創(chuàng)新科技爭(zhēng)“六度” 主攻質(zhì)量保品牌

[摘要] 桃仙牌富硒柑橘于2006年8月審定為中華名果。本文立足中華名果的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)，運(yùn)用科學(xué)發(fā)展觀，創(chuàng)新科技爭(zhēng)“六度”，主攻質(zhì)量保品牌。提出了確保果品“六度”質(zhì)量，即果實(shí)“潔度”“硒度”“色度”“甜度”“硬度”和“亮度”的技術(shù)措施。

[關(guān)鍵詞] 富硒柑橘；中華名果；“六度”；無(wú)公害；技術(shù)措施

富硒柑橘是我們桃源縣果樹(shù)技術(shù)研究所、桃花源果聯(lián)、中科院桃源農(nóng)業(yè)生態(tài)試驗(yàn)站、桃源縣春源農(nóng)業(yè)科技開(kāi)發(fā)公司、靖州縣藕塘園藝場(chǎng)、桃源縣移民開(kāi)發(fā)局的科技人員研究成功的一種無(wú)公害、高富硒、甜度高、品質(zhì)優(yōu)、頗具桃源地方特色的保健型柑橘。2006年元月獲湖南省科技成果；2006年8月榮獲“中華名果”；2006年9月被列入國(guó)家級(jí)星大計(jì)劃；2007年元月獲中國(guó)優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品·重點(diǎn)柑廣產(chǎn)品；2007年2月獲常德市科技進(jìn)步3等獎(jiǎng)；2008年6月獲中國(guó)名優(yōu)產(chǎn)品；2008年7月獲湖南省全民補(bǔ)硒工程指定產(chǎn)品。

榮譽(yù)是對(duì)過(guò)去成績(jī)的評(píng)論，市場(chǎng)才是真正的檢驗(yàn)標(biāo)準(zhǔn)。為確保中華名果富硒柑橘的殊榮，成為市場(chǎng)信的過(guò)的“品牌”、“名牌”。我們想從科學(xué)發(fā)展觀的角度，圍繞提高柑橘“六度”質(zhì)量，談?wù)劥_保和提高富硒柑橘品質(zhì)的技術(shù)措施。

柑橘“六度”是指柑橘果實(shí)的硒度（含硒量）、潔度（無(wú)公害、綠色）、色度（果面顏色鮮艷）、亮度（果面光滑）、甜度（固形而含量高）和硬度（耐貯藏運(yùn)輸）

一、富硒柑橘“六度”的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)

六度總的概念是外觀好看、內(nèi)質(zhì)好吃、農(nóng)藥無(wú)殘留、硒含量達(dá)標(biāo)。具體指標(biāo)：

1.優(yōu)果率

單位面積高產(chǎn)2000kg～500kg；大小年差幅20%以下；優(yōu)質(zhì)果率達(dá)60%～70%

2.果均勻

果實(shí)橫徑：溫州蜜柑55～80mm，其中65～75mm占60%；臍橙75～95mm，其中80～90mm占60%；碰柑60～75mm，冰糖橙50～60mm。

