汾陽市優(yōu)質(zhì)釀酒高粱高產(chǎn)栽培技術

一、汾陽市基本情況

汾陽市位于太原盆地西沿、呂梁山脈東麓，共有耕地64萬畝，年無霜期177d，全年平均氣溫9.7℃，年日照時數(shù)2637h，年降水量467.2mm，其中6～9月份降水350mm以上，雨熱同步。文峪河在境內(nèi)流經(jīng)長度38000m，澆灌面積20余萬畝。平川區(qū)域地下水資源豐富，井河兩灌。

汾陽市種植高粱歷史悠久，2000多年前地方志中就有關于高粱的記載。因具有較強的抗旱、耐澇、耐鹽堿、耐瘠薄、抗逆性強、高產(chǎn)、穩(wěn)產(chǎn)、適應性廣等特性，高粱是千百年來養(yǎng)育汾州父老的主要食糧之一，歷史上最大種植面積達30多萬畝。改革開放以后，隨著農(nóng)業(yè)生產(chǎn)條件的改善和人民生活水平的提高，高粱主要作為釀酒原料每年種植面積在6萬畝左右。

二、汾陽市種植釀酒高粱的產(chǎn)業(yè)優(yōu)勢

汾陽市是馳名中外的杏花村汾酒產(chǎn)地，汾陽高粱含有淀粉、蛋白質(zhì)、維生素、單寧等多種成份，是釀酒的最佳原料。考古發(fā)現(xiàn)，我市境內(nèi)6000年前就有了釀酒的容器，春秋戰(zhàn)國時期我市境內(nèi)就有釀酒的記載，北齊時期“汾清”就以醇香甜美名聞天下。以汾陽高粱為原料釀造的汾酒在1905年就獲得巴拿馬國際金獎。杏花村汾酒集團有限公司就位于我市杏花村鎮(zhèn)，該廠年產(chǎn)白酒5萬多t，銷往全球80多個國家，銷售收入30多億元，產(chǎn)銷量在全國同類企業(yè)中名列第五。汾陽市境內(nèi)現(xiàn)有大小酒廠240家，除汾酒外還有“汾陽王酒”“神泉古酒”“汾州老酒”“招福酒”等省級以上知名白酒品牌9個。

優(yōu)質(zhì)高粱是釀造優(yōu)質(zhì)白酒的前提和基礎，汾陽高粱以出酒率高，酒質(zhì)好在釀造行業(yè)享有盛譽。研究表明，高粱出酒率與所含淀粉的多少成正比例，而高粱所含的單寧在發(fā)酵過程中對有害維生物有一定的抑制作用，也可提高出酒率。單寧所產(chǎn)生的丁香酸和丁香醛等香味物質(zhì)又能增加白酒的芳香風味。汾陽高粱與其它地方的高粱相比主要是單寧的成份不同。汾酒廠的前身杏花村義泉涌酒廠，在清末民初就選地定戶，專門生產(chǎn)釀酒高粱。

汾陽市近年來每年白酒總產(chǎn)量8萬多t，高粱需求約20多萬t，而實際種植面積僅6萬畝左右，總產(chǎn)量2.4萬t，遠遠不能滿足市場需求，每到收購季節(jié)，由于各個酒廠搶購，使汾陽高粱的價格高出外地市場價0.1～0.2元／kg，部分經(jīng)紀人囤積居奇，到春夏緊缺季節(jié)交易價格有時可提高1倍。規(guī)模化開發(fā)高粱生產(chǎn)已是勢在必行。

三、汾陽市種植釀酒高粱的綜合優(yōu)勢

汾陽市市高粱產(chǎn)區(qū)分布在冀村鎮(zhèn)、杏花村鎮(zhèn)、演武鎮(zhèn)、肖家莊鎮(zhèn)、太和橋辦事處、賈家莊鎮(zhèn)、陽城鄉(xiāng)等平川鄉(xiāng)鎮(zhèn)，該區(qū)域自然條件好，氣候適宜，雨熱同步，土壤肥沃，文峪河貫穿其間，井河兩灌，土壤pH值適中，無三廢污染，水、土、氣等候環(huán)境指標符合山西省《無公害農(nóng)產(chǎn)品技術規(guī)范》，屬高粱優(yōu)生區(qū)域。市場銷售方面，眾多酒廠已與農(nóng)戶建立了比較穩(wěn)定的購銷關系，產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營格局已基本形成。政策方面，市委市政府與所涉各鄉(xiāng)鎮(zhèn)高度重視高粱生產(chǎn)，將高粱基地建設作為白酒產(chǎn)業(yè)的一項保障措施，同時也將高粱產(chǎn)業(yè)列為當?shù)剞r(nóng)業(yè)主導產(chǎn)業(yè)之一。技術服務方面，我市多年來一直與省農(nóng)科院高粱研究所保持著密切聯(lián)系，是其重要的新品種示范推廣基地。我市已經(jīng)形成了較為完善、較為健全的市、鄉(xiāng)、村三級農(nóng)技服務網(wǎng)絡，擁有熟悉高粱生產(chǎn)的技術人員42人，可以提供土肥、栽培、植保等全方位的技術服務。農(nóng)民方面，千百年來廣大農(nóng)民在高粱生產(chǎn)方面積累了豐富的經(jīng)驗，近年來高粱價格居高不下，農(nóng)民種植高粱的積極性空前高漲，使種植面積得到有效保證。

