花生果的自述

“麻屋子，紅帳子，里面睡著白胖子。”“寶寶不怕曬，穿衣真奇怪，里邊套紅衫，外面披麻袋。”“青藤藤，開黃花，地上開花不結果，地下結果不開花。”“麻布衣裳白夾里，大紅襯衫裹身體，白白胖胖一身油，經濟建設出力氣。”你知道這幾個迷語的謎底是什么嗎？猜猜看啊，呵呵，那就是我啊！──花生，很喜歡吃的吧？我還有別名哪，“落花生、長生果、植物肉……”等等。我原來產在南美洲一帶，世界上栽培花生的國家有100多個，亞洲最為普遍，次之為非洲。據中國有關我的文獻記載那就早啦，始見于元末明初賈銘所著《飲食須知》中，栽培史約早于歐洲100多年，約于16世紀傳入我國，19世紀末有所發展。現在全國各地均有種植，主要分布于山東、遼寧東部、廣東雷州半島、黃淮河地區以及東南沿海的海濱丘陵和沙土區。

我的果實為莢果，很好看的哦，通常分為大中小三種，形狀有蠶繭形，串珠形和曲棍形。蠶繭形的莢果里大多有仔仁2粒，串珠形和曲棍形的莢果，一般都具有種子3粒以上。我們的外衣是不一樣的，多為黃白色，也有黃褐色、褐色或黃色的，這與我的朋友有各自的模樣一樣（品種）以及居住環境（土質等）有關。我果殼內的種子通稱為花生米或花生仁，由淡褐色或淺紅色的種皮、乳白色或象牙色的兩片子葉和胚三部分組成。

現在我們又添了一個另類：彩色花生，又稱多彩花生，多色花生，五彩花生。

彩色花生是因果仁外皮顏色變異產生多種顏色而來。彩色花生主要分為富硒黑花生、白玉花生、珍珠花生等幾個品種，其中按果仁外皮顏色又能分為黑、紫黑、白、紫紅、紅白，彩粒等幾個色系。五彩花生有黑色、雪白、白底紅花紋、黑底黃花紋、黃底黑花紋等顏色。長出的秧蔓和我沒有什么區別，只是葉片只比我的大一點。按粒色可分為兩粒黑，四粒黑，兩粒彩，四粒彩，雙粒花，雙粒白等。

我的果實具有很高的營養價值，內含豐富的脂肪和蛋白質。據測定我的果仁脂肪含量為44%～45%，蛋白質含量為24%～36%，含糖量為20%左右。并含有硫胺素、核黃素、尼克酸等多種維生素。礦物質含量也很豐富，特別是含有人體必需的氨基酸，有促進腦細胞發育，增強記憶的功能。

除供食用外，還用于印染、造紙工業。我還是一味中藥，適用營養不良、脾胃失調、咳嗽痰喘、乳汁缺少等癥。

我的種子富含油脂，以子仁脂肪含量為主要指標，脂肪含量愈高品質愈好；不飽和脂肪酸含量愈高，營養價值愈好。一般子仁含油量達到50%以上。從子仁中提取油脂呈淡黃色，透明、芳香宜人，是優質的食用油。但是要防止有冒充我的，要注意鑒別啊。與一般食用油脂相比，花生油含有6%～7%的長碳鏈飽和脂肪酸，具有不溶于冷乙醇的特殊性質，是定性鑒別花生油的基礎．不同品種花生油的長碳鏈飽和脂肪酸在70%乙醇中的混濁度有所不同，不同量其他食用油脂的摻偽不成比例地降低花生油的混濁溫度；這種方法鑒別花生油純度雖然不夠精確；但是如果采用氣相色譜法測定花生油脂肪酸組成的變化，與純品對照，可以在一定程度上確定摻偽油脂的種類和含量．用簡單的方法就是，人們可以通過將花生油注入70%乙醇溶液加熱至39～40.8℃，看其混濁程度，來鑒定花生油是否為純品。

我是圓錐根系，入土可深達2m，但主要分布在地面下30cm左右的耕作層中。根上著生直徑1～3mm的豇豆族根瘤菌。主莖直立，綠色，有的品種帶有不同深淺的花青素，中上部呈棱角狀，中間是空的。主莖高度因品種和栽培條件而異，高的可達1m以上。主莖上生第1次分枝，其與主莖的角度因品種類型而異，約30°～90°。通常直立型的主莖高于分枝，匍匐型或半蔓型則分枝比主莖長。1次分枝上著生2次分枝和花序。葉互生，為4小葉偶數羽狀復葉，某些也可見多小葉的畸形葉，有葉柄和托葉，小葉片橢圓、長橢圓、倒卵和寬倒卵形，也有細長披針形小葉，葉面較光滑，葉背略顯灰色，主脈明顯，有茸毛，葉柄和小葉基部都有葉枕，可以感受光線的刺激而使葉枕薄壁細胞的膨壓發生變化，這時會提醒我什么時候應該工作、什么時候應該休息，當天色漸漸放亮時，我會張開眼睛，伸伸懶腰，開始工作了；當光線發暗時我的葉柄下垂，小葉合閉，就開始閉目養神了。

我雖然是一年生草本植物，從播種到開花只用一個月左右的時間，可我的花期卻長達2個多月。我的花單生或簇生于葉腋。是很好看的蝶形花，橙黃色，旗瓣上帶有深淺程度不同的紫紅色條紋。單生在分枝頂端的花，只開花不結果，是不孕花。生于分枝下端的是可孕花。花生開花授粉后，子房柄（俗稱花生辮）的分生組織細胞迅速分裂，使子房柄不斷伸長，從枯萎的花萼管內長出一條果針，這可是我奪取勝利果實的武器，果針迅速縱向伸長，它先向上生長，幾天后，子房柄下垂于地面。在延伸過程中，子房柄表皮細胞木質化，逐漸形成一頂硬幅，保護幼嫩的果針入土。當果針入土達2～8cm時，子房開始橫臥，肥大變白，體表生出密密的茸毛，可以直接吸收水分和各種無機鹽等，供我生長發育所需。靠近子房柄的第一顆種子首先形成，相繼形成第二、第三顆。表皮逐漸皺縮，莢果逐漸成熟。

在植物王國里，我是獨有的地上開花、地下結果的植物，而且一定要在黑暗的土壤環境中才能結出果實，所以人們又稱我為“落花生”。

地上開花，地下結果是我所固有的一種遺傳特性，也是對特殊環境長期適應的結果。我結果時，喜黑暗、濕潤和機械刺激的生態環境，這些因素已成為我生長發育必不可少的條件。離開黑暗條件，子房柄無論生長多長，子房也不會膨大結實。花生結莢對黑暗的要求一直延續到子葉形成期和真葉分化期（相當于果 針入土后20～25d），其后在光照下仍繼續發育充分成熟，黑暗或光照下的機械刺激任何一個條件，都能使我正常結實。所以，為了生存和繁衍，我只有把子房伸入土壤中。

總之我的果實需要在黑暗中慢慢形成，如果因土面板結我的子房柄而不能及時進入土中，就會在土上枯萎的。為此，您要把我栽植在沙質土壤里，并需要及時進行中耕，多次進行培土，以便我的果實在黑暗中形成。最后獲得大豐收，為您的生活平添些許絢麗，些許滋潤……