3.味濃甜

溫州蜜柑、碰柑固形物含＞11%；臍橙、冰糖橙＞13%，固酸比10—14：1。

4.富含硒

可食部分含硒量0.005～0.05mg/kg，中華名果0.01～0.04mg/kg。達(dá)到國(guó)家富硒水平。

5.無(wú)公害

果品中污染物含量不超過(guò)GB2762—2005部頒標(biāo)準(zhǔn)閥值。

二、實(shí)現(xiàn)富硒柑橘“六度”的措施

1.安全科學(xué)用藥，確保“潔”度

“民以食為天，食以安為先”。確保食品安全是生產(chǎn)富硒柑橘的頭等大事。重點(diǎn)抓好三個(gè)環(huán)節(jié)。一是選擇好富硒柑橘生產(chǎn)園地。選擇符合NY5016—2001《無(wú)公害食品產(chǎn)地環(huán)境條件標(biāo)準(zhǔn)》的地方建園；二是從源頭上控制污染源，辦好桃源縣桃仙富硒柑橘專業(yè)合作社，綠色農(nóng)資經(jīng)銷部，籌建富硒柑橘機(jī)械施藥隊(duì)伍，截?cái)嘤卸巨r(nóng)藥和三致農(nóng)藥來(lái)源，確保使用安全農(nóng)藥。三是安全科學(xué)用藥。積極貫徹“預(yù)防為主、綜合防治”植保工作方針，以農(nóng)業(yè)防治、物理防治、和生物防治為基礎(chǔ)，科學(xué)、安全使用藥劑防治。在安全用藥上：采取使用脫毒苗木或選用無(wú)毒無(wú)病蟲(chóng)優(yōu)質(zhì)苗木；稀植；果園生草；保護(hù)天敵、使用物理機(jī)械防治，如用“空中掛燈”、“園中掛板”等誘殺害蟲(chóng)：推廣應(yīng)用頻振式殺蟲(chóng)燈誘殺天牛、吸果夜蛾等，平地3.3hm2果園一盞燈，山地2hm2果園一盞燈，效果顯著。園中掛黃色粘蟲(chóng)板，3～6株樹(shù)掛1張，誘殺粉虱類和蚜蟲(chóng)等；使用生物源、植物源、礦物源農(nóng)藥，禁止使用劇毒、高毒、高殘留和致畸、致癌、致突變的農(nóng)藥。在科學(xué)用藥上，提倡冬季清園，降低病蟲(chóng)基數(shù)，減少用藥次數(shù)；推廣用藥+邦達(dá)農(nóng)藥速展節(jié)水劑“卜內(nèi)特”或有機(jī)硅助劑，降低農(nóng)藥用量，提高防治效果；改進(jìn)施藥工具，推廣機(jī)動(dòng)噴霧器，提高施藥水平；普及病蟲(chóng)防治知識(shí)，對(duì)癥下藥，把準(zhǔn)用藥時(shí)間，適時(shí)用藥，科學(xué)用藥，達(dá)到減少農(nóng)藥殘留，確保富硒柑橘潔凈、安全、綠色標(biāo)準(zhǔn)。

2.正確補(bǔ)充硒源，確保“硒”度

富硒柑橘，“硒”是核心，是關(guān)鍵。保證硒的含量達(dá)國(guó)家硒水平，是富硒柑橘的生命線。我們桃花源果聯(lián)，成都?xì)W甘拓展有限責(zé)任公司出品的富硒柑橘，經(jīng)農(nóng)業(yè)部農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全監(jiān)督檢驗(yàn)測(cè)試中心（長(zhǎng)沙）、中科院長(zhǎng)沙現(xiàn)代化研究所中心實(shí)驗(yàn)室、湖南省農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量檢驗(yàn)檢測(cè)中心、湖南省食品測(cè)試分析中心檢測(cè)：2001、2004、2005、2006、2007、2008、2009七年的檢驗(yàn)，富硒柑橘含硒量在0.01mg/kg～0.043mg/kg之間。均達(dá)到了國(guó)家規(guī)定硒含量標(biāo)準(zhǔn)，符合國(guó)家保健和安全標(biāo)準(zhǔn)。七年的實(shí)踐證明，本項(xiàng)技術(shù)已充分成熟，具有很強(qiáng)的重演性、穩(wěn)定性、可操作性；同時(shí)也說(shuō)明我們完全掌握了富硒柑橘的標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)，達(dá)到了生產(chǎn)工藝、成份含量、質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)、使用效果四穩(wěn)定的水平。

