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遇上金萱

2010-12-31 00:00:00
茶道 2010年11期

茶友小蔡約我喝茶,喝的是奶香金萱,臺灣茶了。這是小蔡用自己收藏的武夷巖茶與臺灣朋友交換得來的。臺灣人做茶很用心,單干茶的塑形器材就花了80萬。小蔡說她特別佩服臺灣朋友做茶的這股較勁,臺灣茶品種少,每種茶的產量不多,所以臺灣人把每一葉茶都看作珍品來對待。且看這花了大筆力氣做出來的干茶形態。干茶蜷縮得很漂亮,大小一致,整齊劃一,像經過精心炒制的干果,顆粒間散發著香甜果味。外層似乎包裹著細膜,深褐色,油亮,像沉睡的精靈,不忍觸碰,擔心輕輕一捏就驚擾了它們的美夢。擲入杯中,即便很小心,仍然能聽見清脆的與杯壁觸碰的聲響。

輕輕沖泡開來,細細品著茶湯。第一道茶湯里帶有火香與奶香,像微微的咖啡香。臺灣的茶是傳統而時尚的。傳統的手工作坊制作。卻帶著白領人群喜愛的時尚的氣息。小蔡的朋友多愛喝咖啡,她們覺得茶太清雅,沒有咖啡帶給味蕾的沖擊感。唯獨這奶香金萱例外,她們說這茶有苦、有澀、有焦火香、有淡淡純奶的香,很特別。似剛似柔的香氣和滋味讓她們工作之余的小時光變得生機和驚艷。

第二道喝到了她們所說的苦澀感。開始有點不明白有人喜歡追尋苦澀的味道,苦味是人的味蕾最為敏感的味道,通過味蕾而刺激到大腦皮層,讓人在慵懶的午后振奮精神,更驚喜的是,苦澀過后是回味無窮的香甜,這不僅是金萱茶帶給人的感官體會,也是生活帶給人們的深刻思考。強烈的滋味之后是綿長的回韻和甘甜,就像一部好電影,結局總能讓人陷入無盡的回味與思索。

小蔡說想去臺灣感受一下當地人的茶文化,想比較看看和我們的有什么不同,我想她一定是從這款奶香金萱中萌生的念頭。一款茶能把人的心思帶到它的故鄉,倒也有幾分神奇之處。睹物思人其實也是普遍的人的情感,茶的美妙滋味喚起人們對它生長之地的向往也無可厚非。我喝下第三道茶,很山野的蘭花香,我對小蔡說。去的時候算上我。

再往下喝,金萱茶的苦澀感褪去,只剩下清淡的甜味。丟到玻璃杯里,看著葉片舒展,小蔡仍在細碎說著茶、臺灣和她的憧憬。人是很奇怪的動物,喜歡一個事物就牢牢掛在嘴邊,我也樂意聽她的絮叨。這茶本來就討人喜歡。即使沒有了金萱茶的番,水中的甜味與其它茶別無兩樣,但是就這么一趟一趟沖泡了十來道。只是喜歡而已,莫名的,就算只有淡淡的甜。

葉底很柔軟,捏在手中輕薄無重量,水綿綿的,像雨后的樹葉,濕潤的氣息,撫慰城市人干涸的心靈。正如小蔡的向往,即使不是臺灣,也想尋到茶園。那里能得到生命的回歸。

也不知道小蔡那位臺灣朋友收到武夷巖茶會作何感想。找幾個朋友一起分享過之后或許也有我們這般體會。只要是茶,喝茶人都想用最感性的方式來品味,放開顧慮。拋開煩惱。順著自己的心來感受。我想,那位臺灣朋友,應該也會遇上巖茶,愛上武夷的。

知識小貼士

“金萱茶”對于多數的茶友來說,應該是一個相當熟悉的臺灣茗品。金萱茶在臺灣種植面積相當廣,在高山上也有種類,因此也有人把它歸類為臺灣高山茶的一種。金萱茶為茶樹品種名稱,主要產地在南投及嘉義,是臺灣茶葉改良場經過40多年的培育,1980年成功培育排列第十二號的新品種,命名臺茶十二號,這是金萱茶學名由來,其后又命名為“金萱”,此后,以臺茶十二號茶菁制作之部分發酵茶則稱作金萱茶,俗稱27仔。金萱茶葉子肥厚、鮮嫩,茶葉色澤翠綠有光澤,滋味清純滑潤,帶有淡淡奶香及花香,風味獨特,深受女性及年輕消費者喜愛。

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