不夠滿意，命令該司員重新草擬，該司員不服，不肯重寫。潘大怒，把稿子扔在地上，這名司員也不示弱，指著地上的稿子罵道:“誰要拾起這份稿子，誰就是忘八旦。”憤然轉身揚長而去。潘只好叫仆人把稿子拾起來，可是剛才司員已說了誰拾起來，誰就是忘八旦，所以誰都不愿意去拾。潘便自己去拾，同時笑著說:“我做忘八旦何如?”下班后，他還親自到該司員家中慰問，檢討剛才自己的態度過于粗暴。在那個時代，能這樣對待下屬、嚴于律己的長官實屬罕見。

戲迷德馨丟官記

德馨是鑲紅旗滿族官僚，官拜江西巡撫，酷好聲色，而且極為貪婪，在他的巡撫衙門內除了忌日，沒有一天不演戲，堪稱一位大戲迷。他的屬下有一個新建縣縣令叫汪以誠，善于溜須拍馬，見巡撫喜歡看戲，便把縣衙內一切大小事情交給他的同僚代辦，專心致志，成天泡在撫署中全力籌辦演戲事宜，還派遣人員到全國各地，不惜以重金聘請名伶來江西撫署演戲，并親自擔任提調，挑選劇目，安排演出，以討好德馨。

當時江西有一文人曾作一副對聯予以諷刺，上聯是“以酒為緣，以色為緣，十二時買笑追歡，永夕永朝酣大夢”;下聯是“誠心看戲，誠意聽戲，四九旦登場奪錦，雙麟雙鳳共消魂”，橫額是“汪洋欲海”。所謂“四九旦”、“雙麟雙鳳”都是當時名伶的藝名。這副對聯不但形象而深刻地揭露了德馨貪戀酒色、沉迷戲劇、醉生夢死的丑態，而且巧妙地把為他提供演戲服務的馬屁精汪以誠的姓名嵌入橫批和上下聯的首字予以鞭撻，實屬不可多得的佳聯。

德馨有兩位女公子，從小跟隨父親天天看戲，在這種環境的熏陶下，也成了戲迷，后來甚至青出于藍而勝于藍，“嗜好尤過乃父”。當她們成了妙齡少女，進入青春期時，便極喜歡看演男女奸淫的黃色戲劇，如《翠屏山》、《也是齋》之類，幾乎沒有一天不看。

光緒十三年(1887年)秀女，德馨的兩個女兒，一個18歲，一個17歲，都在應選之列，姐妹倆都長得國色天香，美艷絕倫，所以經過多次反復篩選均能順利過關。到了次年十月初七日，終于進入了最后確定宮廷主位的時刻。慈禧太后原本內定要選自己的侄女為皇后，選她二人為嬪，但因在關鍵時刻光緒皇帝想把玉如意遞給她們，選其中一個為皇后，觸怒了慈禧太后，致使她倆雙雙落選，眼看就要到手的嬪位失之交臂，德馨也差一點當上國丈。也幸好她們未被選上嬪位，否則如此品德低下的宮眷和昏庸的皇親，只能對江河日下的晚清政局帶來危害。后來德馨的一個寶貝女兒嫁給了內務府大臣奎俊的兒子、內務府郎中銅林為妻，銅林身體弱小，終年不洗臉，德馨之女既成了他的夫人，對他也無可奈何。

德馨雖是封疆大吏，卻不可能一手遮天，他的劣跡在甲午戰爭的硝煙中終于暴露出來。光緒二十一年(1895年)七月，他被御史高燮曾參奏，清廷派湖廣總督張之洞確查后，降旨予以革職。上諭說:“江西巡撫德馨貪婪荒縱……茲據查明，所賞拔任用多系貪猾奸詐之人，平日收受屬員饋送，縱容門下近侍婪索，且于籌辦防務之際，兼旬演戲，一味酣嬉，實屬辜恩溺職，著即革職。”汪以誠也跟著丟了烏紗帽。這是他們應得的下場。

張佩綸西席變東床

李鴻章先是聘張佩綸作家庭教師，后又招他為女婿。張佩綸便由西席而變為東床，這是一段曲折而鮮為人知的奇緣。

張佩綸字幼樵，直隸(今河北省)豐潤人。同治九年(1870年)考中舉人，次年中進士，時年才23歲，被譽為才子。此后任職翰林院，由庶吉士升任侍講。光緒五年至七年(1879-1881年)，母喪在籍守制三年，在此期間曾入李鴻章幕府，參贊軍機。期滿回翰林院，不久升任詹事府少詹事，次年又升任署都察院左副都御史。因他勇于抨擊時弊，彈劾官員，敢于進諫慈禧太后，以清流議政，名聲大噪，成為清流派中堅，被譽為清末四大諫臣之一。