補(bǔ)充硒源，重點(diǎn)是科學(xué)噴布富硒增甜素。①適時(shí)噴施。謝花2/3時(shí)噴第一次；幼果膨大期至果實(shí)著色前期，再噴2～3次。日南1號(hào)、市文、官溪蜜柚特早熟品種于7月上旬；山下紅等早熟品種于7月中旬；南香、諾瓦橘、玫瑰香柑、紐荷爾臍橙、碰柑等中遲熟品種，于7月下旬噴第二次，以后每隔15～20d噴一次，連續(xù)2～3次（官溪蜜柚不少于4次）。②合理施用：將富硒增甜素（13g/包）用水溶解+北京神通“農(nóng)樂(lè)”1500倍（10mL）+巨金鉀800倍（20mL）+水15kg，最后+3000倍邦達(dá)農(nóng)藥速展節(jié)水劑“卜內(nèi)特”（5mL/包）均勻噴在葉片正、反面及果實(shí)上（重點(diǎn)葉背和果實(shí)），用量以噴濕不見(jiàn)滴水為度，一般成年果園每畝噴藥量約6～8噴筒藥水（15kg/噴筒）。③注意事項(xiàng)：富硒柑橘的硒含量是一個(gè)從外表看不見(jiàn)，摸不著的隱形指標(biāo)，只有通過(guò)檢驗(yàn)才能顯示出來(lái)，所以，使用本產(chǎn)品一定要嚴(yán)格實(shí)施富硒柑橘企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)和技術(shù)規(guī)范，以誠(chéng)信為本，以主人翁精神為基礎(chǔ)，科學(xué)實(shí)施，確保質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)；為提高噴藥效果，宜與好濕混用，增加藥液在植物表面的濕潤(rùn)程度，滯留量和延長(zhǎng)滯留時(shí)間，從而發(fā)揮農(nóng)藥的生物活性；為提高果實(shí)外觀品質(zhì)，增加光澤度，宜與高活性鈣、巨金鉀、生物有機(jī)肥等配套使用；選陰天和下午4時(shí)后噴施，要求霧點(diǎn)要細(xì)、噴布要?jiǎng)颍疵娑家獓姷剑槐酒凡荒芘c堿性藥劑混用，6h內(nèi)遇雨需補(bǔ)噴。

三、選擇紅艷品種，確保“色度”

“人看一張臉，貨賣一張皮。”果品的外觀是贏得市場(chǎng)的第一要素。所以，確保中華名果一桃仙牌富硒柑橘品質(zhì)，首先要從品種中抓起。桃源縣果樹(shù)技術(shù)研究所于2003年2月引進(jìn)948項(xiàng)目和名優(yōu)特新品種31個(gè)，經(jīng)觀察、鑒定，其中山下紅溫州蜜柑、南香、諾瓦橘被確定為我縣、市柑橘的接班品種，特別是山下紅溫州蜜柑，已成為市、縣各級(jí)領(lǐng)導(dǎo)和廣大果農(nóng)的共識(shí)。這個(gè)品種在’2004桃花源果聯(lián)優(yōu)質(zhì)柑橘評(píng)獎(jiǎng)?wù)逛N會(huì)上獲金獎(jiǎng)。2005～2006年，全省各市、縣去“桃花源果聯(lián)中華名果富硒柑橘基地”參觀的人數(shù)達(dá)14000多人次。得到了省委書(shū)記張春賢，副省長(zhǎng)楊泰波，市委書(shū)記武吉海等領(lǐng)導(dǎo)的好評(píng)。

山下紅屬早熟溫洲蜜柑，樹(shù)勢(shì)中庸。樹(shù)枝開(kāi)張，叢枝多，抗逆性強(qiáng)，適應(yīng)性廣，結(jié)果早，投產(chǎn)快，二年生枳砧苗當(dāng)年栽植可當(dāng)年試果；結(jié)果性強(qiáng)；自然著果率高，一般在3%左右；果實(shí)外觀鮮紅、艷麗、光滑、亮澤。故又稱紅麗蜜橘；果實(shí)大，果重150～200g，最大果還可達(dá)450g；品質(zhì)優(yōu)，可溶性固形物13%，最高可達(dá)15%。固酸比30：1，出汁率58%，可食率68.5%。無(wú)核、化渣、汁多、味濃，故有“溫州蜜柑之王”的美稱。當(dāng)前要加大山下紅的發(fā)展力度，發(fā)揮桃源自然資源的優(yōu)勢(shì)，實(shí)施新擴(kuò)與高改相結(jié)合，調(diào)整山下紅柑橘比例，力爭(zhēng)實(shí)現(xiàn)百畝片、千畝村，萬(wàn)畝鄉(xiāng)鎮(zhèn)，10萬(wàn)畝縣的目標(biāo)。

四、使用綠色肥料，提高“甜度”

