金秋煙臺美食天下

煙臺美，美在蔚藍浩瀚的大海、起伏逶迤的山丘：美在紅瓦綠樹和流光溢彩的近現(xiàn)代建筑交相輝映下的城市、馬路、廣場、草坪和韻味十足的小區(qū)，美在田野廣袤的農(nóng)村，炊煙裊裊，果實豐碩……更美在那可口的美食，菜肴、小吃、主食、點心……海的神韻，山的靈秀，自然與人文的交融，完全凝聚于美食之中。

金秋是收獲的季節(jié)。在這瓜果飄香、佳賓云集的時刻來到煙臺品美酒賞美食，無疑是一件快事。9月23日10月7日，由中國烹飪協(xié)會、中國旅游飯店協(xié)會、山東省旅游局、山東省烹飪協(xié)會、煙臺市人民政府主辦的第四屆中國國際美食節(jié)在煙臺旅游大世界及臨海廣場隆重舉行，為來煙過中秋慶國慶快樂游玩的各地游客和當?shù)厥忻穹钌弦蛔镭S盛的節(jié)日盛宴。

煙臺是著名的“魯菜之鄉(xiāng)”，也是魯菜發(fā)源地之一，美食文化源遠流長，海鮮果蔬物產(chǎn)豐富，烹飪文化已經(jīng)有上千年的歷史。近年來，煙臺旅游餐飲業(yè)廣收博取、推陳出新，致力于新魯菜開發(fā)，新人新作不斷涌現(xiàn)。與之相呼應，煙臺的美食產(chǎn)業(yè)鏈也得到了快速發(fā)展，張裕葡萄酒、喜旺燒肉、龍大食品、煙臺啤酒、威利發(fā)食品等一大批著名產(chǎn)品走向全國。近年來煙臺又致力于打造“中國食品名城”，美食已成為煙臺的重要優(yōu)勢資源。自1999年以來，煙臺已連續(xù)舉辦了三屆“煙臺五彩繽紛美食節(jié)”、2002中國(煙臺)五彩繽紛國際美食節(jié)以及2004年、2006年、2008年三屆中國國際美食節(jié)，在海內(nèi)外引起了很好的反響。

有別于往屆美食節(jié)以參觀為主，本屆美食節(jié)采取政府主導、市場化運作的模式，以“美食海洋、歡樂煙臺”為主題，以室外美食大排檔為主要展現(xiàn)形式，讓前來參加美食節(jié)的眾多市民和游客體驗“隨手品美食”的樂趣，充分體現(xiàn)大眾化和廣泛參與性，讓名店、名廚、名菜走入百姓生活，使美食節(jié)成為市民和游客自己的節(jié)日。

據(jù)美食節(jié)組委會有關(guān)人員介紹，本屆國際美食節(jié)展示展銷分“美食展示展銷”和“餐飲相關(guān)配套產(chǎn)品展示展銷”兩部分，讓人眼前亮的是，在美食展示展銷中，首次設置“大眾街區(qū)”，讓市民和游客可在多個地點參觀和品嘗美食。

美食節(jié)展示展銷精品展區(qū)設在煙臺旅游大世界展館內(nèi)，根據(jù)菜品特點的不同，分別設立專題展區(qū)。漫步于展館內(nèi)，目韓料理區(qū)、東南亞風情美食區(qū)、中國臺灣美食區(qū)等，精品林立。而日本料理、韓國料理、泰國宴席、法式宴席、巴西烤肉以及中國八大菜系的特色宴席，特別是煙臺精心打造的“魯菜之鄉(xiāng)”的品牌特色名菜蔥燒海參、扒魚脯等和特色宴席如魚宴、海鮮餃子宴、蘋果宴等更是處處飄香。聽著大師們的講解，好像自己也成了一個美食專家，躍躍欲試，要嘗盡天下美食。

精品展區(qū)是大師們的天下，設在旅游大世界門前臨海廣場、上夼西路餐飲一條街、天天漁港小吃城的美食展示展銷大眾街區(qū)似乎更能吸引大眾的口味。在這里，當?shù)馗鞔箫埖辍⒚麅?yōu)小吃與來自全國各地及東亞城市等外地名優(yōu)菜品、小吃進行交流合作，面向廣大市民和游客，進行展示展銷。走在臨海廣場上，煙臺燜子、蓬萊小面、鲅魚餃子、長島海菜包、叫化雞、天津十八街大麻花、紹興臭豆腐這些富有地域特色的美食攤位前已經(jīng)是人山人海，把上千米長的臨海廣場門前展區(qū)擠滿，在這里好像誰也不再顧忌自己的吃相，大快朵頤，吃遍四方美味。

除了欣賞和品嘗美食，市民和游客還可在本屆國際美食節(jié)上暢享參與的樂趣，親手體驗做美食的樂趣——在本屆美食節(jié)的廣場技能競賽表演和文化演出中就可體會。

美食節(jié)期間，在大世界廣場上，組委會特邀各地烹飪高手，在廣場舉行烹飪特技表演活動，市民和游客可親眼看到精彩美食是如何烹飪出來的，并可見到令人叫絕的“美食雜技”。“四季長壽燈”、“天女散花”、“海底總動員”、“馬踏飛燕”、“金雀鬧春”等雕刻不光名字取得有新意，其作品雕功之老到、手法之細膩，令人嘆為觀止。選手們各執(zhí)“兵刃”，上下左右深雕淺刻，幾刀下去底盤就出來了，不一會兒已能大致看出作品的模樣……精巧的刀功吸引了眾多市民前來觀看，加油叫好聲不絕于耳。“九十米蘿卜絲”、“單車頭頂?shù)断髅妗薄ⅰ皻馇蛏锨腥饨z”等中華廚藝絕技表演，給美食節(jié)增添了觀賞性和趣味性。當90米長的蘿卜絲圍繞現(xiàn)場兩周的時候，每一個在場的觀眾都贊嘆不已，群眾的參與熱情被瞬間點燃。知名小吃廣場、特色宴席展、烹飪大賽、專家演示會、美食一條街等每天吸引的客流量達10萬人次。同時，由餐飲企業(yè)組織或承辦包餃子、拉面、果蔬雕刻、蒸饅頭、蛋糕裱花、家庭廚藝、餐巾摺花、喝啤酒、插花、茶藝等群眾喜聞樂見的比賽活動，市民和游客除了可以欣賞這些精妙絕倫的比賽和表演，還可廣泛參與，體驗一把當“大廚”的感受。

吃得美還要看得妙。配合啤酒海鮮大排檔、各地風味小吃展銷活動，廣場文藝演出活動煙臺京劇、呂劇、歌舞表演等也在如火如荼地進行，絕對讓游客盡享美食、文化兩桌大餐!

編輯／杜啟洪