光緒十年(1884年)中法戰爭爆發，張佩綸受命會辦福建海疆事務。他執行李鴻章主和派的妥協退讓政策，大敵當前不備戰，聽任法國軍艦和福建水師艦同泊馬尾港內達一月之久，并且嚴令水師“不準先行開炮，違者雖勝亦斬”。更可笑的是，當張收到法艦開戰的宣戰書后，他竟在戰船上高懸免戰牌，以為這樣就可以避免戰爭，致使在敵艦突然全面進攻下，被動挨打，一敗涂地，全軍覆沒，他自己亦赤足逃往鼓山彭田鄉。馬尾戰敗，張佩綸難辭其咎，受到朝野強烈抨擊，一致要求予以嚴懲，朝廷將他革職充軍。但他不服，認為不應由他一人獨當罪名，他只是執行上級指示而已。張佩綸擬將李鴻章阻止他備戰、等候議和的歷次文電公之于世。李聞知，急忙答應日后一定為他開脫，請他保持沉默，勿露真相。

光緒十四年(1888年)，張佩綸充軍期滿返京，以四品京卿見用。他再次應邀入李鴻章幕府，頗受李的器重，幾乎言聽計從。有一天，李生病，張到他的臥室探病，看見一位清麗無比的少女在側侍奉。她乃李唯一的千金，才華出眾，李視為掌上明珠，李便介紹說:“這是小女，粗略懂得吟詠詩詞，老夫很愛她。”并命女兒拜見張佩綸，女兒施禮畢退出。

李鴻章從枕邊拿出一本詩稿說:“這是小女的手筆，雕蟲小技，貽笑大方，請你多給指教。”張翻開詩稿，見其中有一首《馬江感事》七律，詩云:

雞籠南望淚潸潸，聞道元戎匹馬還。

一戰豈容輕大計，四邊從此失天關。

焚車我自寬房琯，乘障誰教使狄山。

宵旰甘泉猶望捷，群公何以慰龍顏。

張看到這里深受感動，乃至眼淚涔涔流下來。李驚問他為什么哭，張說:“女公子這首詩，堪稱晚生平生知己，沒齒難忘，故感動得流下眼淚。”李也無限感慨，又見張佩綸很有才學，便聘他為西席，執教女公子。

女公子聰慧過人，詩文俱佳，師生相處極好，時相唱和。有一天，李到書齋，張很高興地夸獎說:“女公子學識大有長進，不愧是沒考功名的進士。”李聽了當然很欣慰，笑容滿面，心花怒放，卻假裝謙虛說:“老師夸獎弟子過分了，小女怎敢當!”從此對張更加器重。

有一次，李鴻章在和張佩綸的閑談中說:“小女資質不錯，可惜在婚姻大事上高不成低不就，蹉跎至今，仍待字閨中，請你留心代為物色如何?”張當時已過不惑之年，原配妻子是閩浙總督邊寶泉的千金，夫妻感情很好，不料在他流放期間，郁郁寡歡，因病去世。他已鰥居數年，急于續弦，對李之千金早有愛慕之意，只因李的門第太高，且年齡相差懸殊，不敢唐突啟齒，便問李擇婿條件，李坦言:“能如君之文章、才學足矣。”聽了李之言，張認為此乃天賜良機，趕緊跪下，鼓足勇氣，毛遂自薦，口稱“岳父大人”，表明求偶之意。李愣了一下，因張比愛女大約20歲，又是二婚，不免有所躊躇，但最后他還是答應了這門親事，叫張佩綸速請媒人來提親。張的同事、好友于晦若自告奮勇充當月老，張剃掉胡須，行聘納采，不久便拜堂成親，伉麗感情甚篤，吟詠唱和為樂。

張佩綸自從成了李鴻章的乘龍快婿，地位隨之發生變化，由西席變為東床。此事引起不少議論，有人寫一副對聯加以嘲諷。聯曰:

老女配幼樵，無分老幼;

東床即西席，不是東西。

另一說，聯曰:

養老女，嫁幼樵，李鴻章無分老幼;

辭西席，就東床，張佩綸不是東西。

二聯意思一樣，只是后者把當事人的姓名全點出來，更為露骨。那時的風俗是早婚，女子過了20歲尚未嫁人就算“老女”了。幼樵是張佩綸的字，恰巧“老”與“幼”相對，“東”與“西”相對。舊時稱家庭教師為“西席”，稱女婿為“東床”。這副對聯的諷刺未免過于刻薄。

李鴻章有私產4000萬兩白銀，張佩綸以女婿的名分，得沾其光，坐享其成，住在南京安享晚年。1903年去世后，有人撰聯曰:

三品功名丟馬尾;

一生艷福仗蛾眉。

此聯諷刺張佩綸因中法戰爭中馬尾一役戰敗丟掉三品官，后來卻倚仗娶了李鴻章的千金，而后半生得享艷福。還有一聯曰:

中堂愛婿張豐潤;

外國忠臣李合肥。

李鴻章是大學士，時人稱大學士為“中堂”。張佩綸是直隸豐潤人，李鴻章是安徽合肥人，舊時對名人常以其籍貫指代名字。此聯抨擊李鴻章奉行投降賣國的外交路線，喪權辱國，是中國的漢奸，外國的“忠臣”。

(選自《近代名人趣聞軼事:圖文本》/林克光 佟洵 張九洲 岑純祖 著/河南人民出版社/2007年2月版)