甜度是富硒柑橘可顯示的內(nèi)在標(biāo)準(zhǔn)，東歐各國(guó)和我國(guó)“三北”地區(qū)喜歡甜酸適度；東南亞各國(guó)和我國(guó)南方特別喜甜。提高柑橘甜度是拓展富硒柑橘市場(chǎng)的重要條件。

提高柑橘甜度是一個(gè)錯(cuò)縱復(fù)雜的多因素課題，所以要采取綜合措施。①啟動(dòng)沃土工程，改善土壤、水、肥、氣、熱條件，沃土增甜。重點(diǎn)柑廣深耕改土，增施有機(jī)肥改土，間種綠肥改土，增施生物菌肥改土。提倡使用腐熟雞糞，枯并、沼肥、骨粉和生物有機(jī)肥。重點(diǎn)推廣“富硒生物有機(jī)肥。②加強(qiáng)樹(shù)冠管理，改善通風(fēng)、透光條件，增光增甜。重點(diǎn)抓好橘園密改稀、樹(shù)冠高改矮。確保形成“獨(dú)立樹(shù)”“獨(dú)立枝”樹(shù)間、枝間互不相接，至少保持樹(shù)籬間距30～40cm；樹(shù)冠高度以2.3m為限，采取郁閉園間代或移栽，達(dá)到株行距4×3m的標(biāo)準(zhǔn)；推廣大枝修剪技術(shù)，采取吊、拉、縛等技術(shù)開(kāi)張樹(shù)冠。鋸除中心直立枝，開(kāi)天窗，降低樹(shù)冠高度。疏除直立枝，分枝角度小的大枝和過(guò)密、交叉、輪生大枝，剪除病蟲(chóng)枝，回縮弱枝或枝組，使樹(shù)冠矮化。達(dá)到主枝搭配合理，枝序從屬分明，內(nèi)膛不空，外用不密，上下左右主體結(jié)果穩(wěn)產(chǎn)、高產(chǎn)、優(yōu)質(zhì)的目的；其次，推廣采前20～30d控水，采用地面復(fù)蓋反光膜，既控水，又補(bǔ)光，有利于提高果實(shí)固形物含量；③增施葉面肥，改善植物營(yíng)養(yǎng)條件，補(bǔ)素增甜。葉面肥吸收快，利用率高，可收到事半功倍的效果。提倡采果后、萌芽時(shí)各噴施1次1000倍歐甘葉面肥，幼果膨大期噴施1000倍歐甘鉀＋巨金鉀葉面肥2～3次；花蕾期增施硼肥；據(jù)試驗(yàn)在酸代謝高峰期（6月下旬）和果實(shí)膨大高產(chǎn)期（7月中旬）噴施和土施鉀肥，能明顯改善果實(shí)品質(zhì)。糖含量比對(duì)照增加1.52個(gè)百分點(diǎn)；酸降低0.32個(gè)百分點(diǎn)；可溶性同形物增加0.3個(gè)百分點(diǎn)。④環(huán)割疏果，改善營(yíng)養(yǎng)積累條件，控長(zhǎng)增甜。重點(diǎn)推廣環(huán)割、拉枝、扭枝技術(shù)，抓住落花后5～7d內(nèi)對(duì)旺枝環(huán)割，直立枝吊枝拉斜，頂部結(jié)果技術(shù)扭枝，減少光合產(chǎn)物下運(yùn)，減弱生長(zhǎng)勢(shì)，改善局部營(yíng)養(yǎng)積累，促使果實(shí)變甜；同時(shí)，搞好保果疏果，堅(jiān)持先保后疏，計(jì)劃著果。推廣花期使用愛(ài)增美、保果素，增施硼肥，歐甘葉面肥保果；做到不違農(nóng)時(shí)，適時(shí)疏果。第二次生理結(jié)果后，果實(shí)橫徑級(jí)別已成皺型，要進(jìn)行第一次疏果。此時(shí)的小果成熟時(shí)仍然是小果，僅有靠近粗枝上的小果，可長(zhǎng)成粗皮大果，所以此時(shí)只保留生長(zhǎng)正常的大果，疏除全部小果；其次還要疏除光照條件差的陰蔽果、頂部的粗皮果、朝天果以及機(jī)械損傷果、病蟲(chóng)果、畸形果、果梗粗大果，密生果。采前45～60d，要進(jìn)行第二次疏果，重點(diǎn)疏除商品價(jià)值低的極大果、小果、傷痕果、病蟲(chóng)果、粗皮果。加快留樹(shù)果的生長(zhǎng)速度，提高優(yōu)質(zhì)果率。其次適當(dāng)推遲采收期，選晴天露水干后采收，采后不堆放過(guò)高，均可提高果實(shí)風(fēng)味。