當前我市高粱生產(chǎn)中的主要問題是，農(nóng)戶分散種植，播種、鋤草、收割等許多環(huán)節(jié)仍然是人工操作，效率低下，限制了種植面積的進一步擴大，優(yōu)質(zhì)高產(chǎn)的具體措施得不到有效落實，產(chǎn)量效益參差不齊，特別是個別農(nóng)戶違規(guī)使用高毒農(nóng)藥防治病蟲害，使產(chǎn)品質(zhì)量安全得不到保證。建設規(guī)模化高粱生產(chǎn)基地，是我市高粱產(chǎn)業(yè)發(fā)展的必然趨勢。

四、優(yōu)質(zhì)釀酒高粱高產(chǎn)栽培技術

1.整地

秋冬季深翻25～30cm，結(jié)合秋耕畝施農(nóng)肥2t，同時進行冬灌。春季做好“ 三墑整地”，即頂凌耙耱保墑，淺耕踏墑、鎮(zhèn)壓提墑。同時高粱應避免重茬。

2.測土配方施肥

根據(jù)土壤化驗，我市高粱主產(chǎn)區(qū)土壤養(yǎng)分平均含量為有機質(zhì)18.92g／kg，堿解氮66.87mg／kg，速效磷16.02mg／kg，速效鉀171.99mg／kg，目標產(chǎn)量為600kg／畝，按照高粱吸收規(guī)律，確定畝施45%高效復合肥40～50kg。

3.選用優(yōu)種

我市平川水地高粱主栽品種是晉中405號、晉雜18號、晉雜23號，近年推廣的新品種是新胞質(zhì)405，旱薄地采用晉雜12號，種子采用山西省農(nóng)科院高粱研究所提供的一代雜交包衣小包裝種子。

4.適期播種

我市高粱播種適期為5月10日前后，早播出苗時間長，易感黑穗病。采用機播，畝播量1.5kg。提倡寬窄行種植，寬行40cm，窄行25cm，有利于通風透光和中后期田間管理。

5.化學除草

高粱播種后出苗前，每畝采用化學除草劑督爾（化學名異丙甲草胺）100～150g，配水30～40kg，均勻噴霧，要求周到細致，不漏噴，不重噴，倒走，不踩腳印，土表濕度差時加大用水量。可以有效防除一年生 單雙子葉雜草，大大減少間苗、鋤草用工.

6.鋤苗定苗

高粱4～5片真葉時間苗定苗，株距25～30cm，密度7000～8000株／畝，結(jié)合間苗進行深鋤，破除板法，有利保墑。

7.小地老虎防治

5月底6月初，即定苗前后，經(jīng)常有小地老虎危害，輕則造成缺苗斷壟，重則導致大面積毀種，應及時檢查蟲情，發(fā)現(xiàn)危害時可用打虎滅蠶（化學名阿維高氯）于傍晚時分田間噴霧防治，該藥可引誘地下害蟲出土，食土而死，也可殺死地表以下10cm以內(nèi)的蟲害。也可以采用辛硫磷或高效氯氰菊酯300g／畝拌酒槽10kg傍晚撒施田間誘殺。

8.水肥管理

高粱喇叭口期每畝追肥尿素20～30kg后澆水。抽穗以后，天氣干旱可再澆一次，雨量充沛時可免澆。

9.蚜蟲防治

蚜蟲是高粱生產(chǎn)的大敵，其發(fā)生發(fā)展快，危害時間長，輕者導致減產(chǎn)減收，重者導致絕產(chǎn)絕收，從喇叭口期至穗期隨時可能發(fā)生，應定期檢查，及早發(fā)現(xiàn)，及早防治，可采用吡蟲啉或啶蟲脒、阿維菌素1000倍液噴霧防治，要求細致周到，兩天以后再檢查，有蚜蟲時再防治，為了生產(chǎn)優(yōu)質(zhì)無公害產(chǎn)品，嚴禁使用高毒、劇毒農(nóng)藥，尤其禁止使用甲拌磷熏蒸。

10.機械化收割脫粒

推廣高粱聯(lián)合收割機收割脫粒，實現(xiàn)高粱收割與脫粒一起完成，減少人工，提高效率。