五、補(bǔ)施鈣、鉀素，提高“硬”度

這里的硬度主要指耐運(yùn)、耐貯性能，當(dāng)然也包含果實(shí)的硬度，特別是減少浮皮率。重點(diǎn)推廣土壤增施石灰，一般每畝施石灰50～75kg，立春前后，春梢萌芽前，將石灰粉撒在樹(shù)冠滴水線外，然后結(jié)合深耕15cm，使石灰均勻分布于土中；也可結(jié)合施壯果肥，與有機(jī)肥、綠肥、鈣鎂磷混合施用；其次，壯果后期，9～10月葉面補(bǔ)施鈣肥。鈣經(jīng)葉面吸收，主要被果皮吸收，因此能大量減少果實(shí)的浮皮度（鈣處理為0.64，對(duì)照壓為1.93）第三，推廣活性鈣浸果。鈣是果實(shí)細(xì)胞壁的組成部分，缺鈣的果實(shí)易發(fā)生生理病害。去年我們采用25%粉總倒乳油500倍＋80%2，4-D，200mg/kg+25%，高活性鈣500倍+4%食鹽浸果，有效控制了浮皮果，提高了出庫(kù)率。第四，增施鉀肥。鉀肥能增加葉綠素含量，促進(jìn)光含作用，使組織充實(shí)硬化增加果皮厚度抑制生長(zhǎng)，降低裂果、皺皮果和浮皮果的發(fā)生率。6月下旬土施鉀肥，每株施鉀0.15kg左右。

六、使用優(yōu)質(zhì)農(nóng)藥，提高“亮度”

亮度是商品果的賣點(diǎn)，只有光滑無(wú)疤無(wú)痕的果實(shí)才受市場(chǎng)青睞。提高亮度，除防治好病蟲(chóng)外，要使油胞細(xì)嫩，表面光亮。主要措施有四：一是葉面噴布植物生長(zhǎng)抑制劑。春梢1～3片葉展開(kāi)（花蕾現(xiàn)白——欲放）時(shí)，和6月夏梢發(fā)生期。噴霧干布2000mg/kg的矮壯素（ccc）各1次。（1噴霧器水+50%的矮壯素30g+好濕1包5ml/包）+或者噴布15%的多效唑（pp333）50g+好濕1包5ml/包），能顯著降低果皮的粗糙程度，大幅度提高優(yōu)質(zhì)果率；二是使用優(yōu)質(zhì)農(nóng)資，防病殺菌選用，蘭寶可濕度粉劑，美派安可濕性粉劑、大生M～45可濕性粉劑等殺菌劑；其次前期嘖施稀土，波爾多液，中期嘖布綠乳銅，后期嘖布石硫合劑等。都能使果面光滑放亮，提高外觀質(zhì)量；三是搞好采后商品化處理。上光打蠟，分級(jí)銷售。推廣使用西班牙佛美薩（FOMESA）果蠟系列，既無(wú)公害，可達(dá)綠色食品標(biāo)準(zhǔn)，又可使果面光滑美觀，顯著提高商品性能。

中華名果——桃仙牌富硒柑橘是名果，也是品牌，優(yōu)質(zhì)是品牌的靈魂，富含硒是中華名果——桃仙牌富硒柑橘的核心。已獲得的名果、品牌來(lái)之不易，我們要依靠科學(xué)技術(shù)，確保六度質(zhì)量，全面落實(shí)各項(xiàng)技術(shù)措施，達(dá)到名果品牌標(biāo)準(zhǔn)，用3～5年時(shí)間，把中華名果——桃仙牌富硒柑橘作大、作強(qiáng)、作出成效來(lái)。